לעקרות בית חסכניות יש לרוב ריבה, שמתקלקלת לפני שאוכלים אותה. אבל זה לא אומר שצריך לזרוק את הפחית. ניתן להשתמש בריבה מותססת להכנת יין ביתי טעים. ניתן להכין יין כזה גם מריבה טרייה, ותוכלו להשתמש בכל (תות שדה, דומדמניות, דובדבן וכו '). יין זה ישמור על ארומת גרגרי היער הטריים ובעל טעם קיצי בוהק. להכין את זה בכלל לא קשה: אתה צריך רק כמה מרכיבים ומעט סבלנות.
זה הכרחי
- • ריבה - 1.5 ק"ג;
- • סוכר - כוס אחת;
- • מים - 1.5 ליטר;
- • צימוקים - כף אחת
- לקבלת מתכון מהיר ליין ריבה תוצרת בית, תזדקקו גם ל:
- • אורז - 200 גרם;
- • שמרים חיים - 20 גרם.
הוראות
שלב 1
ראשית, מערבבים את הריבה והמים (חמים אך לא חמים) בכמויות שוות. מוסיפים חצי כוס סוכר ואת כל הצימוקים (כף אחת). יוצקים את התערובת שהתקבלה לבקבוק 5 ליטר (חשוב שהוא יתפוס פחות מ 75% מהקיבולת).
שלב 2
שים כפפת גומי על צוואר הבקבוק ועשה בו חור שדרכו יימלט כל הגז העודף.
שלב 3
אתה יכול להבין שתהליך התסיסה הושלם בכפפה. כאשר הוא מנופח, ניתן לסנן את היין. לשם כך מסננים אותו דרך פיסת גזה.
שלב 4
עכשיו אתה צריך להוסיף חצי כוס סוכר למשקה המסונן. לאחר מכן יש להסיר את היין ולהחדירו במקום חשוך למשך חודשיים. היה סבלני, זה הזמן שהמשקה צריך להבשיל.
שלב 5
יוצקים את היין בעדינות דרך קש. נסו לשמור על המשקעים בתחתית המיכל ולא להיכנס לבקבוק החדש.
שלב 6
פקק את היין ואחסן במקום קריר וחשוך. המשקה מוכן לשתייה וניתן לאחסן אותו לאורך זמן רב.
שלב 7
אפשר להכין יין מריבה בלי להוסיף סוכר. לשם כך, יש לערבב את הריבה עם מים בפרופורציות שוות ולהרתיח במשך 3-4 דקות תוך ערבוב מתמשך. ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר. יוצקים לבקבוקים, משאירים כחמישית מהמיכל פנויים, ומוסיפים שם את הצימוקים. שים כפפות גומי על הבקבוקים ותן ליין להתסיס. לאחר השלמת תהליך התסיסה, היין מבוקבק, אותו יש להניח במקום חשוך. לאחר חודשיים, 5-2 חודשים, היין מוכן.
שלב 8
יש מתכון נוסף ליין ביתי עשוי ריבה ללא סוכר. בשביל זה אתה צריך צנצנת של שלושה ליטר, שעליך לחטא: לשטוף עם סודה, לשטוף במים חמים. שמים ריבה וצימוקים בצנצנת זו, מוסיפים מים רותחים. מערבבים הכל, סוגרים את המכסה ומכניסים את הצנצנת למקום חם למשך 7-10 ימים. לאחר מכן מסננים את הנוזל דרך בד גבינה, יוצקים למיכל חדש, שמים עליו כפפת גומי ומניחים לתסיסה במשך 1-1.5 חודשים. כשהכפפה נושרת מוזגים את היין לבקבוקים ומשאירים למשך חודשיים במקום חשוך.
שלב 9
אם אתה לא רוצה לחכות כמה חודשים, אתה יכול להשתמש במתכון יין מיידי. לשם כך יש לשים ליטר ריבה, 200 גרם אורז, 20 גרם שמרים חיים בבקבוק שטוף נקי ולמלא אותו במים חמים. עכשיו אנחנו שמים כפפה על הצוואר ומשאירים אותה לתסוס במקום חם למשך 2-3 ימים. כאשר הכפפה נושרת והפתרון מתבהר, תהליך התסיסה הושלם וניתן לבקבוק היין. וודא כי לא ייכנס משקע מעונן למיכל.
שלב 10
אם הריבה ישנה, אך לא מותססת, המתכון הזה יעשה. שים ליטר ריבה מסוכרת בבקבוק 3 ליטר. מוזגים שם 120 גרם צימוקים ויוצקים מים חמים, עד 40 מעלות. סגור את המיכל היטב בעזרת פקק עטוף צמר גפן והשאיר לתסיסה במקום חם. לאחר כ -10 ימים, פתח את הבקבוק, מסנן את הנוזל למיכל נקי, שם כפפה רפואית מגומי על הגרון והשאיר לעוד 1.5 חודשים באותו מקום, מוגן מפני אור וטיפה.לאחר 40 יום ניתן לשפוך את היין למיכל בעזרת צינור דק, לפקק היטב את הבקבוק ולהכניס אופקית לאחסון. אחרי חודשיים היין מוכן, אפשר להגיש אותו ליד השולחן. המשקה יכול להתגלות כמקצף, לכן כדאי לפתוח אותו בזהירות.
שלב 11
ניתן להכין יין מכל ריבה, אך פטל, תות, תפוח, דומדמניות ודובדבן הם הטובים ביותר.
שלב 12
על מנת שיין ריבה ביתי ישמור על טעמו, יש להקפיד על הכללים לאחסונו.
שלב 13
ראשית, השתמש רק בבקבוקים נקיים בעת הכנת יין. חשוב להקפיד על חיטוי יסודי של כל המיכלים בכל שלבי הייצור והאחסון של המשקה. יין יאוחסן טוב יותר במיכלי זכוכית כהה.
שלב 14
הטמפרטורה האידיאלית לריבת יין היא 10-12 מעלות. בתנאים אלה היין ישמור על טעמו הרענן ועל הארומה הפירותית.
שלב 15
חשוב מאוד ליישן את היין הביתי למשך הזמן שנקבע. יין שלא הגיע לשעה הנכונה לא יהיה בעל טעם וריח בולטים.
שלב 16
עדיף לא להציב בקבוקי יין בצורה אנכית. במצב זה, הפקק יכול להתייבש ולסכן את אטימות המיכל. עדיף לאחסן יין בצורה אופקית.
שלב 17
שינויי טמפרטורה יכולים להשפיע לרעה על טעם המשקה.
שלב 18
אל תשפוך יין ממיכל אחד למשנהו, הוא עלול להידרדר. ניתן לאחסן בקבוק יין פתוח במקום קריר (רצוי במקרר) למשך מספר ימים.
שלב 19
יין יכול לספוג ריחות זרים, לכן עדיף לא להחזיק בקבוק פתוח ליד מאכלים עם טעמים חזקים.
