בשר בונה אינו פופולרי כמו משחק אחר, אולם זהו מוצר טעים ובריא. בשר של בעלי חיים בני שנתיים-שלוש משמש לבישול. בעת החיתוך, העיקר לא לגעת בבלוטה, שמפיצה ריח בלתי ניתן לשחזור, מה שנקרא זרם הבונה.
זה הכרחי
-
- 400 גרם בשר בונה (צלעות);
- לימון 1;
- ראש ראש בצל;
- 2 גזרים;
- תפוח אחד;
- 3 כפות חמאה;
- ראש שום אחד;
- 5-7 ענפי טימין;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- מלח
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
קצב את פגר הבונה, גרד את הסרטים מהבשר ושטוף היטב. מייבשים וחותכים את הפגר לחתיכות קטנות באורך 4 סנטימטרים, חוצים את הצלעות לחצי וחותכים לחתיכות של כמה צלעות. קולפים את השום, קוצצים דק מחצית מהשיניים בעזרת סכין, תזדקקו לשנייה אחר כך.
שלב 2
שוטפים את הלימון, חוצים אותו לשניים, סוחטים את המיץ מכל מחצית, אתה אמור לקבל בערך כוס אחת. קחו אמייל עמוק או קערת זכוכית, שימו את הבשר שם, הוסיפו את השום, שפכו את מיץ הלימון וערבבו היטב לפיזור השום והמיץ באופן אחיד.
שלב 3
מתבלים במלח, מפזרים פלפל שחור גרוס טרי (או תבלינים אחרים לפי הטעם) ומערבבים שוב. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מכסה ומכניסים למקרר למשך 5-6 שעות.
שלב 4
שוטפים וקולפים את הגזר, חותכים לגלגלים גדולים באורך 2-3 סנטימטרים, שוטפים את הבצל וחותכים לרבעים וכל רבע לשני חצאים. מחממים 3 כפות חמאה במחבת ומטגנים את חלקי הבצל מכל הצדדים עד להזהבה, מניחים בקערה נפרדת ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
קחו קלחת או מחבת מברזל יצוק עם דפנות גבוהות ושפכו שכבה של שמן צמחי כ- 0.5-1 סנטימטרים על הקרקעית, חממו אותה על האש וטגנו במהירות חתיכות בשר בונה מכל הצדדים עד שהוא מכוסה בזהב קרום. אם כל הבשר לא נכנס לקלחת בו זמנית בשכבה אחת, אז מטגנים אותו במנות.
שלב 6
מוסיפים לבשר גזר קצוץ, מערבבים ומטגנים עם גזר 10 דקות, מוסיפים בצל, מערבבים ומשהים עוד 15 דקות. שוטפים וקולפים את התפוח, קוצצים את שארית השום וקוצצים את התפוח גס.
שלב 7
מוסיפים לקלחת 1-1.5 כוסות מים רותחים ומערבבים, מבשלים עוד 10 דקות. מקלפים את גבעולי הטימין, קוצצים לחתיכות באורך 0.5-1 ס מ. מוסיפים תפוחים, שום, טימין, מערבבים ומשהים עוד 5 דקות, מוסיפים 100 מיליליטר שמנת חמוצה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד 20 דקות. מגישים עם צ'יפס.
