תפוחי אדמה, שהובאו לרוסיה בתקופתו של פיטר הגדול, הם עדיין אחד המוצרים הפופולריים ביותר. יש מספר עצום של מנות תפוחי אדמה. יש לציין שלא כל המאכלים הללו בריאים באותה מידה. לדוגמא, בעת בישול תפוחי אדמה, עליך להקפיד על כמה כללים.
כללי בישול תפוחי אדמה
המתן עד שהמים רותחים היטב לפני שמנמיכים את תפוחי האדמה למים. אם זה לא נעשה, אז אנזימים שונים יתחילו להתחמצן ויטמין C, ותפוחי האדמה יאבדו מתכונותיהם המועילות.
כשהמים רותחים עם תפוחי אדמה, אתה צריך להפוך את האש לבינונית ולכסות את התבנית במכסה. זה הכרחי כדי שהעמילן יתנפח באופן שווה. אם אתה מבשל תפוחי אדמה על אש גבוהה, אז הם יתבשלו מבחוץ ויישארו לחים מבפנים.
כשאתה צריך לבשל תפוחי אדמה במהירות, עליך להוסיף כף מרגרינה או שמן צמחי במהלך הבישול.
בכדי למנוע את פקעת תפוחי האדמה, הוסיפו מעט חומץ תפוחים לתבנית.
תפוחי אדמה מבושלים במים מומלחים במשך זמן רב, ולכן יש להמליח 5-10 דקות לפני סיום הבישול.
שימור ויטמינים וחומרים מזינים
רוב אבות המזון, יסודות קורט וויטמינים בתפוחי אדמה כלולים מתחת לעור. לכן, כשקלפים תפוחי אדמה, הסכין צריכה לגעת בו מעט, ולקלף אותו דק ככל האפשר.
זה גם מועיל להרתיח תפוחי אדמה לא קלופים. הקליפה במהלך הבישול מאפשרת לכם לשמר את כל התכונות המועילות.
מכיוון שתפוחי אדמה נחשבים למוצר תזונתי המכיל כמות נמוכה מאוד של פחמימות, מומלץ להשתמש בו יחד עם מנות דגים.
