לחם דלעת הוא סוג של מוצר אפוי הנפוץ עם מאפינס דלעת. המתכון האחרון מוגש לעיתים קרובות במסווה של מתכון לחם דלעת, אולם מאפין הוא מאפה מתוק, בניגוד ללחם, שמוכן בצורה מעט שונה ומעל הכל מבצק שמרים לא ממותק.
זה הכרחי
-
- 500 גרם דלעת;
- 60 מ"ל מים;
- 2 כפית דבש;
- 2 כפית מלח;
- 2 כפית שמרים יבשים;
- 500 גרם קמח;
- 2 כפית שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קלפו את הדלעת, הוציאו את הזרעים.
שלב 2
חותכים את הדלעת המוכנה לפרוסות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה או תבנית אפייה עם קירות עבים. מכניסים לתנור למשך 15-20 דקות.
שלב 3
הוציאו את הדלעת מהתנור וחתכו את כל החלקים השרופים - רק עיסה נקייה צריכה להישאר.
שלב 4
מועכים את הדלעת היטב. במידת הצורך משפשפים את המחית דרך מסננת או משתמשים בבלנדר. כדאי שיהיו לכם 300-350 גרם מחית דלעת.
שלב 5
השאירו את המחית המוגמרת להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 6
מכינים בצק. לשם כך יש לדלל דבש ב 60 מ ל מים חמים. מנפים קמח ומוסיפים אליו מלח ושמרים יבשים. מערבבים ויוצקים מים ודבש לתערובת. מערבבים שוב.
שלב 7
מוסיפים מחית דלעת מקוררת לטמפרטורת החדר, מערבבים הכל שוב, יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי ומתחילים ללוש את הבצק - זה יכול לקחת 10-15 דקות.
שלב 8
כדאי שיהיה לך בצק רך ואלסטי מאוד שנדבק מעט לידיים שלך. אם הבצק יוצא דביק מדי ונמרח, הוסיפו מעט קמח. אם הבצק אלסטי מדי, מוזגים לתוכו כמה כפות מים.
שלב 9
מעבירים את הבצק המוגמר לקערה מרווחת ומפזרים קמח. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד או מגבת בכדי למנוע מהבצק להתפתל ולהשאיר למשך שעה וחצי עד שעתיים. הבצק אמור להתרחב בצורה דרמטית - פעמיים או יותר.
שלב 10
העבירו את הבצק לשולחן או קרש מקומח ליצירת כיכר עגולה. מפזרים תבנית או תבנית אפיה בקמח, מעבירים אליו את הלחם, מכסים אותו שוב במגבת או בניילון ומשאירים עוד שעה וחצי.
שלב 11
חממו את התנור ל 220-230˚С. אופים את הלחם כ- 40 דקות. בסיום, הוציאו אותו מהתנור והניחו להתקרר למשך כ- 30 דקות על גבי לוח או רשת.
