האפייה הייתה כבר זמן רב חלק מהתזונה שלנו. מכינים אותו מסוגים שונים של בצק ומילויים - כל אחד יבחר מנה לפי רצונו. פופולריים במיוחד הם מאפים עם נקניקיות, הנחשבים כתחליף תקציבי לבשר.
מההיסטוריה
נקניקיות אהובות על ילדים ומבוגרים כאחד. בנוסף לטעמם, הם ללא ספק נמשכים ממהירות הכנתם. רק כמה דקות - והמנה מוכנה! זה מושלם לחטיף בכל שעה ביום. אם אתה מוסיף תוספת, סלט ירקות, אז אתה מקבל ארוחת בוקר מלאה או ארוחת ערב.
לראשונה סוג זה של נקניקיות הופיע לפני כ -300 שנה. הקצב יוהן לנר, שהתגורר באוסטריה או בגרמניה, החליט פעם לתת למוצר את הטופס הזה, אם כי התוכן היה ידוע הרבה לפניו. מוצר זול, שהושג מתערובת של בשר טחון משני סוגים, שימח את האוכלוסייה. בברית המועצות הופיעו נקניקים בשנת 1936. שני תריסר מפעלי עיבוד בשר חדשים החלו לייצר מוצר זה. ראוי לציין את האיכות הגבוהה ביותר של נקניקיות בעידן הסובייטי, כאשר תכולת הבשר הגיעה ל 50 אחוז. כיום, בקושי תוכלו למצוא אינדיקטור כזה. והמחיר של מוצר זה עולה לפעמים מעלות העוף או הבקר. אך מדפי החנויות מלאים בשפע השמות המוצעים, תעשיית הנקניקיות המודרנית מייצרת עשרות סוגי נקניקים.
מרכיבים עיקריים לאפייה
נקניקיות קיימות בכל מקום. באמריקה מוצר זה הגיע לשיא הפופולריות שלו, כאשר יום אחד מומחה קולינרי ניחש לשלב אותו עם לחמניה - התברר שהוא נקניקייה. השילוב המוצלח הזה נמצא בשימוש נרחב בבישול. עבור עקרות בית רבות מאפים עם נקניקיות הם מקור לגאווה ומנה אהובה.
כל בצק מתאים לאפייה. ניתן לרכוש אותו בחנות או להכין אותו בבית. נקניקיות יעבדו גם בשמות שונים, כל עוד הם טריים ואיכותיים. יותר נוח להכין מאפים עם נקניקיות באריזות צלופן, מכיוון שניתן להסיר אותן בקלות גם מהנקניקיות הקרות וגם מהנקניקיות החמות. לפני האפייה אין צורך להרתיח אותם מכיוון שנקניקיות הן מוצר מוכן לאכילה. בתנור הם יחשפו את כל טעמם, ולאחר טיפול בחום משני, המוצר עלול לאבד את הארומה והצורה שלו.
נקניקיית בצק עלים
המנה האהובה על רבים מהירה וקלה להכנה. בתרגום לגרמנית פירוש שמו הוא "נקניק בשמלת לילה", הבריטים מכנים אותו "חזיר בשמיכה". המתכון למנה הגיע לברית המועצות מאירופה הודות לדמות המפורסמת אנסטס מיקויאן. זה יוצא טעים, גם מבצק עלים וגם משמרים.
תוכלו לקנות בצק עלים לאפייה בחנות או להכין לבד. הטעם זהה בשני המקרים, אך האפשרות הראשונה תחסוך זמן. הבצק נמכר קפוא, ולכן קודם כל יש להפשיר אותו. עדיף לעשות זאת לא בתנור מיקרוגל, אלא בטמפרטורת החדר. לאחר כשעה הבצק מוכן לשימוש. צורת הנשיפות יכולה להיות מגוונת מאוד, הכל תלוי בדמיון שלך. לרוב, השכבות המוגמרות מתגלגלות מעט ונחתכות לרצועות, קצוות חלקים לא משחקים כאן תפקיד. מנה אחת של 400-500 גרם תכין 12 נקניקים אפויים. למאכל זה שהופך את הפה, מוצרים עם השם "חלבי" הם המתאימים ביותר.
המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן. לאחר חיתוך הבצק וקילוף הנקניקיות מסרט הצלופן, יש לעטוף כל אחד מהם בספירלה עם רצועת בצק. זה חייב להיות עטוף בחפיפה. אתה יכול להשתמש בטריק קטן על ידי חיתוך נקניקיה והוספת מעט גבינה קשה מגוררת לכיס שהתקבל. כשהוא מחומם, הוא יימס ויהפוך מנה קלאסית לפינוק מקורי. לכמות הבצק שצוינה תצטרכו 60-70 גרם גבינה.שים את המוצרים המוגמרים למחצה על נייר אפייה, שכוסה בעבר בנייר אפייה. אפשר לשמן אותו בשמן צמחי. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. ככלל, תהליך זה לוקח מעט זמן, לאחר 25-30 דקות תקבלו מאפים ארומטיים ושופעים. מרבית עקרות הבית, על מנת לקשט את המראה, משמנות מראש את פני המוצר בביצה טרופה, ורק לאחר מכן הן נשלחות לתנור. הליך זה יוסיף צבע אדמדם וגימור מבריק למאפים.
