נקניקיות בבצק מחמצת הן אופציה ביתית פשוטה, משביעה וטעימה. מנה די עשירה בקלוריות מושלמת לחטיף מהיר, אך, כמובן, עדיף להכין אותה בבית. ניתן להכין את הבצק לעטיפת נקניקיות גם עם שמרים יבשים וגם עם חי.
נקניקיות בבצק שמרים: מתכון קלאסי
אתה תצטרך:
- נקניקיות - 17 יח ';
- קמח חיטה - 600 גרם;
- שמרים יבשים - 11 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מלח - 1/2 כפית;
- ביצי עוף - 1 יח ';
- חמאה - 50 גרם.
תהליך בישול בשלבים
ראשית, ללוש את בצק השמרים. יוצקים שמרים יבשים לכוס, מוסיפים כף סוכר ומכסים בחלב חם. לוקחים כ 100 מ ל חלב, מערבבים הכל ומשאירים במקום חם לפיזור השמרים.
שוברים ביצה לכוס נוספת, מוסיפים חמאה מרוככת, סוכר, מלח ושאר החלב החם, מערבבים הכל. כשמפיצים את השמרים מוזגים גם אותו לכוס, מקציפים הכל במטרפה.
מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה למסה, תוך לישה של הבצק ההדוק. הבצק מתגלה כרוך, אוורירי, שלא נדבק לידיים שלכם. לא צריך לשים בצק כזה בתפיחה, אפשר להתחיל מיד לבשל ממנו.
רק הכינו קודם את הנקניקיות, קלפו אותן וחתכו אותן כרצונכם, לאורך או לרוחב ל -2 או 4 חלקים.
מחלקים את הבצק לחלקים שווים ויוצרים לעיגולים. מרדדים כל עיגול לרצועה דקה ארוכה ועוטפים בו נקניקיה. בצק השמרים דק, אך רך מאוד.
מרפדים תבנית בנייר אפייה או מצפים בשכבה דקה של חמאה ומעליה מניחים את הנקניקיות העטופות. השאירו אותם לעמוד על התבנית במשך 15 דקות להתפחה. ואז משמנים את הבצק עם ביצה טרופה מעל, זה הכרחי כדי שהנקניקיות המוגמרות ירכשו קרום חום זהוב ויפה.
אופים לחמניות תוצרת בית עם נקניקיות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, הם יתבשלו כ- 25 דקות. לפני ההגשה ניתן לשמן עוגות תוצרת בית עם חמאה אם רוצים, זה יוצא טעים יותר, אך גם עשיר יותר בקלוריות.
נקניקיות בבצק שמרים שנאפה בתנור
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 500 גרם;
- שמרים לחוצים - 15 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- חלמון ביצה - 1 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - כף אחת;
- מלח - 1 כפית;
- נקניקיות - 15 יח '.
שלב בישול תהליך בישול
מכינים את הבצק קודם. לשם כך, מחממים מעט את החלב, יוצקים 100 מ ל לכוס וממיסים בו את הסוכר והשמרים. השאירו לעמוד 15-20 דקות להופעת ראש מוקצף, המשמעות היא שהשמרים עובדים ותוכלו ללוש את המאפה.
אם לא מצאתם שמרים דחוסים, תוכלו להחליפם בשמרים יבשים בכמות 5 גרם. יוצקים עוד 2-3 כפות מכמות החלב החם הכולל כדי לשמן את הנקניקיות בבצק ממש לפני האפייה.
יוצקים את שארית החלב למיכל גדול, מוסיפים 1 ביצת עוף, מערבבים. יוצקים חלב עם שמרים רופפים. לאחר מכן, בחלקים, תוך ערבוב המסה בכל פעם, מוסיפים את קמח החיטה המנופה, מוסיפים מלח.
ללוש את הבצק ולהוסיף בהדרגה חמאה מרוככת. ללוש את הבצק כ- 10-15 דקות. מתברר שהוא רך, אך לא דביק לידיים. השאירו את הבצק חם מתחת למגבת למשך שעתיים. לאחר שעה אחת, קמט אותו בעדינות והחזיר אותו לאש.
תוך שעתיים הבצק אמור לתפוח בערך פי 3-4. במהלך תקופה זו, קולפים וחותכים את הנקניקיות, במידת הצורך. מחלקים את הבצק למספר חלקים ומרדדים כל חלק לשכבה דקה.
חותכים את השכבה לרצועות דקות ארוכות באורך 40-45 ס"מ ורוחב 2-3 ס"מ. עוטפים כל נקניקייה ברצועת בצק, תוחבים את הקצוות כדי שלא ייפתחו במהלך האפייה.
