לחמניות כרוב הן מנה פופולרית של המטבח הרוסי, שיש לה אוהדים רבים. והכל כי זה פשוט מוכן ותקציבי למדי. ישנן מספר אפשרויות לבישול לחמניות כרוב. למשל, מתובלים ברוטב עגבניות עשיר, הם יוצאים עסיסיים, נימוחים וטעים מאוד.
זה הכרחי
- - כרוב - 1.5 ק"ג (מזלגות בינוניים);
- - בשר טחון "דומשני" (חזיר ובשר בקר) - 500 גרם;
- - אורז עגול - 100 גרם;
- - בצל - 3 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - רסק עגבניות - 5 כפות. l. או מיץ עגבניות סמיך - 300 מ"ל;
- - שמנת חמוצה - חבילה אחת (כ -300 מ"ל);
- - שום - 3 שיני
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - שמיר טרי - חבורה אחת;
- - שמן חמניות לטיגון;
- - סיר או מחבת עמוקה.
הוראות
שלב 1
מוציאים את 2-3 שכבות העלים הראשונות ממזלג כרוב ושוטפים במים זורמים. ואז טובלים את הכרוב בסיר, ממלאים אותו במים קרים ומניחים על הכיריים. כשהמים רותחים מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים ומצננים את הכרוב.
שלב 2
בינתיים מקלפים את הבצל והגזר וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. אפשר גם לגרד גזר. שוטפים את האורז מספר פעמים כך שהמים יהיו שקופים לחלוטין. העבירו את הבשר הטחון לקערה והוסיפו אליו את כל המרכיבים המוכנים - אורז, בצל וגזר, כמו גם פלפל שחור ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל ביחד היטב.
שלב 3
בשלב זה, הכרוב היה צריך להתקרר. מחלקים אותו לעלים, ממלאים במילוי בשר ועוטפים. אם הוורידים על העלים עבים מדי, אפשר לנצח אותם בעזרת פטיש בשר. אם לוקחים בחשבון את העובדה שהאורז יגדל בתהליך הבישול, אין צורך לעטוף את המילוי בצורה מאוד הדוקה.
שלב 4
עכשיו בואו נכין את רוטב העגבניות. מקלפים את שיני השום ומועכים אותן באמצעות מכבש. בקערה נפרדת משלבים שמנת חמוצה, רסק עגבניות, 200 מ ל מים ושום. אם אתה משתמש במיץ עגבניות, אז אתה לא צריך להוסיף מים. ממליחים מעט את המסה שהתקבלה, מוסיפים כמה קורט פלפל שחור גרוס ומערבבים לתערובת אחידה.
שלב 5
כשלב הבא, תוכלו לבחור באחת מהשיטות: לשים את הכרוב הממולא בסיר ולשפוך עליהם את הרוטב שנוצר. במידת הצורך תצטרכו להוסיף עוד מעט מים כדי שהרוטב יכסה לחלוטין את תכולת הסיר. או שתוכלו לשפוך מעט שמן חמניות למחבת ולטגן את החסר משני הצדדים עד להזהבה, ורק אז להכניס אותם לסיר ולשפוך על הרוטב והמים.
שלב 6
בשני המקרים, הביאו את רוטב הכרוב הממולא לרתיחה, ואז הורידו את הטמפרטורה לתחום נמוך, מכסים ומבשלים במשך 40 דקות.
שלב 7
מכניסים את גלילי הכרוב המוכנים למנות יחד עם רוטב עגבניות, מפזרים עליהם שמיר קצוץ טרי ומגישים עם שמנת חמוצה.
