עוגיות מטחנת בשר פריכות ומתפוררות. ניתן לתת למאפיות כאלה צורה יפה מבלי שיש להם אפילו כישורים קולינריים. והכנת המעדן הזה לא אורכת זמן רב.
עוגיה פשוטה
רכיבים:
- קמח - 3 כפות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 1, 5 כפות;
- חמאה - 250 גרם;
- אבקת אפייה - 0.5 כפית;
- ונילין - 0.5 כפית.
מקציפים ביצים וסוכר ביסודיות. הוסיפו אליהם חמאה מרוככת, קמח, אבקת אפייה ונילין. ללוש בצק עבה מהמסה שהתקבלה ולגלגל אותו לגוש. גללו את העוגיות העתידיות דרך מטחנת בשר, וחתכו אותן לחתיכות קטנות תוך כדי. מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים את המנה כ -20 דקות ואז נותנים לה להתקרר מעט.
עוגיות "בית"
רכיבים:
- קפיר - 4 כפות;
- קמח - 4 כפות;
- סוכר - כף אחת;
- שמנת חמוצה - 200 מ ל;
- חמאה - 200 גרם;
- סודה - 0.5 כפית;
- אבקת סוכר - לפי הטעם.
ממיסים את החמאה ואז מוסיפים לה קפיר, סוכר, שמנת חמוצה וסודה. תוך כדי ערבוב מתמיד של המסה הזו, מוזגים לתוכה קמח במנות קטנות. הבצק צריך להיות חלק ועבה. מגלגלים אותו לכדור ומגלגלים דרך מטחנת בשר. כדי ש"אטריות "שהתקבלו מהבצק לא יידבקו יחד, הכינו מיד ריקים לעוגיות, והעניקו להם כל צורה שאוהבים. מניחים את המנה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מבשלים את העוגיות כרבע שעה.
עוגיות חרצית
רכיבים:
- ביצים - 4 חתיכות;
- קמח - 5 כפות;
- סוכר - כף אחת;
- מרגרינה - 250 גרם;
- מלח - קמצוץ אחד;
- סודה - 0.5 כפית;
- ונילין - לפי הטעם.
להקציף ביצים עם סוכר, מלח, סודה לשתיה ווניל. שמים מרגרינה מרוככת במסה זו ויוצקים לתוכה בהדרגה קמח, תוך כדי ערבוב מתמיד. עוטפים את הבצק שהתקבל בניילון ומכניסים למקרר למשך 40 דקות. לאחר מכן, העבירו את העוגיות העתידיות דרך מטחנת בשר. עוטפים את ה"אטריות "מהבצק בספירלות ומעניקים להן צורה עגולה. מניחים את המנה על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך כ 15 דקות. מצננים את העוגיות המוגמרות ומפזרים אבקת סוכר בנדיבות.
עוגיות שמנת חמוצה
רכיבים:
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- ביצים - 3 חתיכות;
- קמח - 3 כוסות;
- חמאה (ניתן להחליף במרגרינה) - 125 גרם;
- סודה - כפית אחת;
- ונילין - קמצוץ אחד.
טוחנים את החלמונים עם סוכר לתערובת אחידה. מוסיפים להם חמאה ומערבבים היטב. מוסיפים וניל, שמנת חמוצה וסודה לעיסה המתקבלת. מוזגים קמח למרכיבים אלה תוך ערבוב מתמיד. כדאי לקבל בצק סמיך וצפוף. הכניסו אותו למקרר למשך 20-30 דקות. ואז סובב את העוגיות העתידיות דרך מטחנת בשר, וחלק את ה"אטריות "מהבצק לחלקים שווים. אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות.
