בבית, בלי שתהיה לכם אוטוקלב, אפשר להכין דגים משומרים טובים. אין קשיים בהכנת מקרל במיץ שלך. זמינות וקלות הכנה, בשילוב עם מוצר סופי איכותי, יאפשרו לכם לסרב לקנות מוצר כזה בחנות.
זה הכרחי
מקרל קפוא או טרי טרי - 2 פגרים, מלח שולחן - 100 גרם, סוכר - 25 גרם, שמן צמחי - 20 גרם, עלה דפנה - 2 חתיכות, גרגירי פלפל שחור - 5 חתיכות, תמצית חומץ - 15 גרם, צנצנת זכוכית עם חוט ו מכסה בנפח 700 גרם - חתיכה אחת, סיר בנפח 2 ליטר -1 חתיכה, צלחת עמוקה - חתיכה אחת
הוראות
שלב 1
במקרל יש צורך לחתוך את הראש, הזנב, לחתוך את הבטן ולהסיר את החלק הפנימי. שוטפים את הפגר המוכן במים זורמים וחותכים לחתיכות של 2 ס מ. יוצקים 1 ליטר מים קרים לסיר, מוסיפים 1 כף תמצית חומץ. שים פיסות דג בתמיסה זו למשך 15 דקות.
שלב 2
מערבבים בקערה 3 כפות מלח וכף אחת של סוכר. מסננים את התמיסה לחלוטין מהתבנית ומשאירים בה את נתחי הדג. מפזרים את הדג עם תערובת של מלח וסוכר. הניחו עלי דפנה, פלפל וחתיכות מקרל בצנצנת זכוכית. יוצקים פנימה כף שמן צמחי וכף אחת של מים. צריך להיות 2 ס מ של שטח פנוי לראש הפחית. מכסים את הצנצנת במכסה, אך לא מבריגים אותה עד הסוף.
שלב 3
מדליקים תנור בחום של 110 מעלות, מניחים נייר אפייה על נייר אפייה או רשת ומניחים את הצנצנת. כבה את התנור לאחר 5 שעות. הברג את המכסה על הצנצנת עד הסוף. רצוי לא להוציא את הצנצנת מהתנור. לאחר 20 דקות הפכו את הצנצנת הפוכה והשאירו בתנור עד שהיא מתקררת לחלוטין. יש לסגור את דלת התנור.
