עוף בסירים נאפה בדרך כלל עם הרבה בצל. מרכיב זה הופך את המנה לעסיסית יותר. גזר מכניסים לסירים לא מעט. יותר מדי ממנו עשוי להפוך את המנה למתוקה מדי.
סירים עם עוף ומרכיבים אחרים המונחים בהם יש להכניס רק לתנור קר. אחרת, כלי החרס יכולים פשוט להתפוצץ.
לפני הנחת אוכל, הסירים, בין היתר, ספוגים זמן מה במים. כך נמנעת העובדה שקירותיהם הנקבוביים "ימשכו" חלק מהנוזל מהצלחת בהמשך.
עוף עם תפוחי אדמה בסיר
הפופולריות של המנה הזו בארצנו מוסברת לא רק על ידי העובדה שהיא מתגלה כטעימה מאוד, אלא גם על ידי הקלות בהכנתה. יש להשתמש במרכיבים במקרה זה באופן הבא:
- פילה עוף - 100 גרם;
- בצל לפת - 2 ראשים;
- גזר - 1 pc;
- מלפפונים כבושים - 100 גרם;
- שמנת חמוצה וגבינה מעובדת - 80 גרם כל אחד;
- קצת פפריקה;
- מים - 70 מ"ל;
- lavrushka - 1 pc;
- בצל ירוק, מלח.
טכנולוגיית בישול
קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות ומחלקים אותם לחצאים. מניחים חלק אחד בתחתית הסיר. מתבלים את תפוחי האדמה במלח ומוסיפים פפריקה.
שוטפים את פילה העוף וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את העוף מעל תפוחי האדמה. מקלפים את הגזר וחותכים לרצועות דקות. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותה דק מאוד. מערבבים את שני הירקות ומכניסים גם לסיר.
חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות קטנות. הניחו אותם מעל הגזר. מניחים את תפוחי האדמה שנותרו על גבי המלפפונים ומתבלים במלח. משמנים את תפוחי האדמה בשפע בשמנת חמוצה.
חותכים את הגבינה המעובדת לפרוסות דקות. הניחו אותם בסיר בחלקו העליון. הוסיפו לברושקה למנה ושפכו מים לסיר.
הכניסו את העוף ותפוחי האדמה לתנור להתבשלות למשך שעה בחום של 180 צלזיוס בזמן שהתבשיל מתבשל, שטפו וקצצו דק את הבצל הירוק. יוצקים את הבצל לסיר עם המרכיבים המוכנים. הגש חם.
עוף עם פטריות בסיר
מאכל ריחני שכזה בהחלט צריך להכין למשפחה שלכם בסוף שבוע.
מה אתה צריך:
- חזה עוף - 500 גרם;
- שמפיניון - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- מים רותחים - 400 גרם;
- בצל לפת - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- גבינה - 100 גרם;
- שמנת שומנית - 6 כפות / ליטר;
- שמן רזה - 1 כף / ליטר;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול, קארי.
טכנולוגיית בישול עוף צעד אחר צעד
שוטפים את פילה העוף וחותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות. חותכים את הגזר לרצועות או משפשפים על פומפיה גסה.
שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. מחממים שמן במחבת, מוזגים לתוכו בצל וגזר ומבשלים על אש לא גבוהה מדי במשך 3 דקות. מוסיפים פטריות למחבת ומבשלים את כל המרכיבים למשך 5 דקות נוספות.
מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות גדולות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
הכינו רוטב לעוף. לשם כך, שפכו מים רותחים לכוס והמיסו בתוכה את הקרם. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל ותבלינים. מערבבים הכל היטב.
מניחים אוכל בסירים בשכבות: תפוחי אדמה, עוף, בצל וגזר עם פטריות. יוצקים את הרוטב המוכן על המרכיבים כך שהסירים יהיו מלאים 2/3. למעלה גבינה מגוררת.
מכסים את הסירים במכסים ומעבירים אותם לתנור על המדף האמצעי. סוגרים את דלת הארון ומשהים עוף עם פטריות למשך 60-80 דקות. בטמפרטורה של 180 צלזיוס.
מתכון לעוף עם ירקות
יש להכין מנת ויטמין כזו לביתכם בחורף.
רכיבים:
- רגלי עוף - 4 יח ';
- מרק - 300 מ"ל;
- בצל - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 8 יח ';
- גזר, עגבניות ופלפלים מתוקים - 1 יח 'כל אחד;
- גהי - 2 כפות / ליטר;
- שום - 4 שיני;
- אפונה ירוקה - 100 גרם;
- מלח, פלפל, שמן, לברושקה.
