הם חיים בעולם כבר הרבה מאוד זמן. ובמהלך הזמן הזה הם התאהבו באנשים כל כך הרבה שהם התפשטו לכל רחבי העולם. במטבח האוקראיני לכופתאות יש תפקיד מיוחד - סודות הכנתם מועברים לאורך השנים ומועברים מדור לדור. כופתאות מעוררות תיאבון ולבבות נחשבות כיום לאוצר קולינרי לאומי באוקראינה.
קצת היסטוריה
קרוב לוודאי שכולם יודעים מזה זמן רב כי כופתאות מגיעות מאוקראינה. לכל פינה אוקראינית רחוקה יש טריקים וסודות משלה המוקדשים להכנת המנה הזו. אף על פי כן, פולטבה נחשבת לארץ מולדתם האמיתית. כשלעצמם, כופתאות הן חתיכות בצק מבושל, בטעמים מסוימים עם תבלינים. האוקראינים לא אוהבים אותם ומעלים על בסיסם מנות אפשריות. בעבר הרחוק הם נחשבו לארוחת כפר פשוטה. הם נאכלו בעיקר על ידי איכרים וכפריים. לאחר יום ארוך בשדות התרעננו האיכרים במרק לבבי עם כופתאות, והעניקו כוח להמשך העבודה. המנה כוללת תכולת קלוריות גבוהה למדי, היא מספקת רעב היטב. בשביל זה תושבי הכפר כל כך אהבו אותו.
עכשיו האב טיפוס של הכופתאות התפשט בכל רחבי העולם. בפולין חיים כופתאות, בצ'כיה - כופתאות, ובגרמניה חתיכות בצק של סולת מכונות buckerbze. כופתאות אפשר לאכול פשוט עם שמנת חמוצה וחמאה, או להוסיף למרק. בהכנתם ישנם מספר יתרונות שאין עליהם עוררין: הם מיוצרים בקלות ובמהירות והם יכולים להאכיל משפחה גדולה עד למילוי.
מרק קלאסי עם כופתאות
זה אולי אחד המתכונים האהובים על כולם. הקפד להוסיף אותם לבנק החזיר הקולינרי שלך. או הפתיעו את חבריכם, מכריכם ובני הבית במטבח אוקראיני לאומי יוצא דופן. המרק יתגלה כעשיר, ארומטי וטעים להפליא. להכנתו תזדקקו למוצרים שניתן למצוא בקלות בכל חנות.
בסיס מרק:
- 1, 2 ליטר מרק עוף;
- 2 תפוחי אדמה בינוניים;
- גזר אחד;
- 2 ענפי פטרוזיליה;
- חצי כפית מלח.
גלושקי:
- 100 גרם סולת;
- 0.5 ליטר מרק עוף;
- ביצה 1.
1. התחל בהכנת בצק הכופתאות. קחו קערה, שפכו לתוכה את הדגנים ושברו את הביצה. מקציפים את המסה שהתקבלה עד לקצף בהיר. מערבבים הכל היטב ויוצקים מנות קטנות לתוך מרק העוף. נסו להגיע ל"אמצעי הזהב ". הבצק לא אמור להיות נוזלי, אך גם לא להיות סמיך. ואז השאיר אותו לעמוד זמן מה ותן לו להתנפח. כשהבצק מתפח מעט ונכנס לצורה, חלקו אותו לחתיכות שוות וגלגלו לעוגות שטוחות.
2. לוקחים סיר קטן, מביאים לרתיחה את המים וטובלים לתוכו את גושי הבצק. טמפרטורת המים משחקת כאן תפקיד חשוב. אם הנוזל לא מספיק חם הבצק יהפוך לדייסה חסרת צורה. לאחר מספר דקות הכיסונים יהיו מוכנים. הוציאו אותם מהמים והניחו אותם על צלחת. עברו לבסיס המרק בעצמכם.
3. הניחו את מרק העוף המבושל מראש על הכיריים, הדליקו אש בינונית והמתינו עד לרתיחה. בזמן שהמרק ממתין ל"שעה הטובה ביותר ", שטפו את הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות ומגרדים את הגזר. טובלים ירקות חתוכים לתוך המרק הרתוח ומבשלים עד שהם רכים, בערך 15-20 דקות.
4. לאחר הזמן הקצוב, הוסיפו כופתאות סולת למרק שנוצר. מפזרים עשבי תיבול טריים, מכסים ומבשלים עוד 5-6 דקות על אש בינונית. ואז כבה את הגז והניח למרק להתבשל במשך כ -10 דקות. בינתיים הוא "יעלה על הדעת", יתקשר לביתך ויזמין אותם לשולחן. יוצקים את המרק לצלחות, שמים בתוכו שמנת חמוצה. הגישו איתו לחם ביתי טרי ותהנו. בתאבון!
