פלפלים מטוגנים עסיסיים עם רוטב עגבניות ארומטי הם מנה מאוד קלה להכנה שהגיעה אלינו ממולדובה הרחוקה. תוכלו להגיש אותו כמנה עיקרית או כתוספת. זה משתלב עם כל דייסה, פירה או צ'יפס.
רכיבים:
- 2 ק"ג פלפל אנגלי;
- 5 בצלים גדולים;
- 1.5 ק"ג עגבניות בשלות;
- 170 מ"ל שמן חמניות (לטיגון);
- 1 כף. l. סהרה;
- פלפל שחור ומלח.
הכנה:
- שוטפים את העגבניות, חותכים בזהירות את החלק הירוק של הליבה. חותכים את העיסה לקוביות קטנות, אבל לא טוחנים עם בלנדר, אחרת, פשוט מקבלים מיץ עגבניות.
- יוצקים 50 מ"ל שמן לסיר עבה דופן, מניחים אותו על האש ומחממים היטב.
- מקלפים את כל הבצל, חותכים לקוביות, מכניסים שמן חם ומבשלים עד שהוא רך, מכסים את התבנית במכסה.
- בחר פלפל בשרני מספיק גדול, שטוף היטב וייבש עם מגבות נייר.
- יוצקים 120 מ"ל שמן לקלחת ומחממים אותה. שים פלפל שלם בשמן חם ומטגן אותו מכל הצדדים האפשריים, מכסה את הקלחת במכסה. שימו לב שטיגון בקלחת נוח מאוד, שכן בתהליך הטיגון פלפל מפזר שמן.
- מכניסים את העגבניות לבצלים הקדומים, מערבבים הכל ותבשיל שוב, רק בלי מכסה ועד שהמיץ מתאדה. יחד עם זאת, על מנת שהמיץ יהיה קטן ככל האפשר, עליכם לבחור לא בעגבניות עסיסיות, אלא בשרניות.
- מכניסים את הפלפלים המטוגנים לכל מיכל ומכסים במכסה. הליך זה יעזור לו להיות רך וטעים יותר.
- יוצקים סוכר, מלח ופלפל שחור לרוטב עגבניות סמיך. מערבבים הכל, מביאים לרתיחה ומכבים.
- מקלפים את הפלפל הרך והמצונן מהסרטים המקולפים, מסדרים במנות על צלחות, יוצקים על הרוטב ומגישים עם הלחם
