כרוב מבושל עם נקניקים הוא אפשרות לארוחת ערב קלה להכנה, אך לבבית וטעימה. בגרמניה מנה זו פופולרית מאוד ומוגשת אפילו במסעדות המתוחכמות ביותר של המטבח הלאומי.
מאפיינים של בישול כרוב תבשיל עם נקניקיות
כרוב מבושל עם נקניקים הוא מאכל שצבר פופולריות לא רק בגרמניה ובמדינות אחרות באירופה, אלא גם ברוסיה, בשל פשטותו בהכנת מוצרים ובזמינותם. יחד עם זאת, מסתבר שהוא טעים במיוחד, מספק. כרוב מבושל מכיל הרבה ויטמינים, תרכובות מינרליות, סיבים, הדרושים לתפקוד תקין של מערכות העיכול, הלב וכלי הדם ואחרות בגוף. אם ניתן להחשיב כרוב מבושל כתוספת, אז כשמוסיפים נקניקיות במהלך הבישול הוא הופך למנה מן המניין.
כדי להפוך את הכרוב לטעים ועסיסי, עליכם להקפיד על כמה כללים. יש לבשל אותו בקערת ברזל יצוק עם קירות עבים ותחתית. גם פלטות נירוסטה כבדות בסדר. אין לחתוך את הכרוב דק מדי, מכיוון שהוא מתבשל מאוד בתהליך הבישול. יש לשים לב במיוחד לבחירת הזן. זני כרוב החורף צפופים יותר, ואילו זני כרוב הקיץ הם הרבה יותר רכים ומתרככים מאוד בתהליך הבישול.
כרוב מבושל עם נקניקיות
המתכון הקלאסי לכרוב מבושל עם נקניקיות כולל בישול בסיר ברזל יצוק או בתבשיל. כדי להפוך את המנה לטעימה, תזדקק ל:
- מזלגות כרוב קטנים (כק"ג אחד);
- 4-5 נקניקיות;
- גזר גדול 1;
- בצל 1;
- 2-3 רח ' l רסק עגבניות;
- שמן צמחי (רצוי שמן חמניות);
- קצת מלח;
- עלה דפנה.
שלבי בישול:
- מקלפים היטב את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל ומגרדים את הגזר. מחממים שמן צמחי בסיר או בקלחת ברזל יצוק גדולה ומטגנים עליו גזר ובצל למשך 2-3 דקות. ירקות צריכים להשחים ולהתרכך קלות בלבד.
- שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים העליונים וחותכים אזורים קשים. קוצצים את המזלגות בזהירות בעזרת סכין או מגרסה מיוחדת. גודל הפסים צריך להיות מעט גדול יותר מאשר בבורשט, כך שבתהליך התנור הם ישמרו על צורתם ולא ירתחו לגמרי. מכניסים את הכרוב לקלחת ומערבבים עם ירקות מטוגנים מעט. מתבלים במלח, מוסיפים מעט שמן צמחי ותוך ערבוב מטגנים כ -5 דקות.
- ממיסים את רסק העגבניות בכוס מים ומוסיפים לסיר. סוגרים את המכסה ומבשלים את הכרוב על אש נמוכה כ- 40 דקות. במהלך תקופה זו עליכם לערבב את הירקות מספר פעמים. הכרוב יקטן מאוד בנפחו.
- שחררו את הנקניקיות מהקליפה. כשמשתמשים בנקניקיות במעטפות טבעיות, מספיק פשוט לשטוף אותן. חותכים אותם לפרוסות ומוסיפים לירקות מבושלים, מכניסים עלה דפנה לסיר. המשך להתבשל מתחת למכסה סגור למשך 5-10 דקות נוספות.
מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות מחולקות. תוכלו להשלים אותו עם ירקות טריים או סלט קל.
כרוב כבוש מבושל עם נקניקיות
כשמוסיפים כרוב כבוש, המנה רוכשת טעם מעניין מאוד. כדי להכין אותו תצטרך:
- 460 גרם כרוב טרי;
- 400 גרם כרוב כבוש;
- 4-5 נקניקיות;
- גזר גדול 1;
- 3 בצלים;
- 2-3 רח ' l רסק עגבניות סמיך;
- שמן צמחי (רצוי שמן חמניות);
- קצת מלח;
- לְתַבֵּל.
שלבי בישול:
- שוטפים כרוב טרי, חותכים אזורים קשים מהעלים ואז קוצצים את הירק לרצועות לא קטנות מדי. ממליחים את הכרוב ולשים אותו בידיים. זה הכרחי לריכוך והפחתה בנפח. שוטפים את הכרוב הכרוב וסוחטים אותו החוצה, בתנאי שטעמו נראה חמוץ. אם הכרוב הותסס לאחרונה, אינך צריך לשטוף אותו.
- מקלפים את הבצל והגזר בזהירות.חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות, ומגרדים את הגזר גס. משחררים את הנקניקיות מהקליפה וחותכים לפרוסות. ניתן להשתמש בהם לבישול מנות ונקניקיות, אך במקרה זה יש לחתוך אותם תחילה לשניים ואז לפרוסות דקות.
