קל מאוד למצוא את התוספת המתאימה לעוף. ציפור זו משתלבת באותה מידה עם דגנים, ועם ירקות, ועם קטניות, ועם פסטה. נותר רק לחשוב על הרוטב המקורי לטיפול.
תוספת ירקות לדיאטה
רכיבים:
- שעועית ירוקה ופלפלים - 80-100 גרם כל אחד;
- ברוקולי וכרובית - 130-150 גרם כל אחד;
- גזר - 1 יח ';
- דלעת בשלה - 100-120 גרם;
- מלח, פלפלים מגוונים, שמן לפי הטעם.
הכנה:
קלפו את כל הירקות ושטפו היטב. פירות קפואים מתאימים גם למנה כזו. אינך צריך להפשיר אותם מראש.
כדי לפרק שני סוגים של כרוב ל"מטריות "יש לחתוך את החלק הקשה ביותר מהם ולהשליכו. מוציאים את הזרעים מהפלפל וקוצצים לרצועות רחבות. יש להשתמש רק בעיסה מהדלעת. צריך לחתוך אותו לחתיכות גדולות, גזר גולמי - לפרוסות. בכל מקרה שעועית מבשלת במהירות, כך שתוכלו להשאיר את התרמילים שלהם שלמים.
יש לשלוח את כל הירקות המעובדים למגש האידוי. חייב להיות קצת מקום ביניהם כדי שאדים יוכלו לעבור. מלא את המיכל המתאים של "עוזר המטבח" במים. מניחים מיכל עם כל הירקות מעל. סגור את מכסה המכשיר.
מבשלים את התוספת במשך 17-20 דקות. אם נתחי הירקות התבררו כגדולים, והזמן שצוין לא הספיק כדי לרכך אותם, אתה רק צריך להוסיף עוד כמה דקות.
מסדרים את הצלחת הקלילה המוגמרת על הצלחות ורק אז מוסיפים מלח ופלפל. אפשר גם לטפטף מעט שמן על גבי הירקות ולפזר עשבי תיבול.
פסטה ירוקה מקורית
רכיבים:
- קמח בדרגה הגבוהה ביותר - 3, 5-4 כפות;
- אצות מיובשות באבקה - 2 קטנות כפות;
- פטרוזיליה מכל סוג שהוא, בצל ירוק - 1/3 צרור כל אחד;
- ביצים - 4 גדולות;
- שמן זית - ¼ כף;
- מים - רחוב ¼;
- סולת לאבקה - לפי הטעם.
הכנה:
מנפים את כל הקמח למיכל עמוק דרך המסננת המשובחת ביותר. הוסיפו להם אבקה ירוקה. יש לערבב את הרכיבים ביסודיות רבה כך שהאצות היבשות יתפזרו באופן אחיד על הקמח.
יוצקים הרכב יבש על שולחן נקי. עשה שקע במרכז המגלשה. שלב בנפרד מים, שמן זית, תכולת הביצים הגולמיות. יוצקים את התערובת שהתקבלה לחור בשקופית.
ללוש את הבצק העבה ישר בידיים. הקפידו להשאיר אותו למשך 40-50 דקות כדי "לנוח". לאחר מכן, חלקו את המסה לארבעה חלקים. מרדדים את הבצק "הנח" דק מאוד. חותכים לרצועות ארוכות דקות. זה נוח במיוחד בשלב זה להשתמש בחותך אטריות, אך ניתן לעשות זאת גם בידיים ובסכין.
מפזרים קלות את הפסטה שהתקבלה עם סולת. שלחו אותם לסיר מי מלח למשך 2-2.5 דקות, והכניסו אותם למסננת או למסננת.
המנה המוגמרת משתלבת עם עוף. טעים במיוחד לערבב פסטה ירוקה עם גבינה מגורדת חמה.
תפוחי אדמה פורטוגזיים
רכיבים:
- תפוחי אדמה גדולים צעירים - 750-850 גרם;
- גבינה - 70-80 גרם;
- שמן מזוקק - 60 מ"ל;
- חרדל (מתוק או חם) - 2 קטנים כפות;
- מלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם;
- עשבי תיבול טריים - לא חובה.
הכנה:
קלפו את תפוחי האדמה מיד, הוסיפו מי מלח ובשלו עד שהם רכים. בזמן שבסיס המנה מתבשל, תוכלו לעשות את הרוטב. הצעד הראשון לכך הוא שילוב החרדל עם חמאה והכאת הרכב. אתה יכול לעשות זאת עם מערבל ידני או פשוט עם מזלגות חוצים. ממליחים הכל ומפזרים פלפל. מגרדים את הגבינה גס.
מועכים תפוחי אדמה חמים מבושלים. בשום פנים ואופן לא להשתמש בבלנדר לשם כך, אחרת המנה לא תעבוד!
