באנגליה, רוסטביף מוגש באופן מסורתי עם פודינג יורקשייר, ששיטת הבישול שלו הומצאה על ידי השפים במחוז יורקשייר.
זה הכרחי
- - טחינת בקר - 800 גרם;
- - קמח חיטה - 200 גרם;
- - ביצה - 3 יח ';
- - חלב - 200 מ"ל;
- - מלח - 1/2 כפית;
- - שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
מכינים את בצק הפודינג. מוסיפים ביצים, מלח לחלב ותוך ערבוב מוסיפים קמח בזרם דק. מכסים את קערת הבלילה במכסה ומכניסים למקרר.
שלב 2
שוטפים, מייבשים וקולפים את הבקר. מחממים את המחבת ומשחימים קלות את הבשר במחבת יבשה. ואז משמנים את הרשת בשמן ומעבירים אליו את הבשר, מכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20-25 דקות.
שלב 3
משמנים באופן ליברלי את תבניות המאפינס, יוצקים מעט על הקרקעית. מניחים את התבניות על תבנית עם נייר אפייה ומחממים מראש בתנור (מניחים את התבנית מתחת לרשת בה מטוגן הבשר).
שלב 4
ברגע שהתבניות חמות מוציאים את נייר האפייה מהתנור, יוצקים מיד את הבצק לכל אחד מהם ומניחים את הפודינג לאפייה מתחת לרשת עם הבשר. מיץ הבשר יזלף על פודינג יורקשייר במהלך תהליך האפייה, שיעניק לו טעם מיוחד. הזמן בעצמך, את סך הפודינג צריך לאפות לא יותר מ -30 דקות.
שלב 5
לאחר 20-25 דקות לאחר תחילת האפייה מוציאים את הבשר מהתנור, מכסים אותו במכסה ונותנים לו לעמוד. כשהבצק בתבניות גדל בצורה ניכרת בנפחו, הורידו את חום התנור ל -150 מעלות והמשיכו באפיית הפודינג. מוציאים את הפודינג מהתנור לאחר חצי שעה.
