בשר בקר שנאפה עם חצילים בתנור מתגלה כארומטי להפליא, טעים ונימוח. קל מאוד ללמוד כיצד לבשל את המנה יוצאת הדופן הזו, לשם כך אינך זקוק לשום ידע קולינרי מיוחד.
רכיבים:
- 2 חצילים בינוניים;
- ראש בצל גדול 1;
- 4 כפות שמן זית
- 6 עגבניות בשלות בינוניות;
- 500 גרם בקר;
- 4 שיני שום;
- כפית אחת של כל בזיליקום, אורגנו וטימין;
- עלי נענע טריים (לקישוט המנה המוגמרת);
- מלח ותבלינים.
הכנה:
- יש לשטוף את החצילים היטב, לגזור את הגבעול ואז לחתוך אותם לעיגולים בעובי בינוני. אחרי זה צריך להמליח אותם לא מעט ולהמתין שליש שעה. ואז ירקות אלה נשטפים במים קרים זורמים ומייבשים. זה ייפטר מהטעם המר לא נעים.
- הכן תבנית אפייה. לשם כך, עליו להיות משומן היטב בשמן. ואז החצילים מונחים באופן שווה בתבנית אפייה. מפזרים עליהם שמן זית מעל ושולחים אותם לתנור שחומם מראש למשך כשליש שעה. כתוצאה מכך ליבת החציל צריכה להיות רכה למדי, והקצוות צריכים להיות מעט פריכים.
- חותכים את הבקר שטוף מראש לחתיכות קטנות וטחון. על מנת שהבשר הטחון יתגלה רך יותר, יש לחתוך אותו פעמיים.
- יוצקים לא מעט שמן צמחי למחבת ומניחים אותו על כיריים חמות. לאחר מכן הוסיפו לתוכו את הבצל המקולף, השטוף והקצוץ דק. הוא מטוגן על אש בינונית עד להזהבה. ואז מערבבים את הבצל עם הבשר הטחון.
- לאחר שהבשר הטחון שחום מעט, עליכם להוסיף למחבת עגבניות קצוצות דק, שממנה עליכם להסיר תחילה את העור על ידי שפיכת מים רותחים מעליהם. מוסיפים שיני שום קצוצות, אורגנו, בזיליקום וטימין. לאחר מכן הוסיפו את הכמות הנדרשת של פלפל שחור גרוס ומלח.
- אם במהלך תהליך הבישול כל המיץ מתאדה, אז הקפד לשפוך מעט מים או מרק. תבשיל ירקות עם בשר טחון כשליש שעה.
- לאחר מכן מכסים את תחתית תבנית האפייה בחצילים, ומעליהם מניחים את הבשר הטחון המוכן. אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 25 דקות.