העבירו את מסת תפוחי האדמה לכלי אטום לתנור. מורחים באופן שווה. למעלה עם רוטב חרדל. מכניסים לתנור בטמפרטורה בינונית למשך כרבע שעה. לסיום, מכסים בגבינה ומחזירים לאפייה 3-4 דקות נוספות.
מפזרים את התוספת המעניינת שהתקבלה עם עשבים קצוצים אם רוצים.מגישים עם כל מנת עוף חמה ורוטב שמנת חמוצה.
תפוחי אדמה פריכים כפריים
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 3 פקעות גדולות;
- פתיתי תירס (לא ממותקים) - 30-40 גרם;
- שמן זית - כף גדולה אחת;
- פרמזן קצוץ - 30-40 גרם;
- פפריקה ואבקת שום - קורט גדול;
- מלח לטעימה;
- פטרוזיליה טרייה קצוצה - 1 כף. l.
הכנה:
שלחו את כל כמות הקורנפלקס המצוינת במתכון בשקית. עברו עליו עם מערוך. המרכיב צריך להיות קצוץ דק. הקפד לקחת פתיתי "כושר", שלא כולל סוכר, קרמל, דבש ותוספות מתוקות אחרות.
מוסיפים לדגנים את כל התבלינים המומלצים. מוסיפים את שבבי הפרמזן. לְעַרְבֵּב.
חותכים את תפוחי האדמה ישר עם הקליפה לפרוסות מסודרות. מזלפים שמן זית. השומן צריך להיכנס לכל ביס.
טובלים כל טריז בזה אחר זה בתערובת התבלינים עם קורנפלקס, ואז מחלקים אותם על תבנית עם נייר אפייה משומן מעט. אופים את פרוסות תפוחי האדמה בתנור במשך 40-50 דקות. הטמפרטורה האופטימלית היא 180-190 מעלות. פרוסות תפוחי האדמה צריכות להיות רכות מבפנים ופריכות מבחוץ.
תוספת כזו עם רוטב גבינה טעימה במיוחד. להכנת האחרון מערבבים שמנת כבדה, גבינה קשה מגוררת ומלח. הקומפוזיציה מחוממת במיקרוגל, ולאחר מכן ניתן לטבול לתוכה חתיכות תפוחי אדמה. הקישוט משתלב עם עוף מטוגן. כדאי להגיש לשנייה.
כרובית אפויה
רכיבים:
- כרובית - ראש כרוב קטן אחד;
- אנשובי - 70-80 גרם;
- שום - ראש שלם;
- שמן מזוקק - רחוב ¼;
- רוזמרין מיובש ומלח לפי הטעם.
הכנה:
הניחו שתי גיליונות נייר כסף לרוחב על תבנית אפייה יבשה. הניחו ראש כרובית באמצע. מראש זה יספיק רק לשטוף אותו ולייבש אותו מעט.
מערבבים רוזמרין ומלח. מפזרים את התערובת הטעימה הזו על הכרוב. מורחים מעל את האנשובי ויוצקים פנימה את השמן הצמחי. מניחים את ראש השום, שהוצא מהקליפה המלוכלכת העליונה, ליד ראש הכרוב.
אטום את כל המבנה המוכן בנייר כסף. השאירו בתנור בטמפרטורה בינונית 80-90 דקות. לאחר מכן - פרשו בעדינות או הסירו את הכיסוי והמשיכו בבישול תוספת חריגה למשך חצי שעה נוספת. הטמפרטורה נשארת זהה.
חותכים את הכרוב המוגמר למנות. מגישים אותו עם כל רוטב חם או סתם עם מיונז ועוף תוצרת בית לארוחת הערב. זורקים את השום מיד לאחר הבישול. משימתו העיקרית היא לתת את טעמו לירק.
קישוט דלעת טרי
רכיבים:
- דלעת בשלה - 600-650 גרם;
- שמן צמחי - רחוב ¼;
- שום - 4-6 שיני;
- שמן מזוקק - 3-5 כפות. l.;
- מלח ועשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם.
הכנה:
עליכם להתחיל בתהליך על ידי עיבוד הדלעת. חובה לשטוף אותו ביסודיות, לחתוך דק את הקליפה מהירק, לגזור את הגרעין "הרופף", להסיר את כל הזרעים. תוכלו לחתוך את הדלעת כרצונכם - קוביות, קוביות, חתיכות מכל צורה אחרת.
מדליקים את התנור מראש לחימום של 180-190 מעלות. בשלב זה, בקערה נפרדת, שלבו שום כתוש עם שמן, מלח ועשבי תיבול ארומטיים. מערבבים את ההרכב שנוצר ביסודיות רבה. זה צריך להיות הומוגני.
מכסים את נייר האפייה בקלף איכותי. יוצקים מעט שמן שום מעל. משמנים כל נתח דלעת באותו שומן. פיזור את טריזי הירקות מעל הקלף. שלחו אותם לבשל בתנור חם.
