מכינים קרקרים על מנת לא לזרוק לחם מעופש או להוסיף לסלטים ולמרקים. בצורה זו, ניתן לאחסן אותם די הרבה זמן.
קרקרים הם לחם רגיל או מאפים שיובשו בתנור. ניתן להכין קרוטונים מלוחים, מתוקים או עם כל מיני תבלינים. לאחר מכן הם מתווספים לסלטים, מרקים או נאכלים כמתאבן. בנוסף, חליפות עוזרות לבעיות מעיים.
קרקרים מאוחסנים זמן רב בגלל העובדה שכל הלחות יוצאת מהלחם בזמן הייבוש והוא כבר לא מתדרדר. לא קשה לבשל קרוטונים, אבל אתה צריך לדעת כמה ניואנסים כדי להפוך אותם לתיאבניים ופריכים.
איך מייבשים קרקרים מתוקים
ככלל, יש צורך בלחם לבן לפצפוצים מתוקים, ניתן להשתמש גם בלחמניות או בלחמניות. אך חשוב שמוצר המאפייה לא יהיה טרי לחלוטין, אחרת הקרוטונים עשויים להישאר לחים בפנים. את הכיכר יש לחתוך לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה, כך שהם יתבשלו מהר יותר ובוודאי יתייבשו מכל עבר. מפזרים אבקת סוכר לפני הייבוש. לא מומלץ לעשות זאת בתהליך, אחרת האבקה פשוט לא תידבק.
שים את הקרוטונים הקצוצים על תבנית או אפייה ללא שמן. יש לחמם את התנור למקסימום של 100 מעלות צלזיוס, אחרת הלחם פשוט מטגן מעל, והחלק הפנימי יישאר לח. הקרוטונים מיובשים למשך 20 דקות, ולאחר מכן מכבים את התנור ומשאירים על תבנית האפייה למשך 20-30 דקות נוספות כך שייצאו פריכים. כעת הקרוטונים המתוקים מוכנים, ניתן לצרוך אותם פשוט עם תה או להוסיף לסלטים של פירות.
איך מייבשים קרקרים מומלחים
להכנת קרוטונים מלוחים מתאים לחם שחור או אפור. חתיכות קטנות נחתכות בסכין חדה, מפוזרות במלח או בתבלינים, אפשר גם לשפשף את הלחם בשום כדי להעצים את הטעם. לאחר מכן יש להניח את הלחם על נייר אפייה או מחבת ולייבש בעזרת אותה טכנולוגיה כמו קרוטונים מתוקים. קרוטונים אלה הם תוספת נהדרת למרקים וסלטים.
רמזים מועילים:
- עדיף לייבש פירורי לחם מיושנים, כך שהם מתגלים טעימים ופריכים יותר;
- יש תוספות לפירורי לחם - שום, קינמון, כשות סונלי, קארי, עשבי תיבול, גבינה וכן הלאה;
- את הפירורים שנותרו במהלך החיתוך ניתן לייבש ולהשתמש בפירורי לחם או להוסיף לקציצות;
- ככל שחתיכות הלחם קטנות יותר, כך האיכות והטעם של הצליעה יהיו טובים יותר;
- אין צורך להשתמש רק בלחם, ניתן לייבש כל מוצרי מאפה מתוקים עם תוספות שונות.
