חצילים עשירים באשלגן ופולאט ועשירים באנזימים שוברי שומן. לכן, מנות חצילים הן הכרחיות למניעת מחלות לב וכלי דם.
זה הכרחי
-
- לחצילים עם בשר:
- - 4 חצילים גדולים;
- - 500 גרם חזיר;
- - גזר אחד גדול;
- - 2 בצלים;
- - תבלינים
- מלח לטעימה.
- לרולדות חצילים עם בשר:
- - 4 חצילים גדולים;
- - 200 גרם בשר טחון;
- - 3 כפות. כפות אורז;
- - 100 גרם גבינה קשה;
- - 12 זיתים מגולענים;
- - 2 שיני שום;
- - כף אחת. כף רסק עגבניות;
- - 2 כפיות חומץ בלסמי;
- - כוס יין לבן יבש;
- - חבורה של בצל ירוק וכוסברה;
- - מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- לחצילים ממולאים:
- - 2 חצילים גדולים;
- - 400 גרם בשר טחון;
- - 100 גרם גבינה קשה;
- - עגבניה אחת;
- - בצל אחד;
- - מיונז;
- - מלח
- לְתַבֵּל
- ירקות לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מטגנים את הבשר בחצילים. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות ומטגנים כחצי שעה עד להזהבה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וחותכים את הגזר לרצועות. מוציאים את העור מהחצילים, חותכים אותם לקוביות קטנות ומשרים במים חמים למשך 10 דקות כדי להסיר את המרירות. מוסיפים לבצל בצל, גזר ומטגנים עוד 15 עד 20 דקות. ואז מוסיפים את החציל ומבשלים עוד 15 עד 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. ממליחים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
שלב 2
הכינו לחמניות חצילים עם בשר לנשנוש. חותכים את החצילים לפרוסות דקות. מתבלים במלח ומשאירים למשך 30 דקות. הכניסו את החצילים למים רותחים ובשלו כשתי דקות ואז זרקו אותם למסננת. מרתיחים את האורז ומצננים. קוצצים דק בצל ירוק, כוסברה וזיתים, מעבירים את השום באמצעות מכבש. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. שלבו בשר טחון, אורז, עשבי תיבול, שום, זיתים וגבינה. מתבלים את המלית במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
מורחים את מסת הבשר על פרוסות החצילים. מרדדים כל פרוסה לגליל ומאבטחים בעזרת קיסם. מניחים את הלחמניות בתבנית אפייה. שלב חומץ בלסמי עם רסק עגבניות וחצי כוס מים. יוצקים את הרוטב על הלחמניות ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס במשך כ -40 דקות.
שלב 4
הניחו את הלחמניות על צלחת שטוחה. יוצקים יין לרוטב שנוצר במהלך האפייה ולשים על האש למשך 5 דקות נוספות. ואז יוצקים את הרוטב על הלחמניות ומפזרים עשבי תיבול.
שלב 5
ממלאים את חצאי החצילים בבשר טחון. לשם כך, חתכו את גזע החציל וחתכו כל פרי לאורך ל -2 חלקים. מוציאים את העיסה מהחצאים בעזרת כף. ממליחים את סירות החצילים שנוצרו ומשאירים לחצי שעה. הכן את המילוי בשלב זה. קוצצים את הבצל דק, מעבירים את השום דרך מכבש, קוצצים דק את עיסת החצילים. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום והעיסה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים את התערובת עד שהיא רכה. ואז מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
שלב 6
מסננים את המיץ מהחציל. ממלאים כל מחצית במילוי המוכן. מניחים את החצילים בתבנית אפיה משומנת. מניחים עגבנייה חתוכה לפרוסות על כל סירה ממולאת ומכסים במיונז. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 20 - 30 דקות. מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה, מפזרים את החציל הממולא מעל ומכניסים לתנור לעוד 5 עד 10 דקות. מקשטים את החצילים המוגמרים בעשבי תיבול.
