Blancmange הוא קינוח קר שהוא בעצם ג'לי מתוק חלבי. הקינוח מבוסס על חלב, סוכר וג'לטין. באופן מסורתי משתמשים בחלב פרה או שקדים. לפיכך, כדי להכין בלנקמנג 'לשולחן טבעוני או רזה, מספיק לשנות רק מרכיב אחד - ג'לטין.
זה הכרחי
- - שקדים קלופים - 100 - 150 גרם;
- - מים - 750 - 800 מ"ל;
- - סוכר - 3/4 כוס או לפי הטעם;
- - אגר-אגר - 3 כפיות
הוראות
שלב 1
בלנקמנג 'לשולחן טבעוני או רזה מכינים על בסיס חלב שקדים.
להכין חלב כזה בבית זה בכלל לא קשה. קודם כל יש צורך לטחון שקדים קלופים. אין צורך לנקות את הגרעינים.
מעור חום.
שלב 2
ניתן לטחון שקדים באמצעות מטחנת קפה. מניחים את אבקת השקדים שהושגה כך בסיר, מכסים במים חמים ומביאים לרתיחה.
ואז, לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לשפשף את התערובת החמה הזו בבלנדר ידני.
לאחר מכן, הניחו מפית בד במסננת ושפכו את תערובת השקדים החמה והמעוכה. יוצקים את המסה במנות קטנות כדי להקל על העבודה.
מסננים על ידי סחיטת העוגה. יש לזכור שגזה אינה טובה לכך.
שלב 3
כעת מוזגים את חלב השקדים המוכן לסיר נקי לאחר שטיפתו במים קרים כקרח. זה נעשה כדי שהחלב לא יישרף בתהליך הבישול של הבלאנקמנג '.
הוסף סוכר מגורען לחלב. הכמות המשוערת היא כשלושת רבעי כוס 250 מ ל, אך ניתן להוסיף פחות או יותר בהתאם לטעמכם האישי.
שלב 4
אגר מתווסף מייד. אך לפני הוספת רכיב זה, קרא בעיון את ההוראות שעל האריזה. העובדה היא שאגר-אגר זמין בשני סוגים:
- בצורה של אבקה;
- בצורת פתיתים.
יחד עם זאת, שיטת הכנת המוצר לשימוש שונה. לדוגמא, היצרן ממליץ בדרך כלל על השריה של פתיתי האגר, ואילו אין צורך באגר אבקה. יש גם הבדל בכמות האגר אגר, תלוי אם אתה משתמש בפתיתים או אבקה.
המתכון מכיל נתונים לאבקת אגר-אגר הנרכשת בסופרמרקט רגיל.
שלב 5
לכן, הוסיפו סוכר מגורען ואגר אגר לחלב שקדים, הניחו סיר על אש בינונית והביאו את התערובת לרתיחה.
ואז הפחיתו את האש לנמוכה והבשלו תוך ערבוב מתמיד במשך 5 הדקות הבאות.
שלב 6
מומלץ להכין את התבניות הבלאנצ'מנג מראש. עדיף להשתמש בתבניות מאפינס סיליקון. צריך לשטוף אותם במים קרים.
ג'לי שמוכן על בסיס אגר-אגר מתקשה במהירות ובטמפרטורת החדר, ולכן לאחר הסרת תערובת השקדים מהאש, יוצקים אותו מיד לתבניות.
מצננים ומכניסים למקרר לצינון הקינוח.
ככלל, ה- blancmange מוכן לשימוש תוך 30 - 60 דקות.