אופים את המטפל כחצי שעה. במהלך תקופה זו, הדלעת צריכה להיות רכה. מגישים אותו לארוחת ערב עם רוטב שום על בסיס שמנת חמוצה.
אספרגוס
רכיבים:
- יורה של אספרגוס טרי - 10-12 יח ';
- מים - 2/3 כפות;
- שמן זית - ¼ כף;
- פרמזן - 60-70 גרם;
- עגבניות - 9-10 יח '. (בשלה ועסיסית).
הכנה:
שוטפים את יורה האספרגוס ביסודיות בקערת מים. גזור מהם את כל האזורים הקשים. חותכים את החלקים הנותרים לחתיכות. אורכו של כל אחד מהם צריך להיות כ 6-7 ס מ.
יוצקים את כל האספרגוסים המוכנים למחבת עם צדדים גבוהים. יוצקים אותו לחלוטין עם מים מומלחים מעט. הניחו את המכסה על המיכל ובשלו עד שהאספרגוס רך ונימוח. זה בדרך כלל לוקח 10-12 דקות.
מסננים את כל המים שנותרו בתבנית. יש לעשות זאת בזהירות רבה במיוחד כך שלא יישאר נוזל במיכל. בוזקים את האספרגוס הכמעט גמורים עם שמן זית. חלקו את חצאי העגבניות מעל. מפזרים הכל מלח ופרמז'ן קצוץ.
שים את המכסה בחזרה על התבנית. שלח את המיכל לכיריים עם אש נמוכה למשך כמה דקות. במהלך תקופה זו, הגבינה אמורה להמיס לחלוטין. מגישים את הקישוט חם עם העוף האפוי. זה ישלים בצורה מושלמת ו"עטר "את הטעם של עופות מאודים אפילו.
פירה תפוחי אדמה בסגנון צרפתי
רכיבים:
- תפוחי אדמה (זן מבושל היטב) - קילו אחד;
- שום טרי - 2-3 שיני;
- מלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם;
- ענף טימין ולוורושקה - 1 יח ';
- חמאה - חצי חבילה סטנדרטית;
- חלב (שמן מאוד!) - כוס מלאה.
הכנה:
שוטפים וקולפים את כל פקעות תפוחי האדמה. חותכים אותם לחתיכות בינוניות. שלח את הירק בסיר מים לתנור. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח לתפוחי האדמה ומבשלים על חימום מעט מעל בינוני עד לריכוך.
קוצצים את השום בכל דרך נוחה. לדוגמא, העבירו אותו דרך עיתונות או פשוט עברו עם פומפיה עם חלוקות עדינות. שלחו אותו בקערה נפרדת יחד עם חלב, טימין ולוורושקה. זה האחרון לא צריך להתפורר, זה צריך להיות עלה שלם. מניחים את המיכל עם התערובת על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן - מוציאים מיד מהתנור, מכסים במכסה ומשאירים לחליטה למשך כרבע שעה.
מסננים את כל המים מהירק המוגמר, אוחזים בחתיכות הפקעות עם מכסה. מוסיפים חתיכות חמאה רכה. מועכים הכל במעוך מיוחד.
חלץ לברושקה וטימין מחלב. מרתיחים שוב את הנוזל. יוצקים אותו לתפוחי האדמה. מועכים מחדש את המחית. יש צורך לווסת את כמות החלב בעין. הקישוט לא אמור לצאת נוזלי מדי.
קישוט שעועית בחציל
רכיבים:
- שעועית אדומה יבשה - 200-220 גרם;
- חציל - 1 גדול;
- בצל - 2 ראשים;
- קטשופ - 2 כפות גדולות;
- פלפל אדום או צהוב מתוק - תרמיל אחד;
- ירקות - חבורה קטנה;
- מלח לטעימה.
הכנה:
בערב מוזגים שעועית יבשה אדומה עם מים. תשאיר את זה ככה עד הבוקר. שוטפים את הקטניות המושרות, מוסיפים מים טריים ומבשלים חצי שעה.
חותכים את החציל יחד עם העור לחתיכות בינוניות. השרו אותם במי מלח במשך כרבע שעה. מייבשים את פרוסות הירקות.
קוצצים דק את הבצל ושולחים למחבת עם שמן חם. כשהוא הופך לשקוף מוסיפים שם את החצילים. לאחר 3-4 דקות נוספות הוסיפו חתיכות קטנות של פלפל מתוק. אבל ראשית, הירק חייב להיפטר מהזרעים.
לשים את הקטשופ אחרון עם הירקות. מוסיפים מלח לפי הטעם. מבשלים הכל מתחת למכסה קצת פחות מחצי שעה. מגישים ירקות מבושלים עם עשבי תיבול טריים ועוף המוכן בכל דרך שהיא. הם טעימים לאכילה אפילו קרה.
