כרוב קלוי מוגש לעתים קרובות יותר כתוספת, אך כאשר מוסיפים לו בשר במהלך הבישול הוא הופך למנה מן המניין שיכול אפילו לקשט מסיבת ארוחת ערב.
תכונות של בישול כרוב תבשיל עם בשר
כרוב מבושל עם בשר הוא מאכל פופולרי של המטבח הרוסי והאירופי. זה משתלב עם ירקות טריים, סלטים. ישנן דרכים רבות להכין אותו, אבל יש כמה טריקים שאתה יכול לעשות כדי לתת לו טעם ייחודי. עליכם לבשל כרוב מבושל בקלחת או בסיר עם קירות עבים ותחתית. רק במנות כאלה המנה יוצאת עשירה ועסיסית.
אתה לא צריך לחתוך את הכרוב דק מאוד. הפרוסות צריכות להיות מעט גדולות יותר מהבורשט, מכיוון שהוא מתרכך מאוד בתהליך הבישול. ניתן להוסיף מים בתהליך הבישול, תלוי בטעמכם. אם אתה רוצה הרבה רוטב, אתה צריך להוסיף נוזל כמה פעמים בעת הביתה. פלפל שחור, כמון, כשות סונלי או תבלינים אחרים יכולים לשמש כתבלינים ארומטיים.
כרוב מבושל עם חזיר
כרוב מבושל עם חזיר הוא מנה קלאסית שכולם יאהבו. כדי להכין אותו תצטרך:
- 1 ק"ג כרוב לבן;
- 400 גרם חזיר (עדיף שומן בינוני);
- 2 בצלים;
- גזר אחד;
- קצת מלח;
- 1-1, 5 כפות רסק עגבניות;
- עלה דפנה;
- 4 כפות שמן צמחי;
- לְתַבֵּל.
שלבי בישול:
- שוטפים חתיכת עיסת חזיר וחותכים לקוביות בעזרת סכין חדה (אורך ורוחב האופטימלי של הקוביות הוא 3 ס"מ). אם יש מוצר קפוא למחצה על העצם, ראשית עליך להפשיר אותו ולחתוך את הבשר מהעצמות).
- חותכים את העלים הקשוחים העליונים מראש הכרוב וקוצצים את הירק. ניתן להשתמש בסכין חדה או במגרסה מיוחדת למטרות אלה. במקרה האחרון, הפסים מאוד מסודרים. אם הרצועות ארוכות מדי, ניתן לחתוך אותן לשניים. ממליחים את הכרוב ומועכים אותו בידיים.
- מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל דק דק, ועדיף לגרד את הגזר על פומפיה גסה.
- מחממים מעט שמן חמניות במחבת או בתבשיל, מטגנים את נתחי החזיר במשך 5-7 דקות, ואז שמים בצל וגזר, מלח. אתה לא צריך לטגן ירקות עמוק. מספיק שהבצל ירכוש גוון זהוב, והגזר יתרכך מעט.
- מוסיפים כרוב למחבת או תבשיל, מוסיפים עוד מעט שמן צמחי, פלפל ומטגנים 10 דקות. ניתן להניח כרוב גם עם שקופית, מכיוון שבתהליך הבישול הוא יורד מאוד בנפח.
- מוסיפים מעט מים, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 30-40 דקות. מערבבים את הכרוב והבשר מדי פעם. בבחירת זמן הבישול, עליכם להתמקד במגוון הכרוב. העלים של זני החורף קשים וכרוב כזה דורש עיבוד קולינרי ארוך יותר. הכרוב המוגמר צריך להיות רך, לרכוש גוון זהוב.
- פותחים את המכסה, מוסיפים את רסק העגבניות, מעט מים, מערבבים היטב, ואז מוסיפים את עלה הדפנה ומשהים עוד 5-10 דקות.
עדיף להגיש את המנה חמה, מונחת בצלחות מחולקות או בקערות עמוקות.
כרוב מבושל עם מיץ עוף ועגבניות
כרוב מבושל עם עוף הוא מנה פשוטה ודל קלוריות. במקום רסק עגבניות, ניתן להוסיף מיץ עגבניות בעת תבשיל. כדי להכין ארוחת ערב תוצרת בית כה טעימה תצטרכו:
- 800 גרם חזה עוף;
- 1.5 ק"ג כרוב טרי (רצוי צעיר);
- 1 כוס מיץ עגבניות;
- 2 בצלים;
- קצת מלח;
- גזר אחד;
- פלפל מתוק;
- קצת כשות-סונלי;
- 3 כפות שמנת חמוצה;
- צרור פטרוזיליה;
- שמן צמחי.
שלבי בישול:
- שוטפים את חזה העוף היטב, חותכים את העצם וחותכים לחתיכות. אם תרצה, תוכל להשתמש במוצר מוגמר אחר של חצי עוף. ירך ללא עצם עובדת טוב.איתו המנה תתגלה כעסיסית יותר.
- מקלפים את הבצל עם פלפל וגזר. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות ומגרדים את הגזר. חותכים את הפלפל לקוביות. קוצצים את הכרוב דק. ראשית, עליכם לחתוך את כל החלקים הקשים של העלים (במיוחד את העליונים), מכיוון שהם יכולים לקלקל את הטעם של המנה המוגמרת. ממליחים כרוב קצוץ ומועכים אותו בידיים. קוצצים את הפטרוזיליה דק.
