מאפים טחונים הם דרך נהדרת להשביע את רעבונכם מבלי להכריע את גופכם. יש הרבה מאוד אפשרויות למוצרי בצק ולוקח מעט מאוד זמן להכין כמה מנות.
לאפייה פשוטה ניתן להשתמש בסוגי בצק שונים החל משמרים ועד בצק עלים. הצעדים הראשונים בסוג זה של אמנות קולינרית נעשים בצורה הטובה ביותר על ידי חזרה על כל השלבים שלב אחר שלב.
המתכון הקלאסי להכנת סמסה ביתית
למוצר הקמח טעם מעולה ובמקביל מכיל חומרים מזינים רבים. סמסה תוצרת בית עשויה בהחלט להפוך לחלופה מן המניין לארוחת הצהריים, כי מספק מאוד.
רכיבים:
לבצק תצטרכו קמח חיטה (0.5 ק"ג), חמאה (כ 100 גרם), מי שתייה רגילים (250 מ"ל), כפית מלח וביצת עוף אחת.
לצורך המילוי יש להכין מראש בשר טחון (0.6 ק ג), בצל לבן (2 יח '), חצי כפית מלח ופלפל גרוס שחור לפי הטעם (או תערובת פלפלים).
הכנה:
הבצק לסמסה צריך להיות זהה לזה של כופתאות. לשם כך יש להוסיף מי מלח לקמח המנופה, ללוש היטב את המסה ולתת למוצר הגמור למחצה לנוח כחצי שעה.
לאחר מכן, כדאי להתחיל בהכנת המילוי למנה העתידית. שלב בשר טחון עם בצל קצוץ דק, מלח ופלפל.
לאחר שהבצק מוכן, אבקו את פני השולחן בקמח כך ששום דבר לא יידבק אליו, ורדדו את המסה בשכבה דקה. מצפים את הבצק בחמאה (אפשר להמיס אותו מראש) וסובבים אותו לנקניק. לשימוש נוסף חותכים את הבצק למספר חלקים ושולחים למקפיא לשעה.
לאחר זמן זה מוציאים את הבצק ומרדדים את העוגות. אם הכל נעשה כהלכה, רישום יהיה גלוי על פני השטח שלהם. כדי להכין סמסה ביתית לא רק טעימה, אלא גם יפה, הניחו את העוגות עם התבנית כלפי מטה. הניחו את מילוי הבשר על כל אחת מחתיכות הבצק המרודדות וחברו בזהירות את קצוות הטורטיות.
מניחים את הסמסה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משמנים כל מוצר בביצה ומכניסים לתנור. אל תשכח לחמם אותו ל -200 מעלות. זמן הבישול הוא 30-40 דקות.
מאפים קרים תוצרת בית
הערך של המתכון הזה הוא שהוא פשוט וזה תענוג אמיתי לבשל מאפים. על מנת לעשות הכל נכון, קנו את כל הדרוש לכם מראש והתחילו לבשל.
רכיבים:
הבצק דורש קמח חיטה (500 גרם), מים (250 מ"ל), שמן צמחי (30 מ"ל) וקורט מלח. למילוי מבשלים בשר בקר טחון (380 גרם), עשבי תיבול טריים (לפי הטעם, צרור), מים, מלח ותבלינים.
הכנה:
מנפים קמח, יוצקים אליו מי מלח ומוסיפים כף שמן צמחי. הבצק יהיה בצפיפות בינונית, מערבבים אותו בכף. לאחר מכן, ללוש בידיים במשך 7-10 דקות. המוצר המוגמר למחצה המוגמר כלפי חוץ יהיה תלול למדי, אך פחות מכופתאות. השאירו אותו לנוח כחצי שעה.
בזמן הזה קוצצים דק עשבי תיבול טריים, מערבבים פנימה את הבשר הטחון, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מלח, פלפל ומעט מים רתוחים. ואז - מערבבים.
מרדדים נקניק מהבצק המוגמר. פורסים אותו למשפחה של חתיכות קטנות. ללוש כל חלק עוד שתי דקות ולהניח בצד. מרדדים את חלקי הבצק לשכבה ומניחים את הכמות הנדרשת של בשר טחון על מחצית מכל אחד מהם. מכסים את המלית בחצי השני ומאבטחים את הקצוות בעזרת מזלג.
הניחו את המחבת על הכיריים וחממו בתוכה את השמן. מטגנים את המאפים שנוצרו כמה דקות מכל צד. לאחר מכן הניחו על מגבת נייר ותנו לשמן לנקז. מאפים קרים תוצרת בית מוכנים!
