לזניה היא מאכל איטלקי שהשתרש כל כך טוב ברוסיה. זו פנינה של המטבח האיטלקי.
זה הכרחי
- - 300 גרם קמח;
- - 2 ביצים;
- - מלח;
- - 3 כפות מים;
- - קשת - ראש אחד;
- - ירקות;
- - שום;
- - 4 כפות שמן צמחי;
- - גזר אחד;
- - 200 גרם בשר טחון;
- - פלפל גרוס שחור ואדום;
- - 2 כפות יין;
- - 500 גרם עגבניות;
- - 0.5 ליטר חלב;
- - 50 גרם חמאה;
- - 100 גרם גבינה.
הוראות
שלב 1
הכן בצק אלסטי ממים, קמח, ביצים, מלח ושמן צמחי. מרדדים אותו וחותכים למלבנים. מבשלים את חלקי הבצק במים מומלחים במשך 5 דקות. זרקו אותם למסננת ושטפו במים קרים.
שלב 2
הכינו רוטב שנקרא רוטב בולונז. להכנתו קוצצים את הבצל, הפטרוזיליה, הגזר והשום. מורחים הכל בשמן צמחי. מוסיפים לתערובת זו בשר טחון ומטגנים עד שהם רכים. ואז מתבלים הכל בפלפל, שחור ואדום, מכסים ביין אדום ומלח.
שלב 3
צרבו את העגבניות וקילפו אותן, הוסיפו לרוטב ובשלו עד להסמכה (זה כ- 40 דקות).
שלב 4
הכינו רוטב בשמל. מטגנים קמח בחמאה ומדללים עם חלב. מבשלים עד סמיך, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 5
משמנים תבנית אפייה, מקפלים לתוכה את חלקי הבצק ויוצקים מעל את רוטב הבולונז. מפזרים גבינה מגוררת מעל. ואז מוסיפים שכבת בצק נוספת ומכסים ברוטב הבשמל. החלף שכבות עד שנגמר לך החומרים. מפזרים גבינה מעל. מכניסים לתנור ומבשלים 30 דקות על 180 מעלות.
