רוסטביף הוא מאכל טעים להפליא ומאוד פיות במקור מאנגליה. הוא עשוי מבשר בקר טרי. הבשר מטוגן מראש או אפוי. אפשר לצרוך אותו קר וגם חם.
רוסטביף קלאסי
להכנת המנה תצטרך את המוצרים הבאים:
- 1.5 ק ג בקר;
- 4 בצלים;
- 70 גרם חמאה;
- 2 כפות. קמח חיטה;
- 3 כפות. שמן זית;
- 2 כפות. טימין טרי קצוץ;
- 3 כפות. חזרת מגורדת;
- 3 כפות. פלפל ירוק;
- מלח לפי טעמכם.
לרוטב בטעמים:
- 120 מ ל שמנת חמוצה טרייה דלת שומן;
- 2 כפות. פלפל ירוק קצוץ;
- 3 כפות. חֲזֶרֶת.
מחממים תנור ל 200C. מקלפים את הבצל, חותכים לפרוסות קטנות. הניחו אותם על תבנית אפייה משומנת מראש.
מכניסים למעבד מזון: חמאה, טימין קצוץ, פלפל וחזרת חזיר מגורדת. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, יוצקים אותו עם הדבק שהתקבל ושמים הכל בצורה מסודרת על הבצל.
ואז אבק את הבקר בקמח ותבל בשמן זית. אופים את המנה בתנור כ- 35 דקות עד שהיא מבושלת.
הכינו רוטב בטעם. בקערה קטנה שלבו: שמנת חמוצה, חזרת מגורדת ופלפל ירוק קצוץ. חותכים את המנה המוגמרת למנות, מפזרים מלח ומגישים על כרית בצל עם הרוטב שנוצר.
צלי בקר בסיר איטי
להכנת המנה תזדקקו למוצרים:
- 700 גרם בקר;
- 3 כפות. שמן זית;
- 1/2 כף. יין לבן יבש (12%);
- 3 כפות. חרדל;
- רוזמרין, פלפל ומלח לפי טעמכם.
שוטפים את הבקר, מייבשים מעט, מכניסים לקערה. מתבלים בפלפל, מלח ומברישים בחרדל. יוצקים את היין על הבשר ומשאירים למשך 45 דקות. לאחר שהזמן חלף, שימו את הבקר עם המרינדה בקערת מולטי-קוקר, הוסיפו שמן זית ומעט רוזמרין, שיוסיפו טעם למנה.
הגדר את מצב "תבשיל", זמן בישול צלוי בקר 1 שעה. חותכים את המנה המוגמרת לחתיכות קטנות ומגישים עם כל תוספת שתבחרו.
צלי בקר צלוי
להכנת רוסטביף תזדקקו למוצרים:
- 1, 2 ק ג רך בקר טרי;
- 2 כפות. מרק בקר חזק;
- 4 כפות שמן זית;
- 4 כפות שומן בקר;
- 1/2 כף. חלב דל שומן;
- 2 כפית דבש ריחני;
- 2 ביצי עוף;
- 2 כפות. קמח;
- פלפל שחור, מלח לפי טעמכם.
שוטפים את הבקר, קושרים אותו בחוט בישול ומברישים עם 2 כפות שמן. השאירו הכל למשך שעתיים, 5 שעות. בשלב זה התחל בהכנת הבצק. בקערה קטנה שוברים בעדינות את הביצים, מוסיפים דבש, יוצקים פנימה את הקמח ויוצקים פנימה את החלב (מדללים אותו עד חצי הדרך במים), מערבבים הכל ביסודיות. ללוש את הבצק.
חממו את הגריל מראש, כוונו את הטמפרטורה ל -210 ° C. משמנים בעדינות את המנה, מניחים שם את הבקר. כשהשומן רותח מוזגים פנימה את הבצק באמצע התבנית, מבשלים 45 דקות.
מחממים שוב את הגריל ומניחים את הציר על הרשת, מכסים, מבשלים 20 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות צלזיוס, העבירו את הבשר למגש, בישלו במשך 35 דקות. מתאדים את מרק הבשר ל -1 / 2 כוס, מוסיפים את המיץ שנשאר לאחר אפיית הבשר. מבשלים הכל עד להסמכה.
חותכים את המנה המוגמרת לפרוסות קטנות, יוצקים על הרוטב ומגישים.
