מרק בשר מבושל הוא מאכל שמתבשל במהירות. אפשר לבשל אותו מכל סוג של בשר משומר, אך בכל המקרים הוא מתגלה כטעים וארומטי מאוד.
כדי להכין מנה ראשונה דשנה, עליכם להרתיח את המרק. אם הזמן קצר מאוד אפשר להחליף את הבשר בתבשיל. מרקים על בסיס תבשילים פופולריים בקרב עקרות בית שלעתים קרובות נאלצות להקציף ארוחה. זמן הבישול במקרה זה מצטמצם משמעותית, אך הדבר אינו משפיע לרעה על טעמו של המנה הראשונה.
ניתן לבשל מרק לבבי ובריא מחזיר או תבשיל בקר. יחד עם זאת, רצוי לבחור מזון משומר באיכות גבוהה עם נתחי בשר שלמים.
מרק בשר מבושל עם תפוחי אדמה
כדי לבשל מרק פשוט, אך ארומטי וטעים מאוד, תזדקק ל:
- פחית תבשיל (בקר או חזיר);
- 3-4 פקעות תפוחי אדמה;
- 2 גזרים;
- בצל בינוני;
- 2-3 רח ' אני פסטה קטנה מאוד;
- עלה דפנה;
- יְרָקוֹת;
- מלח לטעימה.
שלבי בישול:
- מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מעט מלח, מביאים לרתיחה, שמים תפוחי אדמה ומבשלים כ -5 דקות.
- מקלפים את הגזר והבצל. קוצצים את הבצל דק מאוד, ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים ירקות בשמן צמחי לא מעט. עליהם רק להתרכך ולרכוש גוון זהוב.
- מניחים ירקות בסיר. פתח צנצנת בשר מבושל, הטה את תוכנו ישירות לתבנית, יחד עם חתיכות שומן ורוטב. אם תרצו להפוך את המרק ליותר רזה, תוכלו להכניס לתוכו רק נתחי בשר. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
- פתח את המכסה, הוסף עשבי תיבול קצוצים, פסטה קטנה מאוד (כמו "קורי עכביש"), עלה דפנה. מבשלים את המנה למשך 5 דקות נוספות על אש נמוכה ואז מכבים את הכיריים ויוצקים את המרק לקערות במנות.
מרק בשר מבושל עם כוסמת
כדי שהמרק יהיה פחות מזין ושימושי יותר, אפשר להוסיף לו כוסמת וירקות טריים. כדי להכין מנה כל כך מעניינת תצטרך:
- פחית תבשיל (רצוי בקר);
- חצי כוס כוסמת;
- גזרים גדולים;
- בצל;
- פלפל אנגלי מתוק;
- חבורה של ירקות (שמיר או פטרוזיליה);
- מלח לטעימה;
- עלה דפנה.
שלבי בישול:
- מקלפים את הירקות בזהירות. קוצצים את הבצל דק. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, וחותכים את הפלפל לפרוסות דקות וקצרות. ניתן להשתמש בפומפיה מיוחדת לטחינת פלפלים. קוצצים את הירוקים דק בעזרת סכין.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים מעט מלח ומביאים לרתיחה. שוטפים כוסמת ומכניסים למים רותחים. פתח פחית בשר תבשיל, שים את הבשר בסיר. אפשר לנקז את הנוזל ממזון משומרים, אך עדיף לשים חתיכות שומן גדולות בצד. מרתיחים את המרק למשך 5 דקות.
- מכניסים את הירקות המוכנים לסיר, סוגרים אותו עם מכסה ומבשלים את המרק על אש קטנה למשך 10 דקות. מוסיפים ירקות ועלים דפנה 3 דקות לפני הבישול.
ניתן להגיש מרק בשר מבושל עם כוסמת עם שמנת חמוצה.
מרק בשר מבושל עם עגבניות וחמץ
מרק בשר תבשיל מוצלח מאוד מתקבל אם מבשלים אותו בתוספת עגבניות ושעועית. כדי להכין מנה כזו תצטרך:
- צנצנת תבשיל;
- 2 עגבניות בשלות;
- נוּרָה;
- גזרים גדולים;
- חבורה של חמץ;
- קצת מלח;
- 2-3 פקעות תפוחי אדמה;
- 2 ביצים.
שלבי בישול:
- מקלפים גזר ובצל. קוצצים את הבצל דק מאוד ומגרדים את הגזר. חותכים את העגבניות ברוחב האזור של הגבעול וצורבים במים רותחים, ואז מסירים את הקליפה. חותכים את העגבניות לקוביות גדולות. שוטפים את החמציץ וחותכים לרצועות גדולות. קלף וקובץ את תפוחי האדמה.