- במחבת נפרדת מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי עד לריכוך. מוסיפים למחבת כרוב כבוש ונקניקיות (או נקניקיות), מפזרים מעט תבלינים ומטגנים עוד 7-10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- יוצקים מעט שמן חמניות לקלחת ברזל יצוק, שמים כרוב טרי ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הכרוב אמור לתת למיץ לזרום, אך נדרש נוזל נוסף לתבשיל. ממיסים רסק עגבניות בכוס מים ויוצקים לקלחת, ואז סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
- מכניסים את תכולת המחבת לקלחת, מערבבים הכל היטב ומבשלים מתחת למכסה סגור למשך 15 דקות נוספות. מגישים את המנה המוגמרת חמה.
כרוב מבושל עם נקניקים ועגבניות בתנור
כדי שהכרוב התבשיל יהיה טעים עוד יותר, תוכלו לבשל אותו בתנור. זה ידרוש:
- מזלגות כרוב קטנים (כק"ג אחד);
- 5 נקניקיות;
- גזר גדול 1;
- 2 בצלים;
- 2 עגבניות בשלות;
- חצי קישואים קטנים;
- 2-3 רח ' l רסק עגבניות;
- 2 כפות שמנת חמוצה;
- שמן צמחי (רצוי שמן חמניות);
- מעט מלח ותבלינים;
- חבורה של ירקות (שמיר ופטרוזיליה);
- עלה דפנה.
שלבי בישול:
- שוטפים את מזלגות הכרוב, חותכים את החלקים הקשוחים של העלים, מסירים את האזורים הפגועים. קוצצים אותו לרצועות מספיק גדולות. חותכים את הבצל והגזר המקולף בעזרת סכין. גזר צעיר מתאים יותר למתכון זה. אפשר לחתוך אותו לעיגולים.
- מקלפים את הקישואים, מוציאים את הזרעים והעיסה, חותכים לקוביות. לעגבניות באזור הגבעול, חתכו וצרבו במים רותחים, הסירו את העור וחתכו לקוביות.
- הניחו את הקלחת העמידה בחום על הכיריים, שפכו מעט שמן צמחי על התחתית וטגנו בו את הבצל והגזר למשך 2-3 דקות. שמים נקניקים, חותכים לעיגולים, עגבניות וקישואים בקערה, ממליחים, מוסיפים מעט תבלין. פלפל שחור גרוס או מעט קימל מושלם. מבשלים את הירקות על אש נמוכה כ -5 דקות, ואז שמים את הכרוב הקצוץ, מערבבים הכל ומטגנים תוך ערבוב קבוע במשך 5-7 דקות.
- ממיסים רסק עגבניות ושמנת חמוצה בכוס מים ויוצקים לקלחת. הנוזל אמור להגיע כמחצית מתכולת הקדרה או אפילו יותר. מוסיפים ירקות קצוצים, עלה דפנה.
- סוגרים את המכסה ומכניסים את הקלחת לתנור שחומם מראש. מבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 45 דקות.
כרוב מבושל עם נקניקיות ופטריות
הוספת פטריות לתבשיל הופכת את המנה הביתית הזו לעוד יותר טעימה. כדי להכין אותו תצטרך:
- 800 גרם כרוב לבן טרי;
- 4-5 נקניקיות;
- גזר גדול 1;
- 200 גרם שמפיניון (ניתן להחליף בפטריות יער);
- 2 בצלים;
- 1, 5 כוסות מיץ עגבניות;
- 1 כף סוכר;
- שמן צמחי (רצוי שמן חמניות);
- קצת מלח;
- לְתַבֵּל.
שלבי בישול:
- הוציאו עלים קשים מהכרוב וקצצו אותו מעט גדול יותר מאשר לבורשט. מקלפים גזר ובצל. קוצצים דק את הבצל ומגרדים את הגזר. שוטפים את השמפניונים, מקלפים וחותכים כל פטריה ל2-4 חלקים. משחררים את הנקניקיות מהקליפה וחותכים לעיגולים.
- מטגנים את הגזר והבצל בקלחת ברזל יצוק או בצלחת עם תחתית עבה וקירות עד שהם רכים וזהובים. אם מטגנים ירקות בשמן חמניות לא מזוקק, טעמו של המנה יהיה מקורי יותר.
- שים פטריות, נקניקיות בקלחת, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים תבלינים. מטגנים 3 דקות ואז מוסיפים כרוב טרי. מבשלים עם מכסה פתוח ומוסיפים עוד מעט שמן למשך כ -5 דקות.
- מוסיפים סוכר למיץ עגבניות, מערבבים ויוצקים לקלחת. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה כ 45 דקות.
את הנקניקיות במתכון זה ניתן להחליף בנקניקיות ציד.הם יוסיפו תבלין למנה. ניתן להוסיף מים או מיץ עגבניות גם בתהליך ההכנה, אם תרצו להפוך אותו לעסיסי יותר ולהגדיל את כמות הרוטב.