בנוסף לאפשרות הפשוטה המתוארת, אתה יכול להכין מוצרים עלים בצורות שונות. כדי להכין מעטפות מקוריות, יש לחתוך את המוצר המופשר לריבועים גדולים מעט מאורך הנקניק. בצד שמאל של התבנית, צור מספר חריצים אופקיים בעזרת סכין חדה. עוטפים את הנקניקיה על ידי כיפוף הריבוע לשניים ושולחים לתנור.
מאפים של בצק עלים בצורת פרחים נראים מקוריים מאוד. לשם כך חותכים את הבצק לריבועים, מכניסים את הנקניקיה פנימה ומהדקים את הקצוות היטב. ואז, בעזרת סכין חדה באחד מדפנות המלבן שנוצר, חותכים כ -10 חתכים ויוצרים עיגול. מברישים בביצה ושולחים לתנור. כשנאפה מנה רגילה הופכת ליצירת מופת קולינרית אמיתית.
פשטידות פטריות
אם הזמן מאפשר ורוצים להכין צלחת בצק מיוחדת בבית, השתמשו בהמלצות שלב אחר שלב. המאפיין העיקרי של מתכון זה הוא המילוי המורכב. תזדקק לבצל אחד ו-200-300 גרם פטריות. בנוסף תצטרכו: קטשופ, מיונז, ביצה, שמן צמחי לטיגון, שומשום, מלח ופלפל לפי הטעם. להכנת המילוי קוצצים דק את הפטריות והבצל, מטגנים במחבת בתוספת שמן, מלח ופלפל. מורחים את הצד הימני של ריבוע הבצק במיונז ורוטב קטשופ בכמויות שוות. הניחו את מילוי הפטריות והנקניקיות שהתקררו. עוטפים את הריבועים ומכניסים לתנור. זכרו להבריש את המשטח בביצה טרופה ולפזר שומשום בכדי להעניק למאפיות מראה מיוחד. חלקו העליון של הבצק עם חתכים בצורה מוגמרת נראה מקורי.
בנוסף לפטריות משתמשים במילוי ירקות שונים, למשל פלפלים. פרוסת חזיר או מלפפון כבוש יוסיפו טעם פיקנטי למנה, הכל תלוי ברצונות המארחת ובהעדפות הטעם שלה. מרכיב הבשר העיקרי נותר ללא שינוי.
בצק שמרים
אם אתם מעדיפים בצק שמרים, תוכלו לקנות אותו גם ללא מרשם או להכין אותו בבית. עבור 12 נקניקיות לוקחים את הפרופורציות הבאות: קמח חיטה - 500 גרם, חמאה - 50 גרם, 1 ביצה, חלב - 250 מ ל, 1 כף. כף סוכר, שמרים - 10 גרם, קורט מלח. יש להתחיל בהכנת בצק עם בצק המורכב מחלב חם, שמרים וסוכר. השאירו את התערובת שהתקבלה למשך 15 דקות. לאחר הופעת הקצף מוסיפים את הביצה והמלח, ואז את החמאה ואת החלב שנותר. מערבבים היטב ומוסיפים קמח. כל המרכיבים מכינים בצק אלסטי שלא נדבק לידיים שלכם. לאחר 40-50 דקות הוא יכפיל את נפחו. יש לרדד אותו, לחלק אותו לרצועות ולעטוף אותו סביב הנקניקיות. לאחר המריחה בביצה, שלחו את המוצרים המוגמרים למחצה לתנור. זמן האפייה, כמו בצק עלים, הוא חצי שעה, אך בטמפרטורה נמוכה יותר - 180 מעלות.
עוגת פרחים
אם לא היה בשר בבית, אבל אתם בהחלט רוצים לרצות את האורחים עם פשטידה מעניינת, נקניקיות מתאימות למטרה זו. פשטידת בצק שמרים מתקבלת בצורת פרח, כל עלי כותרת נקרעים בהצלחה, נוח לאכול אותו. תהליך יצירת המנה הזו אינו מהיר מדי, אך אם כל ההמלצות המדורגות צעד אחר צעד, התוצאה תעלה על הציפיות. כדי להפוך את העוגה לורודה ורכה, עליכם להכין בצק נימוח ורך על פי המתכון שצוין. ואז מחלקים אותו ל 10-12 חתיכות, בערך בגודל של ביצת עוף.מרדדים, מוסיפים חצי נקניק בתוך כל חלק ומעצבים לקציצות - "עלי כותרת" של פרח. כאשר העוגה נוצרת, יהיה מתאים לשמן אותה בביצה טרופה ולפזר שומשום. לאחר שניסיתם מנה כזו פעם אחת, קרובי משפחה וחברים בהחלט יבקשו מכם להכין אותה לא פעם.
אפייה עם נקניקיות טעימה ועתירת קלוריות. זה עובד טוב עם תה או מרק. הוא מוגש לשולחן כשהוא עדיין חם, הטעם יישאר למחרת. הערך של עוגות תוצרת בית הוא שכאשר יוצרים אותן, המארחת מיישמת כישורים קולינריים ושמה חתיכה מנשמתה. זו הסיבה שהמנות יוצאות מהפה בצורה יוצאת דופן.