פשטידות טחון עצלות
כשאתה צריך לבשל מנה במהירות ולהשתמש במינימום מוצרים, פשטידות עצלות במילוי בשר באות להצלת המארחת. המאפים טעימים מאוד והם מוצאים חן בעיני האורחים. ניתן להגיש את הפשטידות גם חמות וגם קרות.
רכיבים:
להכנת פשטידות השתמשו בבצק עלים שמרים מוכן (450 גרם). תזדקק גם לבשר טחון (400 גרם), בצל (2 יח '), 2-3 שיני שום, גרגירי פלפל שחור (חצי כפית), מלח וביצה לשימון הפשטידות.
הכנה:
לוקחים את בצק העלים השמני המוכן, מגלגלים אותו לשכבה בעובי 3-4 מ"מ. חותכים את המלבן שהתקבל לרצועות ברוחב 8 ס"מ.
מגררים בצל על פומפיה בינונית, משלבים אותם עם בשר טחון, מלח ופלפל ומוסיפים שום קצוץ דרך מכבש.
הניחו את כמות הבשר הטחון הנדרש על כל רצועה וצבטו את הבצק בקצוות. אבק מעט את השיש בקמח. סובב את צד תפר הפאי שהתקבל כלפי מטה וחתוך אותו לחתיכות של 2 עד 3 ס מ.
מכניסים את המוצרים הגמורים למחצה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. דאגו להבריש את המשטח בביצה טרופה כדי לשמור על פשטידות זהובות. זמן בישול: כ- 20-25 דקות.
לבנים עצלנים על קפיר
על כל מארחת להחזיק מנה רגילה בה ניתן להאכיל את האורחים בצורה טעימה ולא להשקיע זמן רב בהכנתה. לבנים עצלנים תמיד יבואו להצלה.
רכיבים:
קחו 2 כוסות קפיר, חצי כפית סודה, מלח וסוכר, בשר טחון (400 גרם), פלפל שחור לפי הטעם, עשבי תיבול אם תרצו, שמן צמחי לטיגון.
הכנה:
לפני השימוש יש לחמם קפיר לטמפרטורה של כ- 30 מעלות כך שהוא יהיה חם, אך לא חם. מוסיפים מלח, סודה וסוכר למיכל, מערבבים. מנפים קמח כמה פעמים ומוסיפים לקפיר. ללוש את הבצק ביסודיות כך שלא יהיו גושים. העקביות של הבצק המוגמר צריכה להיות מסה הדומה לשמנת חמוצה.
לוקחים מחבת בינונית, מחממים ומברישים בשמן צמחי. לשים את הבצק עם כף ובשר טחון במרכז. לשים את החלק השני של הבצק על גבי הבשר הטחון באותה כף. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מגישים לבנים עצלנים חם!
פשטידת בשר טחון בסיר איטי
רב-קוק בבית ביתי מודרני הוא דבר הכרחי. בעזרתו תוכלו לבשל בצורה טעימה כמעט כל מנה. פשטידה עם בשר טחון בסיר איטי לא מכינה מהר מאוד, בשביל זה תצטרכו לחכות לפחות שעה. אבל, במקביל, הטעם של המאפים המוגמרים יהיה כמעט טוב יותר מהאנלוגי מהתנור.
רכיבים:
קמח חיטה (300 גרם), חלב (250 מ ל), חמאה (40 גרם), בשר טחון (300 גרם), בצל (1 יח '), כפית שמרים יבשים, שמן צמחי (1 כף), מלח, פלפל עד טַעַם.
הכנה:
שלבו קמח, חלב מעט מחומם, חמאה (הובא מראש לטמפרטורת החדר), שמן צמחי, מלח, שמרים. ללוש את הבצק, הוא לא אמור להיות תלול מדי. מכסים בניילון נצמד ומשאירים במקום חם למשך חצי שעה.
בשלב זה, קחו בשר טחון, הוסיפו אליו בצל קצוץ, מלח, פלפל ומים. לְרַגֵשׁ.
משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן צמחי. מחלקים את הבצק המותאם לשני חלקים. שים את רובם בסיר איטי. מניחים את הבשר הטחון על גבי הבצק ומכסים אותו במחצית הנותרת. צובטים את הקצוות, מברישים בביצה טרופה, סוגרים את מכסה המולטי-קוקר ומפעילים את מצב ה"אפייה "למשך שעה. בסיום הופכים את העוגה על הצד השני ומשאירים באותו מצב למשך 15-20 דקות נוספות. מגישים כארוחה עצמאית. בתאבון!
