מנה עדינה וטעימה מאוד. זה די פשוט לאפות קרפיון בשמנת חמוצה, ויהיו רק הרבה תחושות נעימות מהאוכל.
זה הכרחי
- - מחשב אחד. קַרפִּיוֹן;
- - מחשב אחד. לימון;
- - 2 יח '. עגבניות בינוניות;
- - 100 גרם סלט טרי;
- - 100 גרם של ירקות שמיר;
- - 100 גרם פטרוזיליה;
- - 20 גרם קמח;
- - 300 גרם שמנת חמוצה;
- - מחשב אחד. ביצה;
- - 150 גרם חמאה;
- - פירורי לחם 50 גרם;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את עשבי התיבול. שוטפים את הסלט ביסודיות במים זורמים קרים, מסירים את השורשים ותולים במקום מוצל עם עלים למטה. על הסלט להתייבש היטב, אך לא להתקמט או לקמול, יהיה צורך לקשט את המנה. שוטפים את ירקות השמיר והפטרוזיליה היטב ומניחים להם להתייבש מעט. קוצצים דק מאוד את הירקות המיובשים. אפשר להשתמש בחותכן ירקות או לטחון בבלנדר.
שלב 2
שוטפים את הקרפיון היטב, מנקים את המאזניים בעזרת סכין חדה. בצע חתך בבטן התחתונה והסר את החלק הפנימי. שוטפים שוב. אל תחתוך איתם את הראש והזנב, הדג נראה מרשים יותר על השולחן. בצע מספר חתכים קטנים על הרכס וכמה חתכים אלכסוניים מעל העצמות הגדולות יותר.
שלב 3
מקציפים את הביצה בבלנדר. טובלים את הדג או מצפים בביצה טרופה, מגלגלים בקמח ומעט בפירורי לחם. מלח, אם רוצים, מוסיפים מעט פלפל גרוס. ממיסים את החמאה במחבת חמה ומטגנים בה את הקרפיון עד להזהבה.
שלב 4
מוסיפים מעט קמח לשמן, מטגנים. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ומעט מים. כשהמים רותחים, מדללים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מעט מלח ומחזירים את הקרפיון לתבנית. מבשלים דג במשך עשרים דקות, ואז הופכים, מוסיפים מים ומבשלים עוד עשר דקות.
שלב 5
שמים את עלי החסה על צלחת, מיישרים אותם בעדינות, חותכים את הלימון והעגבניות, שמים מעל החסה. מניחים את הדג במרכז.
