חזיר בנייר כסף: מתכוני צילום לבישול קל

תוכן עניינים:

חזיר בנייר כסף: מתכוני צילום לבישול קל
חזיר בנייר כסף: מתכוני צילום לבישול קל

וִידֵאוֹ: חזיר בנייר כסף: מתכוני צילום לבישול קל

וִידֵאוֹ: חזיר בנייר כסף: מתכוני צילום לבישול קל
וִידֵאוֹ: שרביט סנדוויץ' (בורגר) בנייר כסף ברחובות. מתכון קל ומהיר. 2024, מרץ
Anonim

חזיר הוא מוצר תכליתי. באמצעות הטכניקות הרגילות וטכניקות בישול פשוטות, תוכלו להכין מנות לארוחות וחג יום יומי בקלות. מעדני בשר שהוכנו על פי מתכונים שונים תוך שימוש בנייר כסף ייצרו מוניטין של המארחת כמומחית קולינרית מצוינת.

חזיר בנייר כסף: מתכוני צילום לבישול קל
חזיר בנייר כסף: מתכוני צילום לבישול קל

חזיר מבושל

חזיר מוכן בפשטות, מתברר שהוא טעים, ואוכלים אותו במהירות. ניתן לשנות את טעמו של המוצר המוגמר באמצעות תערובות תבלינים שונות במהלך ההכנה.

רכיבים;

1 ק ג חזיר;

גזר קטן 1;

3 שיני שום;

0.5 כפית פלפל שחור טחון;

0.5 כפית מלח;

שמן צמחי.

להכנת חזיר מבושל, בחרו חתיכת בשר חזיר לא מנומר. זה יכול להיות צוואר, פחמתי, חזיר, ראמפ. העיקר שיש שכבה קטנה של בייקון. ואז החזיר המבושל יתגלה כעסיסי יותר.

שוטפים נתח בשר שלם מתחת למים עדינים, מייבשים במגבת נייר. שוטפים גזר, מקלפים, חותכים לקוביות. קולפים את השום, מגרדים 2 שיני פומפיה על פומפייה דקה או מעבירים דרך מכבש. חותכים 1 שן שום לרצועות דקות. מערבבים את השום המגורד עם מלח ופלפל שחור. אם טוחנים את הפלפל ממש לפני השימוש, החזיר המבושל המוגמר יהיה ארומטי יותר.

צרו פנצ'רים בכל נתח הבשר בעזרת סכין רחבה וחדה. מגלגלים מקלות גזר וקשיות שום בפלפל ומלח, דברים עם חזיר. מגרדים את הבשר בתערובת של שום, מלח ופלפל, ומוסיפים לו מעט שמן צמחי. מכניסים את המוצר המוגמר למחצה לסיר, מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך 6-8 שעות.

עוטפים את הבשר בנייר כסף. זה צריך להתאים בצורה הדוקה אל החזיר. הצד המט של נייר הכסף צריך להיות מבחוץ והצד המבריק מבפנים. זה יספק את תנאי האפייה הטובים ביותר. הניחו את הגליל על תבנית עם נייר אפייה, כך ששכבת הבייקון תהיה מעל. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ואפו את החזיר המבושל במשך 1, 5-2 שעות. למרות שמאמינים שצליית בשר חזיר אורכת כמה שעות שהיא שוקלת, הפעם לא תמיד מספיק. עליכם לבדוק את מוכנות החזיר המבושל על ידי הסרת תבנית האפייה בזהירות ופתיחת נייר הכסף. במקרה זה, כדאי לזכור כי אדים חמים יתפרצו, העלולים לשרוף את עצמכם בקלות. המנה תהיה מוכנה אם מיץ צלול יזרום מהנקב שנעשה בעזרת סכין או מזלג. במידת הצורך, החלף את נייר הכסף והמשיך באפייה.

שמים את החזיר המבושל המוגמר בנייר כסף על מגש או צלחת גדולה שטוחה, מצננים. אם תשמור אותו במקרר 2-3 שעות, הוא ייחתך טוב יותר.

ניתן להגיש מעדן אמיתי על השולחן כנקודות קרים, אחד המרכיבים של סלטים מורכבים, עם כל תוספת בתור המנה העיקרית.

מפרק חזיר בפיתות

מפרק חזיר שנאפה בפיתות הוא מאכל כל כך מוצלח וקל להכנה, שאפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה. המנה מתגלה עשירה מאוד בקלוריות, עם טעם וריח מדהימים.

רכיבים:

שוק חזיר 1 ק ג;

2 גיליונות פיתה;

מלח;

לְתַבֵּל;

2 שיני שום.

שוטפים את מפרק החזיר, מייבשים אותו. מעבירים את השום באמצעות מכבש שום. משפשפים את השוק עם שום, מלח וכל תבליני חזיר.