- במחבת מטגנים בכמות קטנה של בצל שמן צמחי וגזר.כאשר הם מתרככים מעט, הבצל יהפוך לשקוף, יוסיף קוביות עגבניות למחבת ותבשל מתחת למכסה סגור למשך 5-7 דקות על אש נמוכה מאוד.
- יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה. שים את הירקות מהתבנית. פתח צנצנת תבשיל והכניס ממנה חתיכות בשר למרק. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. 5 דקות לפני שתהיו מוכנים, הוסיפו מחמצת קצוצה למחבת, הוסיפו מעט מלח. כשאתם מבשלים מרקים על בסיס תבשיל, עליכם להקפיד על המלחה מכיוון שסוגים מסוימים של בשר משומר מכילים כבר הרבה מלח.
- מקציפים ביצים בקערה נפרדת. 2 דקות לפני שתהיו מוכנים, שפכו את הביצים בזרם דק למרק הרותח תוך ערבוב מתמיד. הגש חם. בהגשה שמים מעט שמנת חמוצה בכל מנה. ניתן להוסיף פרוסת ביצה מבושלת לכל צלחת.
מרק בשר מבושל עם עדשים
ניתן להכין מרק ביתי טעים ובריא מאוד מבשר קדוש ועדשים. זה ידרוש:
- פחית בשר תבשיל (רצוי שלא שומנית במיוחד);
- חצי כוס עדשים;
- גזרים גדולים;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- בצל;
- חבורה של ירקות (שמיר או פטרוזיליה);
- עלה דפנה;
- מלח לטעימה.
שלבי בישול:
- קולפים את הירקות היטב. חותכים את הבצל ל -2 חתיכות. חותכים את הגזר לפרוסות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. שוטפים את העדשים, משרים אותם מראש במים קרים למשך שעה.
- מוזגים מים לסיר, מביאים מלח לרתיחה, יוצקים עדשים מוכנות, חותכים בצל ומבשלים 10 דקות. את העדשים יש לבשל עד למחציתן. ניתן להתאים את זמן הבישול בהתאם לגודל וסוג השעועית. עדשים אדומות הן המהירות ביותר להרתיחה.
- מוסיפים תפוחי אדמה וגזר, שמים את תכולת פחית הבשר הקדומה ומבשלים עוד 10-15 דקות. 5 דקות לפני שתהיו מוכנים מוזגים עשבים קצוצים לסיר ומוסיפים עלה דפנה.
- לפני ההגשה שמים מהתבנית את הבצל החתוך ועלי הדפנה. אפשר להוסיף מעט שמנת חמוצה או גבינה מגוררת לכל מנה.
על מרק העדשים ניתן להוסיף קרוטונים או להגיש עם לחם קלוי קלוי בשום קלוי.
מרק בשר מבושל עם פטריות ושעועית
להכנת מרק לבבי מאוד תצטרכו:
- פחית תבשיל (רצוי בקר);
- חצי כוס שעועית צעירה;
- גזרים גדולים;
- בצל;
- 200 גרם שמפיניון (ניתן להחליף בפטריות יער);
- חבורה של ירקות (שמיר או פטרוזיליה);
- מלח לטעימה;
- עלה דפנה.
שלבי בישול:
- מקלפים את הירקות ואז קוצצים את הבצל דק ומגרדים את הגזר בפומפיה גסה. שוטפים ירקות וחותכים עם סכין. קלפו את הפטריות וחתכו כל אחת ל 2-4 חלקים, תלוי בגודל. מומלץ להשרות שעועית במים קרים במשך 2-4 שעות לפני הרתיחה. זה יקצר את זמן הבישול. המרק שעשוי משעועית צעירה מתגלה כטעים מאוד.
- מוזגים מים לסיר, מביאים לרתיחה, ממליחים ומוסיפים שעועית. מבשלים 20 דקות.
- מטגנים בצל עם גזר בכמות קטנה של שמן צמחי (עדיף לבחור שמן חמניות מזוקק). כשהבצל הופך לשקוף מכניסים את הפטריות למחבת ומבשלים עוד 3 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
- שמים בצל עם גזר ופטריות, כמו גם את תכולת צנצנת התבשיל והירקות הקצוצים בסיר עם הכנת שעועית. מבשלים מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות, ואז שופכים את המרק לצלחות מנות ומגישים.
הפרופורציות בעת הכנת מרק מבושל על פי המתכון הנבחר ניתנות לכוונון קל, אך אין להכניס מרק שעועית או דגני בוקר אחרים למרק, מכיוון שהמנה הראשונה עשויה להתגלות סמיכה מדי, כמו דייסה. בתהליך הבישול שעועית ודגנים רכים מאוד.
