אתה יכול להכין יוגורט טעים ובריא בבית אם משום מה אינך רוצה לקנות מוצרי חלב בחנות. לשם כך יש להשתמש בחלב בעל תכולת שומן מסוימת והמרכיב העיקרי - מנת יוגורט. מה זה חמץ כזה ואיפה אפשר לקנות אותו?
מנות יוגורט מאפשרות לכם להכין יוגורט טבעי ללא טרחה מרובה. הוא אינו מכיל חומרים משמרים, טעמים, צבעים וכימיקלים אחרים. והכי חשוב, הכנת יוגורט ביתי אינה דורשת ידע מיוחד, ציוד ומוצרים אקזוטיים.
איפה קונים מנה ראשונה ליוגורט
מתנע יוגורט נמכר בבתי מרקחת. זו אבקה לבנה; רכישה כזו ניתן לרכוש גם במכון המחקר הכל-רוסי למוצרי חלב. בקבוק מחמצת קטן יחזיק מעמד לאורך זמן.
לעתים קרובות, יוגורט בחנות משמש להכנת יוגורט ביתי. הוא מכיל כמות מועטה של חומרים שימושיים, בנוסף, כאשר המוצר מאוחסן, מופיעים בהרכבו מיקרופלורה פתוגנית או E.coli. יתר על כן, הוא גדל כל הזמן, דבר שעלול להוביל לזיהומים במזון.
אתה יכול לערבב פתיח יוגורט עם חלב UHT מפוסטר. לא מומלץ להשתמש בחלב מעוקר, מכיוון שבמהלך ייצורו המשקה מאבד ויטמינים וחומרים יקרי ערך אחרים. כמו כן, באמצעות טכנולוגיה זו מוסיפים לחלב מייצבים.
יש לאחסן את תרבית המתנע הנוזלי במקרר, חיי המדף הם שבועיים.
הניואנסים של שימוש במנות יוגורט
כדי להשתמש במתחיל יוגורט, יש לדלל אותו נכון. לשם כך, בחלב מבושל מעט, צריך להוסיף מחמצת מבקבוק (אתה יכול לקחת כ- 200 מ ל של משקה). ואז יש לנער את הנוזל ולשפוך אותו ליצרן יוגורט. בהיעדרו משתמשים בתרמוס פשוט. יש להניח את המיכל במקום חם ולכסות אותו בשמיכה או בכרית. לתסיסת הנוזל מספיקים 9-10 שעות. זה ייתן לך מתנע יוגורט נוזלי; עדיף לאחסן אותו בכלי זכוכית או מתכת, אך לא פלסטיק.
ניתן לערבב את מתנע היוגורט עם חלב אפוי כדי להוסיף טעם קרמי למוצר החלב המותסס.
להכנת יוגורט צריך להרתיח ליטר חלב ולקרר אותו ל +40 מעלות צלזיוס. הוסף כף מחמצת נוזלית למשקה. לוקח 5-6 שעות לתסוס יוגורט ביצרן יוגורט או תרמוס. את היוגורט הטבעי המתקבל ניתן לאחסן כשבוע, אך עליך להוסיף רכיבים אחרים רק לפני השימוש. אגוזים, פירות יער, חתיכות פרי או סירופ מתווספים ליוגורט שהוכן באמצעות מחמצת בית מרקחת, ניתן לקחת ריבות, שוקולד צ'יפס.