שלב אחר שלב טכנולוגית בישול
שוטפים את הרגליים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.קוצצים את הרגליים למנות ומשפשפים בתערובת של מלח ופלפל.
מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק מאוד. קלפו גזר ותפוחי אדמה. שוטפים את שני הירקות וקוצצים באקראי.
מוציאים את הזרעים מפלפלים, שוטפים את הירק וחותכים אותו לחתיכות קטנות. קלפו את העגבניות וחתכו לקוביות גדולות.
קולים את כל הירקות על אש גבוהה. לסיום, הוסיפו למחבת את האפונה הירוקה. מוציאים את הירקות מהתבנית לקערה נפרדת. מניחים את הרגליים במחבת ומטגנים אותן עד שהן טעימות.
העבירו אוכל לסירים, לסירוגין בין רוטב ירקות, תפוחי אדמה ובשר. מניחים לברושקה בכל סיר ויוצקים מרק. מניחים פרוסת גי בכל פעם. מכניסים את הסירים לתנור ושומרים אותם שם 40-45 דקות בטמפרטורה של 180 צלזיוס.
עוף יווני עם שזיפים מיובשים
מי שרוצה לרצות את משפחתו במשהו יוצא דופן, בהחלט צריך לבשל עוף בסירים עם שזיפים מיובשים. מוצרים למנה זו יצטרכו את הדברים הבאים:
- עוף - 1 יח ';
- קמח חיטה וחמאה - 120 גרם כל אחד;
- בצל לפת - 2 יח ';
- שזיפים מיובשים - 150 גרם;
- קוביית החמין - יחידה אחת;
- אגוזי מלך - 15 יח ';
- שמנת - 300 גרם;
- פטרוזיליה ושמיר - כמה ענפים כל אחד;
- מלח.
איך לבשל כמו שצריך
מוציאים את הזרעים מהשזיפים ומשרים אותם במים קרים למשך 2-3 שעות, שוטפים את העוף וקוצצים לחתיכות, מקלפים את הבצל וקוצצים את הירקות דק. פיצחו את אגוזי המלך, הוציאו את הגרעינים וטחנו אותם לפירורים.
נגבו את נתחי העוף עם מגבות נייר וגלגלו את הקמח והמלח. מטגנים את הבשר במחבת בחמאה עד להזהבה. מניחים 2 חתיכות עוף בסירים. מניחים מעל את השזיפים מיובשים.
קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים באותה מחבת בה התבשל העוף. מניחים את הבצלים בסירים על גבי שזיפים השזיפים. מחממים את פירורי האגוז במחבת ומפזרים איתם את הבצל.
יוצקים את השמנת לסיר קטן ומפוררים לתוכה את קוביית החמין. מחממים את התמיסה על אש נמוכה ללא רתיחה. יוצקים את השמנת לסירים.
חממו את התנור לחום בינוני והעבירו אליו את העוף והשזיפים. מבשלים את המנה ב- 180 צלזיוס למשך 35 דקות. מוציאים את הסירים מהתנור ומוסיפים כמה עשבי תיבול לכל אחד מהם.
עוף עם כוסמת
מנה כזו בעציצים מתגלה גם כטעימה מאוד. הכוסמת מהבילה היטב בתנור והיא ספוגה במיץ עוף.
רכיבים:
- פילה עוף - 200 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 קטן;
- כוסמת - 100 גרם;
- רוטב עגבניות - 1 כף / ליטר;
- שום - שן אחת;
- סוכר - ½ שעה / ליטר;
- שמן צמחי - 2 כפות / ליטר;
- מים - 200 מ"ל;
- מלח, עשבי תיבול, פלפל, תבליני עוף.
מתכון עוף לסיר כוסמת
שוטפים את העוף, מנגבים אותו וחותכים לפרוסות. קוצצים את הבצל קטן יותר וטוחנים את הגזר בפומפיה בינונית.
יוצקים את השמן הצמחי לסיר ומוסיפים את העוף. למעלה עם גזר ובצל. ממליחים הכל ומפזרים תבלינים.
מכניסים את הסיר לתנור קר מבלי לכסות אותו, מדליקים את הגז ומכניסים את התנור ל -220 צלזיוס. מבשלים בשר וירקות למשך 15 דקות. פותחים את התנור כמה פעמים ומערבבים את החומרים.
שוטפים את הירוקים וקוצצים דק. מקלפים את השום ומועכים. מכניסים את שני המרכיבים לסיר העוף. שוטפים את הכוסמת היטב וגם שולחים לסיר.
לדלל את רוטב העגבניות במים ולהוסיף לו מעט פלפל ומלח. יוצקים את התמיסה החמה שהתקבלה לסיר. בסופו של דבר, הנוזל צריך לכסות לחלוטין את החומרים.
