בשר עוף הוא מוצר ייחודי. ניתן להשתמש בו לארוחות תזונתיות. מרק עוף הוא מרפא למספר מחלות. אין מוצר מועיל יותר להכנת קורסים שניים. מבחר מתכונים למנות עיקריות יעזור לגוון את התפריט היומי.
הדרך הקלה ביותר להכין מנה עוף שנייה היא רתיחה. מרתיחים את העוף, חתוך למנות, במעט מים מומלחים עד שהוא רך. בזמן הבישול הוסיפו לסיר גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה, גזר ובצל שלם. אפשר להוסיף תערובת של תבליני עוף. מגישים עוף מבושל עם כל תוספת. כתוספת לעוף, ירקות טריים או משומרים, פרוסים או בסלטים, וכרוב כבוש מתאימים היטב.
אבל אתה יכול גם להכין ארוחות מורכבות יותר באמצעות מתכונים פשוטים שלב אחר שלב.
צ'חוכ'בילי
צ'אוכוכבילי הוא אחד המאכלים הפופולאריים ביותר של המטבח הגאורגי. השתמשו בעוף שלם להכנתו. למנה יהיה טעם בהיר יותר מאשר בשימוש בחלקים נפרדים של פגר העוף.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג עוף;
- 700 גרם עגבניות;
- 500 גרם בצל;
- 5 שיני שום;
- 30 גרם חמאה;
- 0.5 כפית פלפל אדום גרוס;
- 1 כף כשות-סונלי;
- יְרָקוֹת;
- מלח.
שוטפים את העוף, חותכים למנות. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. מעבירים את השום דרך מכבש. שוטפים את העגבניות, מקלפים, חותכים לפרוסות קטנות. קוצצים את עשבי התיבול דק.
מחממים מחבת עמוקה או מחבת כבדה. בלי להוסיף שמן צמחי, מטגנים את נתחי העוף משני הצדדים עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר. מנמיכים את האש מעל העוף לנמוך.
במחבת שנייה מטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה. שמים בצל ועגבניות בקערה לעוף.
מבשלים את העוף על אש בינונית כ -20 דקות. ואז מוסיפים שום, פלפל אדום וכשות סונלי למחבת. מערבבים הכל, ממליחים ומבשלים עוד 15-20 דקות.
לאחר מכן הוסיפו ירקות לצ'כוכבילי, הרטיבו עוד כ -5 דקות וכבו את האש. תנו למנה להתבשל במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור והגישו.
עוף אפוי בתנור עם תפוחי אדמה
עוף ריחני עדין ותפוחי אדמה זהובים מתקבלים כשאופים בתנור. שרוול הצלייה המשמש להכנת המנה ישמור על בשר מוגמר עסיסי.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג עוף;
- 1.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- 5 שיני שום;
- 2 כפות שמנת חמוצה;
- 5 כפות שמן צמחי;
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות קטנות. מערבבים שום מגורר דק, שמנת חמוצה, שמן צמחי, פלפל שחור, מלח. יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערה לעוף, מערבבים הכל היטב ומשאירים לכבישה.
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, שוטפים שוב וקוצצים גס. מניחים את תפוחי האדמה בקערה עם העוף, מערבבים ומשרים במים במשך 20 דקות.
העבירו את תפוחי האדמה והעוף לשרוול אפייה, קשרו את הקצוות היטב, צרו כמה פנצ'רים בעזרת סכין מלמעלה שדרכה יימלט אדים.
אופים את המנה בתנור למשך שעה על 180 מעלות צלזיוס. ואז מוציאים בזהירות את נייר האפייה, חותכים את שרוול האפייה לאורך, מורחים את הקצוות לכיוונים שונים. אופים את תפוחי האדמה והעוף למשך 30 דקות נוספות. במהלך תקופה זו, מרכיבי המנה צריכים להשחים. עוף ותפוחי אדמה מוגשים על השולחן על מנה אחת ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
קציצות עוף ברוטב שמנת
טעם מעניין ונעים לקציצות עוף תוצרת בית יינתן על ידי גבינת מסדם. אבל אתה יכול להחליף אותה בסוג הגבינה שאתה אוהב את הטעם שלה.
רכיבים:
- 500 גרם פילה עוף;
- בצל 150 גרם;
- 100 גרם לחמניות;
- חלב;
- מלח;
- פלפל;
- קרם 500 מ"ל;
- 300 גרם גבינה;
- 2 שיני שום גדולות;
- יְרָקוֹת.