מרק עם כופתאות שום בסיר איטי
מתכון הבישול הבא ישמח את כל הבעלים המאושרים של מולטי-קוקר.המרק מתאים גם לארוחות יומיומיות וגם לשולחן חגיגי. יתברר שהוא מאוד ריחני וארומטי, עם רמזים ירוקים קלילים. אם אתה לא יכול לחכות לבשל אותו, קבל את סט המוצרים הבא:
- 3 פקעות תפוחי אדמה;
- גזר אחד;
- 2 שיני שום;
- 1 בצל בינוני;
- 300 גרם פילה עוף;
- 2 ביצים;
- חבורה של שמיר;
- 250 גרם קמח סולת;
- כפית שמן צמחי;
- ליטר וחצי מים;
- מלח לטעימה.
1. שוטפים תחילה את הירקות. מגרדים את הגזר בפומפיה דקה וקוצצים את הבצל בכל צורה שהיא. ובלי לבזבז זמן, שלחו אותם ישר לקערת המולטי-קוקר. הוסף שם מעט שמן, והגדר את מצב "פריי". הוסיפו חזה עוף לירקות מוכנים, הוסיפו מים ובחרו בתוכנית "מרק" למשך שעה. אל תשכחו להוסיף מלח.
2. בינתיים קוצצים את השמיר דק, חותכים את השום לטריזים קטנים ומניחים אותם בקערה עמוקה. מוסיפים שם שמן, מלח וקמח. מערבבים את כל המרכיבים מהלב עד שהם יוצרים גוש בצק יפהפה עם התזות ירוקות. מרדדים את הבצק לנקניק ארוך ומחלקים לחלקים שווים. הנה הכופתאות שלך ונולדו. ריחני, עם ארומת שום בהירה - כבר בשלב זה הם מריחים מאוד בתיאבון. הסירו את הדחף לנסות אותם על השיניים והמשיכו הלאה.
3. עכשיו זה תלוי בתפוחי האדמה. שוטפים, מקלפים וחותכים לקוביות די גדולות. לאחר 40 דקות משעת הבישול של המרק, הוסיפו אליו את קוביות תפוחי האדמה וכופתאות השום. ומבשלים עד הסוף המר עוד 20 דקות. תוף גליל, מתיחה ביתית.
4. כשהמרק הטעים מבושל, תן לו לעמוד עוד קצת. במהלך תקופה זו, ארומה מפתה שכזו תתפשט דרך המטבח שלך שכל קרוביך יבואו בריצה אליו. מגישים עם שמנת חמוצה ולחם פריך. תהנה מהארוחה!
מרק גבינה עם כופתאות וזיתים
אם כבר ניסיתם את שני המתכונים הקודמים, אך לא רוצים לעצור שם, המשיכו לעבור לגבהים הקולינריים. מרק גבינה עדין עם כופתאות יכבוש אתכם בטעמו ויישאר בתפריט הרגיל לאורך זמן. ראשית בדוק את המרכיבים הבאים במקרר ובארונות שלך:
- 800 גרם עוף;
- קילוגרם של תפוחי אדמה;
- 2 גזרים;
- בצל 1;
- 3 שיני שום;
- 3 חתיכות גבינה מעובדת;
- צנצנת קטנה של זיתים שחורים;
- ביצה 1;
- 4 כפות קמח;
- 2 כפות חלב;
- חבילת עשבי תיבול פרובאניים;
- מלח לטעימה.
1. קחו סיר מים והכניסו לתוכו את גזע העוף להכנת המרק. שים שם ראש שלם של בצל ושום. לאחר כ 45 דקות המרק מוכן. מוציאים ממנו את כל החומרים, משאירים אותו ריק. חותכים את תפוחי האדמה המקולפים והשטופים עם הגזר לקוביות קטנות ושולחים אותם למרק העוף. בזמן שהירקות רותחים עוברים לבישול הכופתאות.
2. יוצקים חלב לקערה עמוקה, מוסיפים עשבי תיבול פרובאניים, שוברים ביצה ומערבבים בהדרגה קמח. כשהמסה ההומוגנית לובשת את צורת הבצק, גורפים אותו בכף ומוסיפים למרק הכמעט סיים. בשלב הבא חותכים את הגבינה לקוביות קטנות וטובלים בתוך הסיר. מערבבים היטב עד שחלקי הגבינה מומסים לחלוטין.
3. עכשיו תורו של העוף. קרעו אותו לחתיכות והניחו עם שאר המרכיבים. מפזרים מעל את המרק עם עשבי תיבול פרובנס או כל תיבול אהוב אחר, מערבבים הכל טוב שוב ומכבים את הגז. תנו למרק לשבת 10 דקות. מוסיפים אליו זיתים ויוצקים לצלחות. בוצע! טעם קרמי עדין לא ישאיר אף אחד אדיש ותרצו לחזור על המתכון הזה שוב ושוב.
השתמשו במתכונים המעניינים הללו בחיי היומיום שלכם, שמחו את יקיריכם והפתיעו את האורחים שלכם!