עוטפים את השוק בחוזקה בפיתות, ולא משאירים חורים להימלטות אדים. עוטפים את המפרק בפיתות עם נייר כסף מעל. על החבילה להיות מהודקת ככל האפשר. אחרת, מיץ הבשר המשתחרר במהלך האפייה יזרום החוצה, והשוק יתברר שהוא יבש. עליכם לאפות אותו במשך שעתיים, 5-3 שעות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.

ניתן להגיש את השוק המוגמר כמנה נפרדת. הוא גם טעים מאוד בשילוב עם פירה וכרוב כבוש מבושל.

כדורי בשר בנייר כסף

כדורי בשר בנייר כסף נראים נהדר על שולחן חגיגי. מנה לא ממש מסורתית רצופה בהפתעה, וצורת ההגשה יוצרת מצב רוח אופטימי.

רכיבים:

1.5 ק ג חזיר;

רימון 1;

מלח;

תבלינים לחזיר;

פלפל שחור טחון.

שוטפים את החזיר, חותכים לחתיכות קטנות, טחון.אם תרצה, ניתן לערבב חזיר ובשר טחון בפרופורציות שוות. מערבבים היטב את הבשר הטחון.

מקלפים את הרימון, מפרידים את הגרגירים. הוסיפו אותם לבשר הטחון, המלח והפלפל, הוסיפו תבליני חזיר לפי הטעם. עליכם להוסיף מעט פחות מלח לבשר הטחון מאשר לבשר טחון המיועד לטיגון קציצות במחבת.

שמים מנת בשר טחון בגודל ביצת עוף גדולה על חתיכת נייר כסף בגודל 20X20 ס מ. הרם את שולי נייר הכסף מעלה וסובב אותם ליצירת קשר. ניתן להכניס שיפודי עץ לכדורי בשר. ואז יהיה נוח יותר לקחת אותם ממנה משותפת.

שמים כדורי בשר מוכנים על תבנית עם נייר אפייה, מוסיפים 200 מ ל מים. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים למשך שעה בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס.

מגישים את הכדורים המוגמרים חמים ומניחים אותם על צלחת במגלשה.

גליל חזיר

רכיבים:

2 ק ג עיסת חזיר;

400 גרם שמפיניון;

2 בצלים;

4 שיני שום;

200 גרם גבינה קשה;

לימון 1;

5 כפות שמן צמחי;

מלח;

פלפל שחור טחון;

תיבול לבשר;

ירקות שמיר.

שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, מניחים אותו על השולחן. גזור אותו כך שתוכל לפרוס אותו לשכבה גדולה. לשם כך, שים את החלק עם החלק הצר כלפיך. בצע חתך אופקי בעזרת סכין חדה בצד ימין, המפריד בין שכבת בשר בעובי של כ -2 ס"מ. אל תחתוך את שכבת הבשר לחלוטין, השאיר 2-2.5 ס"מ לקצה. בצע את אותו חתך בצד שמאל. בדרך זו, הכינו את כל נתח החזיר.

מורחים את הבשר על השולחן ויוצרים שכבה גדולה. מקציפים את הבשר משני הצדדים בפטיש מיוחד, ואז הגליל המוגמר יהיה רך יותר. סוחטים מיץ מהלימון השטוף, משפשפים אותו לבשר. מתבלים במלח, פלפל, מפזרים. מניחים בצד את הבשר למשך 30 דקות לכבישה. אתה יכול להדק אותו עם ניילון נצמד לזמן הזה כדי שלא יהיה מזג האוויר.

מקלפים את הבצל והפטריות, קוצצים דק. באמצעות 3 כפות. שמן צמחי, מטגנים פטריות ובצל, מערבבים מדי פעם, עד שהם מבושלים למחצה. תירגע.

מוסיפים גבינה מגורדת, שום, שמן צמחי שנותר לבצל ופטריות, מערבבים.

מורחים שכבה של חזיר על השולחן. מורחים את המילוי לאורך הצד הצר כך שיתפוס מחצית משטח הבשר. מגלגלים את הגליל, החל מהחלק שעליו מונחת המילוי. הניחו אותו בצד התפר כלפי מטה על נייר הכסף. עוטפים את הגליל בשתי שכבות נייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה.

חממו את התנור ל -170 מעלות צלזיוס, אפו את הגליל למשך שעה. ואז חותכים את נייר הכסף מלמעלה ופותחים אותו מעט. המשך לבשל את גליל החזיר עד שהוא רך, וודא שהחלק העליון הפתוח לא נשרף. הגליל יהיה מוכן כאשר, לאחר ניקובו, ייצא ממנו מיץ צלול.

לפני ההגשה יש לקרר את הגליל, לחתוך לפרוסות, לקשט בירקות טריים ועשבי תיבול.