הכן בשר טחון לקציצות.משרים את הכיכר בחלב כך שהוא מכוסה לחלוטין. אם אין מספיק חלב, הפוך מעת לעת חתיכת גליל. זה צריך להיות רווי לחלוטין בחלב. העבירו את פילה העוף דרך מטחנת בשר יחד עם בצל.
סוחטים את הכיכר, מערבבים עם בשר טחון, מערבבים. יוצרים קציצות בגודל של ביצת עוף קטנה.
שים קציצות בתבנית אפייה משומנת. אופים אותם בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
להכנת הרוטב, שלבו שום קצוץ, עשבי תיבול, גבינה מגורדת דק ושמנת. מערבבים הכל. עדיף להשתמש בקרם עם תכולת שומן של 20%. אך יתכן שיתברר כי הקרם אינו זמין. ואז יוצקים את אותה כמות חלב לרוטב ומוסיפים 100 גרם חמאה, חתוכים לחתיכות קטנות. זה ישפיע מעט על טעמם של הקציצות המוגמרות, אך יאפשר לכם להביא את תהליך הבישול לסיומו.
יוצקים את כדורי הבשר עם רוטב ואופים בתנור למשך 30 דקות נוספות. במהלך תקופה זו, הגבינה צריכה להימס, והרוטב צריך להסמיך מעט.
ג'וליין עם עוף ופטריות
ג'וליינה טעימה, עדינה וריחנית יכולה להיות מוגשת גם על שולחן חגיגי.
רכיבים:
- 500 גרם פילה עוף;
- שמפיניון 250 גרם;
- 200 גרם בצל;
- 200 גרם גבינה קשה;
- קרם 300 מ"ל;
- 2 כפות קמח;
- מלח;
- פלפל;
- שמן צמחי.
שוטפים את פילה העוף, מכניסים למים חמים ומבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה. ואז לקרר אותו ולקצוץ דק.
חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות. מקלפים וקוצצים את הפטריות. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד 15-20 דקות על אש בינונית. כל המים מהמחבת צריכים להתאדות.
מוסיפים פילה עוף לפטריות ובצל, מערבבים. כבה את האש מתחת למחבת.
במחבת שנייה מטגנים את הקמח עד להזהבה. אין צורך להוסיף שום שומן, המחבת חייבת להיות יבשה. יוצקים את השמנת בזרם דק ומערבבים את הרוטב העתידי ברציפות. חשוב בשלב זה להימנע מגוש. מתבלים במלח ופלפל ברוטב השמנתי ומשלבים עם פטריות ועוף.
מכניסים את הג'וליין המוכן ליצרני הקוקוט, מעל מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס עד לקבלת צבע זהוב. אין צורך לכסות את הקוקוטים במכסה. עליכם להגיש את השולחן על השולחן באותה מנה בה נאפה. אם אין יצרני קוקוס, אתה יכול להשתמש בתבניות אפייה מקרטון עבות. תבניות מאפינס ממתכת אינן מומלצות לג'וליין. יהיה טעם מטאלי בתבשיל המוגמר.
פילה עוף עם כרוב ותפוחי אדמה בסירים
את המנה מכינים בפשטות רבה, והתוצאה עולה על כל הציפיות. תוכלו להוסיף כל ירק לסיר שיש. הפרופורציות שלהם יכולות להיות מגוונות לפי שיקול דעתך. מניחים את האורז השטוף בכמה סירים במקום בתפוחי אדמה. התוצאה היא מנה עדינה ומקורית.
רכיבים:
- 500 גרם פילה עוף;
- 350 גרם כרוב לבן;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 2 פלפלים קטנים;
- גזר 1;
- 2 בצלים;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי.
שוטפים את פילה העוף, מקלפים את הירקות השטופים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגזר בפומפיה בינונית. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. טוחנים את הפלפל הפוך באותו אופן. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות ושוטפים במים קרים.
משמנים את תחתית הקירות של סירי אפייה מחימר בשמן צמחי, מניחים את הפילטים. מתבלים במלח ופלפל. ואז הניחו כרוב, תפוחי אדמה, בצל, גזר, פלפלים בשכבות. מוזגים כ -100 מ ל מים לכל סיר וסוגרים אותו עם מכסה.
מבשלים עוף עם תפוחי אדמה וכרוב בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 1.5 שעות.
ניתן להגיש את המנה הזו על השולחן ישירות בסירים. או שאתה יכול לשים אותו בזהירות בצלחת עמוקה ולהגיש, לפזר עשבי תיבול קצוצים.
