מנת דגים טעימה - קרפיון קרוסיאן בשמנת חמוצה. לא נדרשים טריקים מיוחדים להכנתו, והתוצאה לרוב מצוינת.
זה הכרחי
- - קרפיון קרוצ'יאן - 1 ק"ג;
- - ביצים - 3 יח ';
- - שמנת חמוצה - 500 גרם;
- - שמן צמחי - 0.5 כוסות;
- - בצל לפת - 2 יח ';
- - פירורי לחם - 5 כפות;
- - פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
הכינו את הדג. יש לנקות קרפיון קרוסיאן ולנקות אותו, אך השאר את הראש. שוטפים ומייבשים את הדג, המלח, עכשיו תנו לו לשבת 10 דקות.
שלב 2
מקלפים את הבצל, קוצצים דק. הניחו את התבנית על האש, שפכו עליה כף שמן צמחי וחממו אותה. מטגנים את הבצלים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה - החום צריך להיות בינוני. כשהבצל מוכן מכבים את האש מתחת לתבנית - נותנים לו לעמוד זמן מה.
שלב 3
מקציפים ביצים, מערבבים בצל. שים את פירורי הלחם על צלחת רחבה. את הדג צריך לגלגל תחילה בתערובת של ביצים ובצל, ואז בפירורי לחם.
שלב 4
במחבת הדג מטוגן עד שהוא מזהיב מכל צד. מכניסים את הקרפיון המטוגן למיכל ויוצקים על השמנת החמוצה. אפשר להוסיף ביצה לשמנת החמוצה, לערבב ולשפוך את התערובת הזו.
שלב 5
מחממים את התנור. את הכלים עם קרפיון הקרוסיאן יש להניח בחלקו העליון של התנור. אופים כעשרים דקות בחום של 180-200 מעלות. מגישים את הקרפיון, עליו מפוזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
