קדירות הן מנות שמכינים בעיקר בעזרת הרבה ביצים. זה לא מאפשר לצרוך אותם במהלך צום עבור אנשים שנמנעים ממזון לא מהיר. לעומת זאת היפנים מכינים את תבשילי הקדרה שלהם באמצעות מוצרי סויה כמו חלב סויה או שמנת.
כדי להכין קילוגרם אחד של תבשיל אורז, שהוא אחד המאכלים הלאומיים של המטבח היפני, תזדקקו למוצרים הבאים:
- אורז דק 350 גרם
- דוחן 130 גרם
- בצל 30 גרם
- מרגרינה 35 גרם
- קמח 60 גרם
- חלב סויה 450 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- ירקות פטרוזיליה לפי הטעם
טכנולוגית בישול "קדירת אורז בסגנון יפני"
אורז ודוחן נשטפים היטב מתחת למים זורמים, ואז משרים 20 דקות במים קרים מומלחים. דגני בוקר מוכנים מוזגים למים רותחים ומבושלים במשך 3 דקות על אש בינונית ואז מבושלים עד שהם מבושלים.
במקביל להכנת דגנים, יש לבצע גם את הכנת הרוטב. מקלפים וקוצצים דק את הבצלים, מטגנים במרגרינה. מנפים את הקמח ומוסיפים לבצל השחום וממשיכים לטגן על אש בינונית במשך 1-2 דקות. יש להקפיד שהאוכל לא יישרף. ואז שופכים חלב ומביאים לרתיחה. מתבלים את הרוטב בפלפל ומלח.
מערבבים את דייסת האורז והדוחן המוכנים עם הרוטב ומכניסים לכלי משומן בשמן צמחי (או מרגרינה) ואופים בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.
בהגשה חותכים את התבשיל למנות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
ניתן להחליף חלב סויה בקרם סויה או קוקוס או חלב קוקוס.
