אבקת אפייה נדרשת לאפייה של מגוון מוצרי קונדיטוריה וקמח. זה יהפוך את הבצק לאוויר, אוורירי ונימוח. כיום ניתן למצוא תערובות מיוחדות לבצק בחנויות, אך מארחת מנוסה תמיד יכולה להכין אבקת אפייה לבדה.
זה הכרחי
- - 4.8 גרם סודה לשתיה;
- - 3 גרם של חומצת לימון;
- - 12 גרם קמח.
הוראות
שלב 1
ישנם חומרי תפיחה שונים לבצק. הם נדרשים כדי לתפוח את הבצק, להגדיל אותו בנפח, לתת לו עקביות רכה ונקבובית, פלסטיות.
שלב 2
אבקת האפייה העיקרית בסוגי בצק שונים היא סודה. על ידי הוספתו, עליך לעמוד כראוי בנורמות הקבועות במתכון. עם עודף סודה, המוצר מתגלה כצבע צהוב-ירוק, מופיע טעם וריח לא נעימים. לכן, עדיף לשים את זה פחות מהנדרש.
שלב 3
הכן תערובת יבשה של סודה לשתיה וחומצת לימון. כשמכינים את המסה, דאגו לערבב אבקת אפייה כזו עם קמח שמוכן לה. ואז ללוש את הבצק. אבקה מדוללת בחלב או במים מאבדת מאיכותה.
שלב 4
לאפייה, עדיף להשתמש בחומץ סודה לשתיה. לאחר הוספתו, יש ללוש את הבצק במהירות רבה.
כאשר מרווים, פחמן דו חמצני משתחרר, כך שהמוצרים אווריריים ונקבוביים.
שלב 5
אם הבצק מכיל מוצרי חלב מותססים או שמנת חמוצה, יש לערבב איתם קודם סודה או אבקת אפייה מוכנה. המיסה פירורית.
שלב 6
האווריריות של מאפים טריים ניתנת על ידי שימוש בכמה אבקות אפייה בו זמנית - סודה וודקה. מערבבים סודה מרווה עם חומץ עם מוצרי חלב מותססים, ומערבבים כפית וודקה אחת עם ביצה, מלח וסוכר.
שלב 7
ניתן גם להשתמש באמוניום פחמתי כדי לשחרר את הבצק. לשם כך יש להמיס אותו במעט מים חמים (1 חלק אמוניום ל -4 חלקי מים) או חלב. יש לטחון ביסודיות אמוניום לאבקה ולנפות אותה. חלקים גדולים של אמוניום יוצרים נקבוביות גדולות בבצק.
שלב 8
כאבקת אפייה, אתה יכול לקחת משקאות אלכוהוליים - זה ליקר, קוניאק ורום. הוסיפו אותם לבצק אך ורק על פי המתכון.
