עוגיות קצרות רופפות בשם המעניין "חרציות" אכלו רבים בילדותן. כיום, כמובן, קל יותר לקנות מעדן דומה בחנות, אך הטעם לא יהיה זהה לקודם. לכן עקרות בית רבות עדיין מנסות ילדים ונכדים ומגלגלות את הבצק במטחנת בשר כדי לקבל "חרציות" מתוקות. אחרי הכל, עוגות תוצרת בית הן הכי ריחניות וטעימות, אף אחד לא מתווכח עם זה. אם אין לכם מתכון למטחנת בשר, שמרו וזכרו. "חרציות" מתוקות יהוו שפריץ ', תחזור נפשית לילדות ותשמח את הקטנטנים במראה מקורי.
זה הכרחי
- - כוס סוכר מגורען;
- - 3 ביצים גולמיות;
- - חצי כפית סודה לשתיה, מרותקת בחומץ לפני לישה של הבצק;
- - 250 גרם "מארחת" או "לאפיית" מרגרינה;
- - 3 כוסות קמח חיטה;
- - מטחנת בשר ידנית רגילה ונייר אפייה.
הוראות
שלב 1
חותכים את מרגרינת "המארחת" לקוביות בעזרת סכין בקערה, ממיסים קלות במיקרוגל, כך שהיא תהיה רכה, אך לא רותחת.
שלב 2
בנפרד, מקציפים את הביצים עם סוכר (עם מיקסר או מטרפה), מוסיפים סודה מרופדת בחומץ, יוצקים מרגרינה. ואז מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת מיקסר או מזלג.
שלב 3
יוצקים קמח בחלקים, לישה של הבצק. בהתחלה אפשר לבחוש בכף, כשהיא מתעבה - בידיים. כתוצאה מכך הבצק לא אמור להיצמד לאצבעותיך.
שלב 4
מרדדים כדור מבצק אלסטי ורך, מעבירים לשקית ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.
שלב 5
מכניסים את התנור לחימום של 200 מעלות, מבריגים את מטחנת הבשר לשולחן, משמנים את נייר האפייה בשמן. לאחר מכן, חתכו חלק קטן מהבצק כך שיהיה נוח יותר לגלול, תנו לשאריות לשכב במקרר בזמן הזה.
שלב 6
מרדדים את הבצק עם "נקניקיה", מגלגלים אותו עם מטחנת בשר ישירות על גבי תבנית עם נייר אפייה, חותכים 5-6 ס"מ בעזרת סכין. עדיף להחזיק ביד את "החרציות" העתידיות כדי לא להתקמט.
שלב 7
כשהבצק נגמר, מוציאים חלק אחר מהמקרר, וכן הלאה עד שהוא מסתיים. יש צורך להכין "חרציות" במהירות, בעוד הבצק קר ושומר על צורתו.
שלב 8
יישר את החסר על ידי שיטוחם בצד אחד ויישרו בצד השני, הכניס את התבנית עם העוגיות הביתיות לתנור למשך 20-30 דקות.