מכסים את הסיר במכסה ומכניסים אותו חזרה לתנור. מבשלים את המנה באותה טמפרטורה כ- 35 דקות. בזמן הבישול יש לפקוח עין על מפלס המים בסיר ולמלא אותו במידת הצורך. הוציאו את המנה מהארון והוסיפו כמה עשבי תיבול לסיר.
איך לבשל עוף בעציץ ברוטב שמנת חמוצה
כדי להכין את התבשיל הזה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- עוף - 1.3 ק"ג;
- שמנת חמוצה 15% - 250 גרם;
- שמפיניון טרי - 200 גרם;
- חמאה וקמח - 2 כפות / ליטר;
- בצל לפת - 2 יח ';
- שמן, מלח ופלפל.
כאשר מבשלים עוף בסירים בשמנת חמוצה, יש לחמם את התנור בהדרגה ל -220 צלזיוס.
מתכון
שוטפים את העוף וקוצצים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק. שוטפים את הפטריות במים וחותכים לפרוסות דקות.
יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים את נתחי העוף על אש גבוהה. זכרו להוסיף מלח ופלפל לבשר.
מעבירים את הבשר לקערה נפרדת ומטגנים את הפטריות והבצל במחבת. המתן עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
מעבירים את התערובת מהמחבת גם לקערה נפרדת. יוצקים קמח לשמנת חמוצה, מוסיפים מלח ומערבבים הכל היטב. יוצקים את הרוטב לתבנית בה טיגנת את הבשר והפטריות ומביאים לרתיחה.
מכניסים את העוף, הבצל והפטריות לסירים, ממלאים הכל ברוטב, שמים חתיכת חמאה כל אחד ושולחים לתנור. מכסים את הסירים במכסים מראש. מבשלים את המנה כ- 35-40 דקות.
עוף עם שעועית
מתכון זה משתמש במרכיבים הבאים:
- פילה עוף - 700 גרם;
- שמן צמחי - 4 כפות / ליטר;
- שעועית - 400 גרם;
- בצל לפת - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- לברושקה - 2 יח ';
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- פלפל אנגלי - 7 אפונים;
- פלפל אדום, מלח.
שעועית יש להשרות במים בטמפרטורת החדר מספר שעות לפני בישול המנה הזו.
טכנולוגיית בישול
שוטפים את העוף, מנגבים אותו, חותכים לחתיכות ומטגנים בשמן צמחי. מעבירים את הבשר לקערה.
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מקלפים ומגרדים את הגזר. מטגנים את שני הירקות באותה מחבת כמו העוף.
מחלקים עוף וירקות לסירים. הוסף שעועית ספוגה רכה לכל אחת. יוצקים מים רותחים לסירים, שמים על לברושקה, פלפל אנגלי, מלח ופלפל.
מכסים את הסירים הממולאים במכסים, מכניסים לתנור ומבשלים את התבשיל למשך 35-40 דקות. בטמפרטורה של 200 C. מפזרים את העוף המבושל עם שעועית עם פטרוזיליה קצוצה דק.
פילאף עוף בעציץ: מתכון קלאסי
פילאף עם עוף, שהוכן על פי מתכון זה, מתגלה כלא שומני מדי, ריחני ומתפורר מאוד.
מוצרים:
- בשר עוף - 500 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 3 צביטות;
- גזר - 2 יח ';
- בצל לפת - ראש אחד גדול;
- אורז - 300 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- שמן צמחי, מלח.
כמות מזון זו מחולקת בדרך כלל על פני 3 סירים בגודל סטנדרטי.
איך לבשל פילאף
שוטפים את העוף וחותכים לחתיכות בינוניות. מניחים את פרוסות הבשר במחבת עם שמן חריף, פלפל ומלח. צולים את העוף במשך 5 דקות. על אש גבוהה.
הכן את הירקות שלך. קלפו ושטפו בצל, גזר, שום. קוצצים דק את הבצל, כותשים את השום ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה. מעבירים את הירקות למחבת, מנמיכים את האש ומבשלים את החומרים במשך כ -15 דקות.
מחלקים את התערובת מהתבנית לסירים, מניחים מעל את הבשר. שוטפים את האורז טוב מאוד. המים אחריהם צריכים להישאר שקופים לחלוטין. מעבירים את הדגנים לסירים.
מתבלים את החומרים בפלפל ומלח. הוסיפו מספיק מים לסירים בכיסוי האורז בכ -2 ס מ. הניחו את המכסים על הסירים והכניסו אותם לתנור. חממו את הארון ל 200 צלזיוס ובשלו פילאף למשך 40 דקות.
