צרו לעצמכם אווירה - הכינו מרק קלמנטינה. שילוב טעים מושלם ומעולה של מרכיבים לא ישאיר אדיש לא רק חובבי שוקולד אמיתיים, אלא גם כל מי שירגיש את הארומה הנהדרת של קלמנטינות.
זה הכרחי
- לסופלה:
- - 50 גרם שוקולד לבן;
- - 10 גרם ג'לטין גיליון;
- - 160 גרם יוגורט צפוף טבעי;
- - 220 גרם שמנת (מ -33%);
- - קקסאפה 55 גרם.
- למרק קלמנטינה:
- - 600 מ"ל קלמנטינה טרייה סחוטה
- מיץ;
- - 4 כפיות סוכר;
- - כפית אחת של עמילן אורז;
- - 2 ענפי נענע (לקישוט).
- לטרטר תות:
- - 60 גרם תותים מופשרים;
- - כף מים אחת;
- - 20 גרם סוכר או לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכינו סופלה. חותכים את השוקולד לחתיכות קטנות. מניחים בכלי עמיד בחום וממיסים באמבט מים. משרים את הג'לטין ונותנים לו להתנפח.
שלב 2
שלבו יוגורט עם שמנת, הוסיפו סוכר, ערבבו היטב. מחממים עד לרתיחה כמעט, מסירים מהאש ומערבבים שוקולד.
שלב 3
מוסיפים את הג'לטין הסחוט ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק (אם הג'לטין לא מתפזר לחלוטין, מעבירים את התערובת דרך מסננת).
שלב 4
יוצקים את הסופלה לצורה מרובעת 20 * 20 ס מ. מצננים, מכסים בנייר כסף ושולחים למקרר להקפאה. למרק יוצקים את המיץ לסיר, מוסיפים סוכר ומחממים על אש נמוכה עד לרתיחה.
שלב 5
ממיסים את העמילן בכף מים אחת. מוסיפים למרק עמילן בזרם דק תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה.
שלב 6
העמילן אמור להתמוסס לחלוטין. אם נשארים גושים, העבירו את המרק דרך מסננת דקה.
מצננים ומצננים.
שלב 7
לטרטר קוצצים את התותים בבלנדר ועוברים דרך מסננת. מערבבים מים, סוכר ומאדים את התערובת שהתקבלה עד לקבלת סמיכות. לקרר את זה.
שלב 8
יוצקים את המרק לקערות. חותכים את הג'לי לקוביות של 2 ס מ ומניחים 5 קוביות בכל צלחת. הניחו ביניהם חצי כפית טרטר תות. מקשטים בעלי נענע ומגישים.
