היום נכין לחם דלעת. לשם כך עליכם לקחת רק דלעת כתומה בהירה כדי שהלחם שלנו יתגלה יפה וטעים. לחם כזה ניתן אפילו לצרוך בצום.
רכיבים:
- 500 גרם קמח;
- 165 גר 'דלעת (קלופה);
- 9 גרם שמרים יבשים;
- 60 גרם סוכר;
- 1/2 כפית מלח מטבח;
- 5 גרם גרעיני דלעת;
- 300 מ"ל מים.
הכנה:
- יוצקים קמח על השולחן, יוצרים שקף, יוצרים בו חור ומוסיפים סוכר, מלח ושמרים.
- הכניסו אט אט מים חמים להפסקה, ערבבו אותם בעדינות עם קמח. אם הבצק נדבק לידיים, הוסיפו עוד מעט קמח.
- ללוש את הבצק, יש לבצע זאת די מהר כדי שהבצק יהיה חלק ורך.
- קח מיכל נקי, משמן אותו במעט שמן כדי שהבצק לא יידבק. לשים בו את הבצק ולכסות במגבת. השאירו בחום למשך 40 דקות כדי שהוא יעלה.
- לאחר הזמן שנקבע, הוציאו את הבצק מהקערה ולשו אותו שוב כך שיחזור לנפחו הקודם. ושוב, להחזיר אותו לחום למשך 30 דקות.
- מילוי דלעת בישול. שוטפים את הדלעת, מייבשים במפית. חותכים וקולפים את הקליפה והעיסה הסיבית, מגררים את הדלעת על פומפיה גסה. לאחר מכן, שפכו את הדלעת המגוררת למסננת על מנת לנקז את המיץ שאיננו זקוקים לו. שוטפים גרעיני דלעת מתחת למים זורמים ומייבשים.
- נחזור לבצק, נשים אותו על השולחן ונרדד אותו לעוגה לא דקה במיוחד. שמים עליו את הדלעת ועוטפים את הבצק ברולדה.
- לוקחים תבנית גבוהה, מפזרים קמח ומניחים בתוכה את הבצק.
- מקלפים את גרעיני הדלעת ומפזרים מעל הלחם. ואז שים את הלחם העתידי שלנו בחום למשך 20 דקות.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר תום הזמן שצוין לעיל, לשים את הטופס עם הבצק לאפייה במשך 40 דקות. כשהחלק העליון שחום, לחם הדלעת מוכן.