הניחו את כל הנקניקיות המוכנות על נייר אפייה מכוסה בקלף או בנייר כסף נצמד, והשאירו את הבצק לבדו למשך חצי שעה. חממו את התנור בתקופה זו.לפני שמכניסים את נייר האפייה לתנור, יש להבריש את הבצק על כל נקניק בתערובת של חלמון 1 וחלב, שיוצקים מהסך הכל בהתחלה.
אופים את הנקניקיות בבצק בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 30 דקות. שכבת הנקניקיות מתגלה כדקה ורכה מאוד, אינה מתייבשת לאורך זמן. רצוי לאכול את המנה חמה.
נקניקיות בבצק שמרים יבש
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 150 גרם;
- שמרים יבשים - כפית אחת;
- חלב - 100 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - כפית אחת;
- שמן צמחי - 1 כף;
- נקניקיות - 6 יח ';
- חלמון ביצה - 1 יח '.
הכינו בצק שמרים. מחממים מעט את החלב, מוסיפים אליו סוכר ושמרים יבשים. מערבבים את התערובת, מכסים במגבת ושמים במקום חמים למשך 7-10 דקות להפעלת השמרים. כובע שמרים רך אמור להופיע מעל.
לאחר מכן, הוסיפו שמן צמחי, מלח למסה והוסיפו קמח חיטה מנופה במנות קטנות תוך ערבוב יסודי בכל פעם. ללוש בצק רך בידיים. סוגרים את המיכל, עוטפים אותו ומכניסים אותו לחום למשך חצי שעה.
ללבוש את הבצק שעלה על לוח מקומח. מרדדים אותו לשכבה מלבנית וחותכים ל 6 רצועות לפי מספר הנקניקיות המוכנות. עוטפים את הנקניקיות הקלופות ברצועות חתוכות מראש.
הניחו את החלקים על תבנית אפייה משומנת או מרופדת. מכסים במגבות נקיות ומניחים לבצק לתפוח שוב על נייר האפייה כ- 15-20 דקות.
הפעל את התנור לחימום של 180 מעלות צלזיוס. מברישים את פני הבצק בחלמון מוקצף; אם רוצים, מקשטים בפסלוני בצק. אופים את הנקניקיות בבצק במשך 40-50 דקות. הגש חם.
נקניקיות בבצק שמרים עלים מוכן: מתכון מהיר וקל
אתה תצטרך:
- 0.5 ק"ג בצק שמרים תפוח;
- 8 נקניקיות.
מפשירים את הבצק המוגמר בטמפרטורת החדר. בוזקים את השולחן בקמח ומפרשים את בצק הבצק העלים, חותכים אותו לרצועות 1, ברוחב 5-2 ס"מ, באורך 15-20 ס"מ. עוטפים כל נקניקייה חופפת מעט בספירלה עם רצועת בצק.
מורחים את הנקניקיות עטופות הבצק על נייר אפייה משומן בשמן צמחי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. אופים עד שהבצק מתקלף, זהוב ויבש. מכניסים את הנקניקיות המוכנות לבצק על צלחת ומגישים חם.
נקניקיות בבצק שמרים, מטוגנות במחבת בבית
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 4 כוסות;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- מים - 450 מ"ל;
- שמן צמחי מזוקק - 40 מ"ל;
- סוכר - 4 כפות. l.;
- מלח - 1 כפית;
- נקניקיות חלב - 1.5 ק"ג.
ממיסים שמרים ב- 200 מ"ל מים עם כפית אחת. סהרה. השאירו אותם לעלות, ואז הוסיפו להם עוד 250 מ"ל מים, מלח, את שארית הסוכר, קמח מנופה ולשו את הבצק. יתכן שתזדקק למעט יותר קמח. בתום הלישה מוזגים שמן צמחי לבצק ולשים היטב את הבצק הרך בידיים.
מניחים אותו בסיר ומשאירים לתפיחה. כשהבצק גדל בנפח פי 2-3, קמטו אותו ותנו לו לעלות שוב. לאחר התפיחה השנייה מרדדים את הבצק לשכבה וחותכים לרצועות.
מכינים את הנקניקיות, חותכים אותן במידת הצורך, ומפותלים את רצועות הבצק סביבן בספירלה, תוך חפיפה קלה. הניחו את החסר על יריעה שמפוזרת מעט בקמח. בוזקים את הנקניקיות במים בכדי למנוע מהבצק להתייבש, ונותנים להם לשבת 20 דקות. לאחר מכן שמים את הנקניקיות בתבנית שחוממה מראש ומטגנים 20-25 דקות במעט שמן. הגישו נקניקיות מוכנות על עלי חסה עם הרטבים האהובים עליכם.
