אינך יכול לבקר בפולין ולא לטעום מאכלים לאומיים. מאכלים עתירי קלוריות, אך טעימים להפליא ויוצאי דופן בשילוב המטבח שלהם, מסוגלים לספק כל אורח נבון.
מאפייני המטבח הפולני
פולין עשירה בהיסטוריה ובמסורות שלה, כולל גסטרונומיות. המטבח הלאומי נוצר לא רק בהשפעת אזורים שונים במדינה, אך עמים אחרים הביאו את המאפיינים האופייניים להם: יהודים, ארמנים, מגירים, ליטאים, טטרים. המתכון הפולני הועשר גם על ידי השפים מאירופה, שהלכו באופן מסורתי לחצרם של מלכי פולין והאצולה.
המטבח הלאומי של פולין כולל הכנת מנות, שעיקר מרכיביהן הם מתנות טבע: בשר, פטריות, אגוזים, ירקות, דגים. מתכונים ישנים מועברים במשפחות מהורים לילדים ונשמרים בקפידה. גם כעת, שפים פולנים יכולים להפתיע תיירים עם לביבות רוטאבגה, רוטב צבר של עוזרד או גבינת צאן מעושנת.
במטבח הפולני והרוסי משתמשים גם בחמוצים ופטריות, כרוב כבוש או כרוב טרי, קוואס ומשקאות חלב מותססים. מוצרים אלה הם שנותנים את הטעם העיקרי למנות - חמצמצות או חריפות.
מאפיין נוסף של המטבח הפולני הוא תכולת הקלוריות שלו. רוב הארוחות הן פחמימות כבדות, והמנות בדרך כלל גדולות מאוד.
המנות הפולניות הפופולריות ביותר
מרקים פולניים
- ז'ורק הוא מרק חמוץ ומזין הנגאובר על בסיס מחמצת מקמח שיפון עם מרק בשר, נקניק, קוואס וביצה גולמית. לכל אזור יש מתכון משלו למאכל הפולני האמיתי הזה, רק הבסיס נותר ללא שינוי.
- צ'ילר - מרק חמוץ עם מרק סלק, בתוספת קפיר, עשבי תיבול ומלפפונים, המוגש קר.
- צ'רנינה - עשויה מדם אווז עם פירות יבשים, פסולת ותבלינים.
- פלאקי - מרק טריפה עם ירקות. זה נחשב בצדק למאכל פולני אגדי. עבה ושומני, לוקח יותר מ -5 שעות לבשל בתוספת ירקות שורש ותבלינים ארומטיים למרק. בשל משך הזמן שנדרש לבישול, פולנים מעדיפים להזמין בקבוק בבית קפה.
במפעלי קייטרינג מגישים מרקים במנות גדולות, בלחם או בכוס. בממוצע, עלות מנה אחת של מרק נעה בין 10 ל -25 זלוטי פולני (זלוטי פולני).
זורק או פתית ניתן להכין בקלות בבית. לשם כך, כדאי להביא מחמצת מפולין בכל סופרמרקט בבקבוק או בטטרפאק ולחמם אותו בבית, ולהוסיף לחם שיפון פולני בעת ההגשה. העלות המשוערת לחבילה אחת של בסיס ג'ורק היא 2, 5 זלוטי ובקבוק - 2-3 אירו.
צלחות חמות
- ביגוס הוא סימן מסחרי של המטבח הפולני. נקניק, בשר טחון או בשר מבושלים עם כרוב כבוש ופטריות. אבל זה רק הבסיס למנה. ישנם יותר מעשרים מתכונים להכנת ביגוס. אפשר להגיש אותו בלחם או בירה עם נקניקיות, ניתן להוסיף אליו בייקון או תבלינים יוצאי דופן. בסופרמרקטים ניתן לרכוש ביגוס במיכלים שונים כמזכרת לאהובים.
- לחמניות כרוב - עלי כרוב ממולאים.
- נוצות - כופתאות גדולות עם סתימות שונות.
- מכשפים - כופתאות בקר.
קינוחים
- שרלוט - פאי תפוחים מסורתי הומצא בפולין.
- סבתא - עוגת שמרים עתירת קלוריות במילוי אגוזים, שוקולד או ריבה.
- mazurek - פשטידת מאפה קצרים.
עבור משקאות אלכוהוליים, בירה מקומית, מומלץ וודקה זוברובקה. עבור משקאות חריפים, שוער בלטי ולאגר חיוור פולני שווה לנסות. בקבוק אחד יעלה כ -4 אירו.
איפה לטעום בוורשה
כדאי לחפש בית קפה עם מאכלים מסורתיים בכיכר השוק של העיר העתיקה וברחובות שמסביב. השטח שם, ככלל, הוא קטן, ולכן מרפסות מוגדרות ליד בית הקפה, או פשוט מוציאות שולחנות לאוויר הצח.
