קרפיון קרוסיאנים מטוגן בשמנת חמוצה הוא מנה טעימה במיוחד. ככלל, קרפיון קרוסיאן המטוגן תחת שמנת חמוצה מובא למוכנות במחבת. עם זאת, ניתן לאפות את הדג גם בתנור.
מוצרים הנדרשים לבישול
כדי לבשל קרפיון קרוסיאנים מטוגן בשמנת חמוצה, אתה צריך את המוצרים הבאים: 4-6 קרוסיות, 2 בצלים, 3 ביצי עוף, 500 מ"ל שמנת חמוצה, 5-6 כפות פירורי לחם, 2 כפיות מלח, שמיר טרי או פטרוזיליה, 100 מ"ל שמן צמחי.
פגרי דגים מנוקים מקשקשים. לאחר שחתכת את הבטן, הוצא את החלק הפנימי, חתך את הסנפירים והזימים. בעזרת מספריים למטבח חותכים את עצמות הצלעות ומסירים אותן בזהירות. חתך אורכי נעשה לאורך הגב ועצם השדרה מוסרת. אתה יכול להיפטר מעצמות קטנות על ידי חתכים בצורת צלב בצורה של רשת עדינה לאורך הגב. קרוסיות מוכנות נשטפות במים זורמים ומייבשות עם מגבות נייר.
כך שכשמטגנים את הדג, השמן הצמחי לא נזרז, יוצקים מעט חומץ לתבנית ומחוממים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
מתכון קרפיון קרוסיאן בשמנת חמוצה
את הגוויות משפשפים במלח ומשאירים אותם לבד רבע שעה. במהלך תקופה זו תוכלו להכין את שאר המוצרים. בצל קלוף וקצוץ דק. מטגנים בצל בשמן צמחי מחומם עד להזהבה. ואז הבצל מועבר לצלחת ומשאיר אותו להתקרר.
הבצל המקורר מעורבב עם ביצי עוף טרופות. פגרי קרוסיות מתגלגלים לסירוגין בתערובת ביצי בצל ופירורי לחם. לאחר חימום שמן צמחי על אש בינונית, פגרי דגים מטוגנים משני הצדדים עד להזהבה. מכל צד הדג מטוגן במשך 3-5 דקות.
קרפיון מוכן ממוקמים במחבת, מוזגים עם שמנת חמוצה ומובילים למוכנות על אש בינונית מתחת למכסה סגור היטב. רצוי להביא את המנה לרתיחה פעמיים, אך לא להרתיח אותה.
קרפיון קרוסיאן מטוגן בשמנת חמוצה מתגלה כטעים וארומטי מאוד אם מכניסים את המנה למוכנות בתנור. הדג מונח על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי, נמזג בשמנת חמוצה ונשלח לתנור. קרפיון נאפה בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס, ומניח נייר אפייה בחלקו העליון של התנור. לאחר 15-20 דקות, החימום כבוי. Crucians צריך להישאר בתנור עוד 10 דקות, כך שהם יהיו רוויים יותר עם מיץ משלהם.
הדג המוגמר מועבר למנה שטוחה ויפה ומעוטר בפרוסות לימון דקות ופטרוזיליה קצוצה דק או שמיר. קרפיון הקרוסיאנים המטוגן בשמנת חמוצה מוגש חם.
