דג מטוגן מכיל הרבה חומרים שימושיים לגוף האדם. ובשילוב עם ירקות מבושלים, זה הופך למנה המושלמת לארוחת צהריים או ערב לכל בני המשפחה.
זה הכרחי
- - פילה קרפיון 765 גרם;
- - 35 גרם שום;
- - מלח פלפל;
- - 135 מ"ל שמן זית;
- - מיץ לימון 165 מ"ל;
- - 2 ביצים;
- - 175 גרם בצל;
- - 215 גרם חצילים;
- - 325 גרם קישואים;
- - 475 גרם פלפל אנגלי מתוק;
- - 215 גרם עגבניות;
- - פטרוזיליה, עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
להפשיר פילה קרפיונים בטמפרטורת החדר. מקלפים את השום, קוצצים אותו היטב במיקסר בתוספת מלח. לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו אליו בהדרגה שני חלמונים ושמן זית, כמו גם מיץ לימון.
שלב 2
מקציפים עד שהתערובת דומה בעקביות למיונז. בסיום מוסיפים כף מים חמים, מלח ופלפל.
שלב 3
לתבשיל הירקות שוטפים את הירקות. מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. קוצצים את השום. שוטפים פלפלים מתוקים, מסירים זרעים וליבה, חותכים ומטגנים בשמן צמחי.
שלב 4
מקלפים את החצילים, חותכים לפרוסות דקות וגם מטגנים. חותכים את הקישואים, מסירים את הזרעים, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.
שלב 5
מוזגים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו, מטגנים בו בצל ושום, ואז מוסיפים לכולם ירקות מטוגנים בעבר, מלח ופלפל. בסוף הבישול הוסיפו לירקות עלי דפנה וצרור פטרוזיליה.
שלב 6
מוסיפים שמן זית, מכסים את התבנית וממשיכים בבישול על אש נמוכה במשך כ- 25 דקות.
שלב 7
טובלים את העגבניות במים רותחים למשך דקה, ואז מוציאים אותם וקולפים אותם ואז קוצצים אותם דק.
שלב 8
מוציאים את הפטרוזיליה ועלה הדפנה מהמחבת עם ירקות, מוסיפים את העגבניות לירקות וממשיכים בבישול עוד חמש דקות.
שלב 9
ממליחים ומפלפלים את פילה הדג, מפזרים מיץ לימון ומטגנים במחבת בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה.
