חציל משומר בחורף הוא מתנה משמים לכל אירוע. הבזיליקום במתכון מעניק ארומה וטעם מדהימים.
זה הכרחי
- - חצילים - 1 ק"ג;
- - עגבניות אדומות - 0.5 ק"ג;
- - שום - 4 שיני;
- - בזיליקום טרי - 4 ענפים;
- למרינדה:
- - חומץ שולחן 9% - 4 כפות;
- - דבש - 2 כפות;
- - שמן חמניות - 0.5 כוסות;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
הכן את הציוד הדרוש לשימור חצילים. תזדקק ל -3 צנצנות של חצי ליטר, מכסים, סיר נוח, קרש חיתוך וסכין.
שלב 2
מכינים את הצנצנות, שוטפים ומעקרים. הכן את מכסי הצנצנת באותו אופן.
שלב 3
שוטפים את הירקות ביסודיות במים זורמים. השתמשו במגבת תה להסרת לחות עודפת מעגבניות וחצילים.
שלב 4
הנח את קרש החיתוך בנוחות על שולחן העבודה שלך. בעזרת סכין חדה חותכים כל חציל לפרוסות בעובי 1 ס מ.
שלב 5
מרתיחים מי שתייה בסיר גדול. מי מלח, על כל 2 ליטר צריך להשתמש ב -1.5 כפות מלח.
שלב 6
טובלים את ריק החצילים במים רותחים מומלחים. לאחר 3 דקות מקפלים את הטבעות במסננת, מניחים למים להתנקז. לאחר מכן שוטפים את מזונות הנוחות במים קרים ומפזרים 2 כפות מלח. לאחר 20 דקות שוטפים את החצילים שוב.
שלב 7
חותכים עגבניות בשלות ונקיות על קרש בצורת עיגולים. מקפלים את הפרוסות לתחתית סיר אמייל. מורחים מעל את החציל המולבן, מכסים את המיכל במכסה.
שלב 8
מכניסים את הסיר עם אוכל על אש נמוכה, מחממים את תכולת הסיר למשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת דבש, 1 כפית מלח. יוצקים שמן צמחי וחומץ, מערבבים הכל, מבשלים במשך 15-17 דקות.
שלב 9
מכינים את השום והבזיליקום. קולפים את שיני השום, כותשים כל שן בצד השטוח של הסכין ואז קוצצים דק. שוטפים את זרדי הבזיליקום עם מים חמים, מייבשים וקוצצים דק. 5 דקות לפני סיום התבשיל, הניחו שום מבושל ובזיליקום בסיר ובחשו.
שלב 10
מורחים את המסה החמה לצנצנות סטריליות, מגלגלים כל אחת עם מכסה סטרילי. מכסים את צנצנות האוכל המוגמרות במגבת גדולה, משאירים להתקרר.
