אפרסק נמצא בשימוש נרחב בקינוחים ובמאפים שונים. פרי זה אידיאלי עם קצפת, גלידה, לחם קצר, ביסקוויט ובצק קצוץ. לאפייה ניתן להשתמש לא רק באפרסקים טריים אלא גם בקופסאות שימורים. קל מאוד להכין מתכוני פשטידת פשטידות.
להכנת פשטידות, מאפינס ושאר המאפים, ניתן לקחת לא רק קמח חיטה פרימיום, אלא גם דגנים מלאים. אתה יכול אפילו לערבב סוגים שונים של קמח אם תרצה בכך. באופן כללי, קמח מלא ושיפון טובים למתכונים של גרגר אפרסק, ואילו קמח חיטה משובח טוב לביסקוויטים ומאפים רכים. בכל מתכון, ניתן להחליף אפרסקים טריים בקופסאות שימורים, ולהיפך.
פשטידה ביתית עם אפרסקים טריים
זמן הבישול הכולל הוא שעה ו -10 דקות. המתכון די ברור, אפילו מתחיל בבישול יכול להתמודד עם זה. יציאה - 8 מנות. תזדקק לתבנית אפייה בקוטר 20-22 ס מ.
אתה תצטרך:
- 1/2 כוס חמאה רכה
- 2/3 כוס סוכר
- 2 ביצים גדולות;
- כפית אחת תמצית וניל או ונילין על קצה הסכין;
- גרידת לימון אחד;
- 1 כוס קמח חיטה
- כפית אחת אבקת אפייה;
- כפית מלח;
- חצי כפית קינמון;
- 3 אפרסקים.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. חממו את התנור ל 200 מעלות. מרפדים את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה. משמנים את פנים התבנית בחמאה.
שלב 2. במעבד מזון או במיקסר, שלבו חמאה, סוכר, שתי ביצים לתערובת אחידה. מוסיפים תמצית וניל או ונילין וגרידת לימון.
שלב 3. מוסיפים קמח מנופה, אבקת אפייה, מלח וקינמון. מערבבים במהירות נמוכה. הבצק צריך להיות סמיך. יוצקים את הבצק לתבנית.
שלב 4. לא צריך לקלף אפרסקים. חותכים לטריזים ומניחים על הבצק.
שלב 5. אופים 45-50 דקות. בדקו נכונות בעזרת קיסם או גפרור. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר מעט.
הפשטידה מוגשת חמה או בטמפרטורת החדר עם גלידה ואפרסק טרי.
אופציונלי: על גבי העוגה ניתן להוסיף ¼ כוס אפרסק או ריבת משמש.
עוגות אפרסק הפוכות
זמן הבישול הכולל הוא 45 דקות. יציאה - 12 יח '. תזדקק לתבנית אפייה אחת או 12 תבניות מאפינס נפרדות.
רכיבים:
- 1/3 כוס + 90 גרם חמאה רכה;
- 6 כפית סוכר חום או רגיל;
- 130 גרם סוכר;
- 3 אפרסקים;
- 190 גרם קמח חיטה;
- כפית אחת אבקת סוכר;
- חצי כפית אבקת אפייה;
- כפית מלח;
- ביצה 1 גדולה
- כפית אחת תמצית וניל או ונילין על קצה הסכין;
- 100 מ"ל חלב מי גבינה.
הוראות בישול:
שלב 1. חממו את התנור ל -180 מעלות. מחלקים 90 גרם חמאה ל -12 בארות.
שלב 2. שים ½ כפית בכל תא. סוכר חום / רגיל.
שלב 3. חותכים אפרסק אחד לפרוסות דקות. מקפלים 2-3 טריזים לכל תא.
שלב 4. חותכים את האפרסקים שנותרו לקוביות קטנות.
שלב 5. הכינו את הבצק. בקערה קטנה שלבו קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח.
שלב 6. הקציפו 1/3 כוס חמאה ו -130 גרם סוכר במעבד מזון, בבלנדר או במיקסר עד שהסוכר נמס.
שלב 7. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל (ונילין) ומקציפים עוד 2-3 דקות.
שלב 8. מוסיפים חצי קמח לחמאה. מערבבים למשך דקה.
שלב 9. יוצקים את מי הגבינה, מערבבים עוד דקה.
שלב 10. מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים את האפרסקים לקוביות לבצק.
שלב 11. השתמש בכף כלשהי כדי להניח את הבצק על גבי האפרסקים בכל תא.
שלב 12. אופים 25-30 דקות. מצננים 5 דקות לפני ההגשה והופכים את הפרי כלפי מעלה. מגישים עם גלידה שמנת.
פאי אפרסק פשוט משומר
זמן הבישול הכולל הוא 45 דקות. יציאה - 6 מנות.
אתה תצטרך:
- 2 כוסות טריזי אפרסק משומרים
- כוס אחת + 2 כפות סהרה;
- ½ כוס חמאה רכה;
- 1 כוס קמח חיטה
- כפית אחת אבקת אפייה;
- קורט מלח;
- ביצה 1 גדולה
- כפית אחת תמצית וניל או ונילין על קצה הסכין.
