תבלינים ותבלינים שנבחרו כהלכה הופכים את טעמו של המנה לעשיר ואקספרסיבי יותר. מומחה קולינרי אמיתי לא יכול להסתדר בלעדיהם. עם זאת, אתה צריך לשקול את התאימות של תבלינים ומזונות, אחרת ארוחה ביתית יכולה להפוך לחוויה קולינרית מאוד לא נעימה.
מנות בשר ודגים
מנות בשר דורשות תבלינים אקספרסיביים חריפים. פלפל ובשר מהווים צמד שאין לעמוד בפניו. בנוסף לפלפלים האדומים והשחורים המסורתיים, התנסו בפלפלים לבנים עדינים או בפלטת פלפלים. בשר בקר רוכש פיקנטיות בלתי נשכחת אם מוסיפים כמה תפרחות ציפורן במהלך התנור. את ההרכב ישלים תו מעושן של שזיפים מיובשים. כמו כן, מנות בשר מתובלות בענפי טימין, מיורן, רוזמרין, מרווה ועלי בזיליקום. כשמטגנים בשר, לא ניתן לתבל את הבשר ישירות בתבלינים, אלא את השמן בו יטוגנו סטייקים, מדליונים, שניצלים וכו '. לשם כך, יש לטבול את הזרדים הריחניים בשמן מחומם למשך מספר דקות, ואז להסירם.
למשחק תמיד יש ריח חריף למדי. גרגרי ערער ועשבי תיבול כמו בזיליקום, טימין ומרווה יכולים לסייע בפירוקו ולהדגשת הטעם העשיר של בשר צפוף ומזין. כל סוג של פלפל גם יעבוד.
מנות תוצרת בית בסגנון אסייתי כמו קארי עוף או חזיר חמוץ מתוק עשויות לדרוש תבלינים נוספים כמו כורכום וג'ינג'ר. לעוף בדרך כלל יש טעם תפל למדי, אבל עם שימוש נכון בתבלינים הוא נפתח, ורוכש תווים מדהימים. מיורן, רוזמרין, בזיליקום, טימין, פלפל אדום ושחור עובדים היטב עם הציפור.
הדג אוהב תבלינים. מנות ראשונות במרק דגים מוצלחות במיוחד כאשר משתמשים בזר תבלינים, כולל עלי דפנה, זרעי קימל, כוסברה, גרגרי פלפל. דג מטוגן ברוטב נענע יקשט ארוחת ערב עם משפחתכם, וכמות קטנה של רוטב סויה וג'ינג'ר תוסיף רעננות יוצאת דופן למנות הדגים הרגילות. אפשר לתבל את הדג גם בשמיר, טימין, לבן ופלפל אנגלי והרבה בצל.
פירות וירקות
תוספות צמחיות, תבשילים, רטבים זקוקים למרכיב פיקנטי נוסף. אתם מוזמנים להוסיף שום ועלי דפנה. אם תוסיף קורט כורכום בעת תבשיל תפוחי אדמה או רתיחה, הם יקבלו צבע זהוב נעים. מנות שעועית ייפתחו בדרך חדשה אם תשתמשו בתבלינים הבאים: שמיר, ג'ינג'ר, פפריקה, פלפל, נענע או כוסברה.
ניתן לתבל קינוחים, קומפוטים חמים ופירות פרי בקינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, כוכב אניס או הל. עם זאת, אל תשתמשו בהם יתר על המידה, אחרת תוכלו להרוג את המתיקות והארומה הטבעית של הפרי.
מוצרי מאפה
בית בית אפוי יכיר את מגוון התבלינים המשמשים בעוגות תוצרת בית, פשטידות, מאפינס ועוד. וניל, ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר, הל, גרידת תפוזים ולימון, אניס, אגוז מוסקט, שומשום ופרג מוסיפים למאפים מתוקים, בעוד שלחמניות או לחם מלוחים ביתיים משולבים בצורה טעימה עם בצל או שום מטוגן, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול וחריף …