- מטגנים נתחי עוף בשמן צמחי במשך 5-8 דקות. ואז לשים בצל עם גזר, מלח, להוסיף מעט הופ-סונלי ופלפל שחור. מטגנים את כל המרכיבים 5-7 דקות, מערבבים בעזרת מרית עץ.
- מכניסים את הכרוב לסיר או למחבת, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים עוד כ -10 דקות, תוך ערבוב עדין מספר פעמים. מכסים את המנה במכסה, מוסיפים כוס מים אחת ומבשלים למשך 20 דקות.
- פתח את הסיר, הוסף כוס מיץ עגבניות, מעט סוכר, פטרוזיליה קצוצה ושמנת חמוצה. מבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות. ניתן לפתוח את המכסה 5 דקות לפני שהמנה מוכנה.
כרוב מבושל עם בקר
ניתן לבשל ירקות בבשר בקר, ואם תחליף חלק מהכרוב הטרי בכרוב כבוש במתכון, טעמו של המנה יתגלה כמעניין עוד יותר. כדי להכין אותו תצטרך:
- 700 גרם עיסת בקר:
- 400 גרם כרוב טרי;
- 400 גרם כרוב כבוש;
- גזר אחד;
- 2 בצלים;
- 2-3 כפות רסק עגבניות;
- קצת מלח;
- 2 שיני שום;
- 2 כפית פפריקה מתוקה טחונה;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- שמן צמחי.
שלבי בישול:
- שוטפים את עיסת הבקר וחותכים לפרוסות דקות, מתבלים במלח. תחילה ניתן לחתוך את הבשר לסטייקים ולהכות מעט. זה יעזור להפוך את הבשר למכרז ונימוח להפליא. מטגנים את פרוסות הבשר במחבת נפרדת בשמן צמחי. עדיף לבחור זרעי חמניות לא מזוקקים. איתו, המנה רוכשת טעם מעניין.
- קוצצים כרוב טרי, חותכים את החלקים הקשים של העלים, מסירים את האזורים הפגועים. סוחטים כרוב כבוש מעט. ניתן לשטוף אותו מתחת למים זורמים אם טעמו חמוץ מדי.
- קוצצים דק את הגזר והבצל לאחר הקילוף. ניתן לחתוך גזר לפרוסות דקות אם הם צעירים. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
- מוזגים מעט שמן צמחי לקלחת ברזל יצוק (סיר עם קירות עבים ותחתית מתאים גם), מעלים באש ומטגנים את הבצל והגזר מספר דקות. הבצל צריך להיות שקוף. לאחר מכן שמים כרוב כבוש, פפריקה, שום קצוץ בקלחת, מפזרים תבלינים ומלח, מטגנים עוד כ -3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים כרוב טרי קצוץ. מטגנים 5-7 דקות, מערבבים בעדינות את החומרים.
- הוסף בשר לקלחת. ממיסים את רסק העגבניות בכוס מים חמים ויוצקים לקלחת. מבשלים בשר עם כרוב כ -1,5 שעות מתחת למכסה סגור על אש נמוכה מאוד. מוסיפים עלה דפנה 10 דקות לפני הבישול.
בהגשה אפשר לפזר כל מנה עשבי תיבול קצוצים ולקשט בפרוסות מלפפון טרי.
כרוב מבושל עם בשר ופטריות
כדי להפוך את התבשיל למוצלח עוד יותר, אפשר להוסיף לו כמה פטריות. כדי להכין אותו תצטרך:
- 600 גרם חזיר או עיסת בקר;
- 800 גרם כרוב לבן טרי;
- 300 גרם שמפיניון (ניתן להחליף בפטריות יער);
- נוּרָה;
- גזרים גדולים;
- קצת מלח;
- כמון (לפי הטעם);
- רסק עגבניות;
- חבורה של ירקות;
- 3 פקעות תפוחי אדמה;
- שמן צמחי.
שלבי בישול:
- מקלפים שמפניונים או כל פטריות יער, מסדרים את האזורים הפגועים וקוצצים גס מספיק. ניתן לחתוך שמפניונים בגודל בינוני ל2-4 חלקים.
- חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מוסיפים מלח ומטגנים במחבת עם הפטריות.
- מחממים שמן צמחי בתבשיל קירות סמיך ומטגנים בו את הבצל והגזר. הירקות צריכים להתרכך ולקבל גוון זהוב. מוסיפים כרוב, מלח ומטגנים כ -10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים בשר עם פטריות וקוביות תפוחי אדמה לסיר.יוצקים מים לסיר עד שהם מגיעים בערך לאמצע תכולתו. מערבבים את רסק העגבניות במים חמים ויוצקים גם לסיר. מבשלים למשך 40 דקות מתחת למכסה סגור.
- מכבים את הכיריים, פותחים את מכסה הסיר, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה), עלה דפנה, זרעי קימל. אם יש צורך, הוסיפו עוד קצת מים, הכניסו סיר סגור לתנור שחומם מראש ובשלו על 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות נוספות.
מגישים את המנה מיד. אפשר לקשט כרוב בבשר ופטריות בעשבי תיבול טריים.
