פגמים הם לחם אפוי משני. התייבשות מאריכה את חיי המדף של כמעט כל מוצר, אך גם לחם מיובש דורש כללי תשומת לב ואחסון מיוחדים.
הוראות
שלב 1
חליפות יבשות המיועדות לאחסון לטווח ארוך מלחם רך "לא רצוי" בתנור מחומם היטב. הם מאופיינים בלחות נמוכה, לכן, בתנאים מתאימים, הם יכולים לשקר זמן רב ללא אובדן איכות.
שלב 2
אחסן קרקרים בנפרד מלחם טרי בחדר יבש עם לחות יחסית של לא יותר מ 75% וטמפרטורה של 0 עד 15 מעלות צלזיוס. שינויים בלחות האוויר בחדר גורמים ללחות (אם הלחות עולה) והתייבשות (אם הלחות יורדת בחדות) של המוצר. כל זה מוביל לשינוי במבנה המוצר. לחות אוויר גבוהה כל הזמן, כלומר יותר מ 75%, מובילה לאובדן שבריריות המוצר ומעוררת את החמצתו, ומספקת קרקע פורייה להתרבות תבניות.
שלב 3
אם חליפות מכילות שומן, תהליכי חמצון עשויים להתחיל. בשל העובדה שלמוצרים אלה יש מבנה נקבובי, אינטראקציה עם חמצן אטמוספרי מתרחשת על משטח גדול יותר ותהליכי חמצון יכולים להתקדם הרבה יותר מהר. אין להכניס קרקרים לפוליאתילן, לכן השתמשו בשקיות כותנה או במעטפות נייר מזון עם נקבים כדי למזער את החמצון. תהליך כימי זה מושפע גם מהטמפרטורה המוגברת בחדר המאחסנת את הקרקרים.
שלב 4
הקפידו לחטא. אחד הכללים החשובים ביותר לאחסון חלוקים אומר כי אין לאחסן את המקום בו מאוחסנים מוצרים אלה במזיקים "גרגירים". אחרת, אתה מסתכן בהישארות ללא מלאי, או, מה שיותר נורא, באמצעות שימוש במוצר זה, תידבק בזיהום כלשהו המובל על ידי אותם מזיקים.
שלב 5
באופן כללי, חיי המדף המובטחים של חלוקים אינם מוגדרים על ידי סטנדרטים. אך בתנאים מתאימים ניתן לאחסן מוצרים אלה מחודש עד שנה.