צעד אחר צעד:
שלב 1.מחממים תנור ל 200 מעלות. הכן תבנית אפיה על ידי שימון חמאה.
שלב 2. מסדרים את האפרסקים בשכבה אחת, מפזרים 2 כפות. סהרה.
שלב 3. במיקסר מערבבים 1 כוס סוכר וחמאה רכה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מלח. ואז את הביצה ותמצית הווניל (ונילין). ללוש בצק סמיך.
שלב 4. בעזרת מרית מורחים את הבצק על פני האפרסקים.
שלב 5. אופים בתנור שחומם מראש למשך 35-40 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר במשך 5-10 דקות. מגישים עם גלידה או קצפת.
פאי אפרסק טחון סגור
זמן הבישול הכולל הוא שעתיים 30 דקות. תזדקק לתבנית אפייה בקוטר 24-30 ס מ.
למבחן:
- 2.5 כוסות קמח חיטה;
- 2 כפית סהרה;
- כפית מלח;
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות;
- ½ כוס מים קרים.
למילוי:
- 7-8 אפרסקים;
- ¾ כוסות סוכר;
- 1, 5 כפות. מיץ לימון;
- ¼ כוס קמח חיטה או עמילן תירס;
- 1, 5 כפות. חמאה קצוצה;
- חלמון אחד, מדולל עם 2 כפות מים (לשימון).
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. במעבד מזון, שלב את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים חמאה, מערבבים. המיסה תהיה לא אחידה. אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו לקחת קרש עץ גדול ולקצוץ בעזרת סכין את הבצק עם חמאה, סוכר ומלח.
שלב 2. העבירו את הבצק לקערה, שפכו 1/2 כוס מים קרים ובמהירות, תוך 2-3 מנות, ללוש את הבצק. החמאה לא אמורה להספיק להתמוסס, אחרת הקשקשת של המוצר המוגמר תיעלם.
שלב 3. מחלקים את הבצק ל -2 חתיכות. מניחים כל אחד בשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
שלב 4. מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים כל חתיכת בצק כך שתתאים לקוטר התבנית. לשים חלק אחד מהבצק מיד בתבנית, השני - לשים למשל על תבנית עם נייר אפייה. שלחו את הבצק למקרר.
שלב 5. חממו את התנור ל 200 מעלות.
שלב 6. חותכים את האפרסקים לטריזים קטנים ומשליכים אותם בקערה. מוסיפים סוכר, מיץ לימון וקמח, מערבבים היטב ומניחים לשבת 5 דקות. לא צריך לקלף את הפירות.
אם ברצונך להשתמש באפרסקים ללא עור באפייה, השתמש בשיטה המעניינת הבאה. מכינים את האפרסקים. קח שתי קערות. באחד מביאים לרתיחה מים ובשני מוזגים מים קרים מאוד. בצעו חתך צלבני בתחתית כל אפרסק, טבלו אותו במים רותחים למשך דקה והעבירו אותו מיד למים קרים. עור האפרסק יתקלף כעת בקלות. חזור על הפעולה עם כל האפרסקים שיש לך.
שלב 7. הוציאו את תבנית הבצק מהמקרר. מורחים את מילוי האפרסק. מברישים את שולי הבצק בחלמון טרוף ומכסים בחתיכת בצק קרה שנייה.
שלב 8. משמנים את החלק העליון של העוגה בחלמון שנותר, חוררים כמה חורים בעזרת מזלג כדי לשחרר את האדים.
שלב 9. אופים במשך 30 דקות, ואז מנמיכים את חום התנור ל -170-180 מעלות, מכסים את הפשטידה בנייר כסף ואופים כ- 40 דקות נוספות.
ניתן להגיש את הפשטידה עם גלידת וניל, קצפת, או שמנת חמוצה סמיכה מוקצפת ואבקת סוכר.
פשטידה עם אפרסקים טריים ופיסטוקים
זמן הבישול הכולל הוא שעה. תזדקק לתבנית אפייה של 22 ס מ.
מוצרים נדרשים:
- 2 ביצים גדולות;
- 110 גרם סוכר + 1 כפית. לציפוי;
- ¾ כוסות שמן זית;
- Yog יוגורט יווני;
- כפית אחת תמצית וניל או ונילין על קצה הסכין;
- 210 גרם קמח חיטה;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- כפית מלח;
- 2 אפרסקים, חתוכים לטריזים;
- 2 כפית פיסטוקים קצוצים.
הוראות:
שלב 1. חממו את התנור ל 200 מעלות. הכן תבנית אפייה עם נייר אפייה.
שלב 2. השתמשו במיקסר לשילוב שמן זית, יוגורט יווני ותמצית וניל (ונילין) עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3. מוסיפים קמח מנופה, אבקת אפייה, מלח וחמאה. מערבבים היטב. הבצק יהיה סמיך.
שלב 4. השתמשו במרית כדי להעביר את הבצק לתבנית. למעלה עם פרוסות אפרסק. מפזרים פיסטוקים קצוצים וכפית אחת. סהרה.
שלב 5. אופים 40-45 דקות. בדקו את נכונות העוגה בעזרת קיסם.
מצננים 10 דקות לפני ההגשה. מגישים עם גלידה שמנת.