צלעות חזיר עם תפוחי אדמה

צלעות חזיר אפויות עם תפוחי אדמה בנייר כסף הן מנה שנייה עצמאית ולבבית. זה דורש כמות מינימלית של זמן לעיבוד אוכל מראש, הוא מבשל כמעט מעצמו, והתוצאה תמיד מצוינת.

רכיבים:

500 גרם צלעות חזיר;

800 גרם תפוחי אדמה;

2 בצלים בינוניים;

2 כפות שמן צמחי;

200 מ ל מים;

פלפל שחור טחון;

מלח.

שוטפים את צלעות החזיר, חותכים אותן למקטעים, משפשפים עם פלפל שחור ומלח. ניתן גם להשתמש בתבלינים אחרים לפי הטעם.

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לעיגולים בעובי 1.5 ס"מ. קוצצים את הבצל הקלוף לעיגולים של 0.5 ס"מ.

מניחים את הצלעות במחבת מחוממת מראש. מטגנים אותם בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה.

מכסים את נייר האפייה בנייר כסף. שים עליו צלעות חזיר, בצל, תפוחי אדמה. וודא שהקצוות החדים של הצלעות לא נמצאים למעלה. אחרת, הם יפרצו את נייר הכסף ויתחילו להישרף בעת האפייה.מלח הכל מעט. מוזגים מים. במתכון זה ניתן להחליף מים במרק בשר. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף מעל, לוחצים אותו לקצוות ומכניסים לתנור.

בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס, אופים את הצלעות עם תפוחי אדמה למשך שעה. ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים באפייה עד שהבשר ותפוחי האדמה מבושלים.במקרה זה אמורה להופיע קרום זהוב. תפוחי האדמה מוכנים אם הם מנוקבים בקלות בעזרת סכין. הצלעות מוכנות כשהבשר מופרד בקלות מהעצם.

בהגשה מפזרים את צלעות החזיר בתפוחי אדמה עם עשבי תיבול קצוצים דק.

בטן חזיר בנייר כסף

בטן החזיר היא חתיכת בשר חזיר עם שכבות בייקון. חותכים אותו מתחתית הפגר. חתיכות תת-מכסה על השיש יכולות להיות בעוביים שונים. עבור האנדרקאפה האפויה לסכל, בחר את החלק העבה ביותר שיש. שכבות הבשר בו צריכות להיות רחבות. התוצאה היא חטיף קר ריחני שאינו נחות בטעמו מהנקניקיה בחנות.

תמונה
תמונה

רכיבים:

חוט חזיר 800 גרם;

5 שיני שום;

כפית אחת פלפל שחור טחון;

כפית אחת חרדל מוכן;

כפית אחת כוסברה טחונה;

0.5 כפית פלפל אדום גרוס;

כפית אחת מלח ללא מגלשה.

להכנת המנה הזו, במקום חוטים, אפשר להשתמש בחזה עם ובלי עצמות. יש לשטוף היטב במים קרים זורמים. מגרדים את העור בסכין עד שהוא מבהיר. אם החזיר שאתה קונה מכיל שאריות זיפים, דבר שאינו סביר, אך ייתכן כי אזור זה צריך להישרף באש ולשטוף אותו היטב.

מקלפים את השום, מגרדים אותו דק מאוד, מצפים בו את הגג מכל הצדדים.

מערבבים מלח ותבלינים בקערה נפרדת. מגרדים את הבשר ביסודיות עם התערובת שנוצרת מכל הצדדים. עדיף לעשות זאת על גבי סיר או מיכל שתחתית חוט תתאים אליו בקלות.

לאחר מכן, מורחים באופן שווה את המעדן העתידי בחרדל מוכן, מכניסים אותו למיכל שעליו בוצעו כל המניפולציות עם הבשר, מכסים היטב ומניחים במקום קריר לכבישה למשך 4-6 שעות.

חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. עוטפים את יריעות התחתון בנייר כסף כדי שמיץ הבשר לא יזלוג במהלך האפייה. שים את הבשר המוכן בתבנית עם דפנות, יוצקים 100 מ ל מים ואופים במשך 1, 5 שעות.

לקבלת קרום זהוב, פתח את נייר הכסף 20 דקות לפני הבישול והמשיך באפייה.

במקביל, בדקו את מוכנות הבשר על ידי הוצאת נייר האפייה מהתנור, פתיחת נייר הכסף וחירור הבשר בעזרת סכין חדה. מיץ צלול הוא סימן לכך שהמנה מוכנה. במקרה זה, כבו את התנור, השאירו את הבשר בנייר הכסף לקירור הדרגתי. לאחר הקירור לטמפרטורת החדר, העבירו אותו למקרר. לאחר מכן גזירות התחתונות ייחתכו ביתר קלות ופרוסות הגזירה יהיו מסודרות יותר.

פודצ'רבוק אפוי בנייר כסף טעים עם חרדל וחזרת, ירקות טריים ועשבי תיבול.

מוּמלָץ: