פסטה היא מוצר תקציבי וטעים במקור מאיטליה. ברוסיה הפסטה צברה פופולריות בזכות מהירות ההכנה ומגוון המתכונים - לא רק מנות פשוטות ניתן להכין מפסטה, אלא גם יצירות מופת קולינריות מעולות שאפשר אפילו להגיש ליד שולחן חגיגי.
פסטה קרבונרה
קרבונרה מיוצר עם ספגטי - אטריות ארוכות ודקות עם חתך עגול. קרבונרה קלאסית מיוצרת עם מוצר שנפוץ באיטליה - פנקטה, אך ברוסיה החליפו אותו בבייקון המוכר יותר.
- ספגטי - 250 גרם;
- בייקון, חזה או פצ'טה - 200 גרם;
- קרם - 100 גרם;
- פרמזן - 50 גרם;
- חלמון ביצה - 2 יח ';
- שום - ציפורן אחת;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגרדים את השום בפומפיה דקה ומטגנים אותו במעט שמן זית. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומוסיפים לשום, מטגנים עד להזהבה.
- מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. מאחדים את החלמונים והשמנת בכלי נפרד, מקציפים קלות עם מזלג.
- מרתיחים את הספגטי במים מומלחים עד שהם רכים.
- בסיר עמוק, שלבו ספגטי מוכן, בשר, חלמונים עם שמנת ופרמזן מגורד. מחממים הכל יחד לכמה דקות.
- מניחים פסטות מוכנות על צלחות ומתבלים בפלפל גרוס. מגישים מייד.
פסטת שרימפס
למתכון זה, עדיף להשתמש בטגליאטלה, אטריות שטוחות וארוכות. במותגים רוסיים מוצר זה מוצג לעיתים קרובות בשם "קנים".
- פסטה טליאטלה - 2 "קינים";
- שרימפס מבושל וקפוא - 300 גרם;
- קרם שומן - 150 מ"ל;
- תרד קפוא במכונות כביסה - מכונת כביסה אחת;
- שום - 2 ציפורן;
- גבינה קשה - לפי הטעם;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקיים מיובשים (רוזמרין, אורגנו וכו ') - 1 כפית;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
- להפשיר את השרימפס הקפוא המבושל, להסיר את הקליפה ווריד המעי. קוצצים את השום.
- מטגנים את השרימפס הקלוף עם שום, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מניחים בצד במיכל נפרד.
- יוצקים את השמנת לאותה מחבת, מוסיפים את מכונת הכביסה תרד ומחממים על אש נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, ללא רתיחה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- במקביל למילוי, הרתיח את פסטת הטליאטלה במים מלוחים למשך 1-2 דקות פחות מהמצוין על האריזה.
- מוסיפים שרימפס עם שום ופסטה לקרם המחומם, מפזרים עשבי תיבול איטלקיים ומחממים על אש קטנה למשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מחלקים את הפסטה ל -2 מנות ומניחים על קערות. מפזרים גבינה מגוררת ומגישים מייד.
פסטה עם עוף, דבש ורוטב סויה
עבור מנה זו, סוגי פסטה קצרים הם הטובים ביותר, רצוי שטוחים. האפשרות האידיאלית ביותר היא פסטה פרפאלה (פסטה בצורת קשתות שטוחות).
- משחת Farfalle - 200 גרם;
- פילה עוף - 1 יח ';
- רוטב סויה - 2 כפות;
- דבש - 2 כפות;
- חמאה לטיגון.
- שים את הפסטה להתבשל במים מומלחים. מבשלים לפי הוראות החבילה.
- חותכים את הפילטים לקוביות קטנות, מטגנים בחמאה עד להזהבה.
- יוצקים רוטב סויה ודבש על העוף, מטגנים על אש בינונית 3-4 דקות.
- מוסיפים את הפסטה המוכנה לבשר, מערבבים ומחממים הכל יחד במשך כ -5 דקות, תוך ערבוב מתמיד כך שרוטב הדבש יספוג את הפסטה. מחלקים לקערות ומגישים.
פסטה עם פטריות
במתכונים עם פטריות משתמשים לרוב בזנים ארוכים של פסטה - ספגטי או טליאטלה. ניתן להשתמש בכל פטריות, אך לרוב לוקחים פטריות.
- פסטה טליאטלה - 2 "קינים";
- שמפיניון - 150 גרם;
- בצל - בצל קטן אחד;
- קרם שומן - 150 גרם;
- שום - ציפורן אחת;
- אגוז מוסקט טחון - קורט;
- עשבי תיבול פרובנס יבשים - קורט;
- גבינה קשה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
- קלפו את הבצלים וחתכו אותם לקוביות קטנות מאוד. קולים עד להזהבה במעט שמן צמחי.
- בזמן שהבצל מתבשל מקלפים את הפטריות וחותכים אותן לפרוסות דקות יחד עם הגבעולים.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות לבצל ומטגנים את הפטריות עד להזהבה.
- מבשלים את הטליאטלה בהתאם להוראות החבילה.
- קוצצים את השום על ידי מגררים אותו על פומפיה דקה או מעבירים אותו דרך מכבש.
- מוזגים שמנת לבצל ופטריות, מוסיפים שום, עשבי תיבול יבשים, קורט אגוז מוסקט, פלפל ומלח. מחממים הכל על אש בינונית כ -5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- שימו את הפסטה המוכנה על הצלחות, שפכו את מילוי הפטריות השמנת למרכז. מפזרים גבינה מגוררת על צלחת חמה ומגישים מיד.
