פרופיטרולים הם לחמניות רכות ואווריריות הממולאות במליות שונות ומעליהן שוקולד מומס. במתכון זה ממלאים את הפרופיטרולים בגלידה ומעליהם רוטב טופי.
מרכיבים לבצק:
- ביצים - 4 יח ';
- מים - 200 גרם;
- קמח - 150 גרם;
- חמאה 120 גרם.
מרכיבים לרוטב טופי:
- אבקת סוכר - 350 גרם;
- קצפת - 400 גרם;
- סירופ פירות קל - 2 כפות;
- אבקת קקאו - 3 כפיות;
- חמאה רכה - 20 גרם;
- סוכר וניל - 5 גרם.
הכנה:
- כדי לאפות פרופיטרולים, אתה צריך לשים את התנור על 200 מעלות ולהשאיר להתחמם. משמנים את משטח התבנית בכף חמאה.
- הכן בצק לפרופיטרולים. הביאו את המים לרתיחה, הכניסו למים 100 גרם חמאה שהתרככה במזלג. מוזגים קמח מנופה לתערובת. מערבבים את התערובת בתנועות מהירות. המסה צריכה להיות הרבה מאחורי דפנות הקערה. מסירים את התערובת מהאש ומערבבים ברציפות כמה דקות. ואז לקרר את תערובת הבצק ולהוסיף לה ביצים. מערבבים את הבצק.
- מניחים בצק בשקית בישול וסוחטים 35 לחמניות קטנות על גבי נייר אפייה משומן. אופים את הלחמניות באמצע התנור כ -10 דקות. בצק הלחמנייה צריך לתפוח, להכפיל, ולהשחים.
- עכשיו אתה צריך לבשל את הטופי. שלב סוכר, שמנת ואבקת קקאו בסיר. יוצקים את הסירופ לתערובת. מביאים לרתיחה את תערובת הטופי, מערבבים את הרוטב בלי לעצור. הפחיתו את האש לקטן ביותר. ואז מבשלים את הרוטב עוד 20 דקות. רוטב הטופי אמור להזהיב מעט את צבעו ולהסמיך.
- מסירים את הסיר מהאש. שלב את הרוטב שנוצר עם חמאה, ערבב. מוסיפים סוכר וניל לפי הטעם. בזמן שהרוטב מתקרר מערבבים אותו.
- חתכו את הלחמניות שהתקבלו ומלאו אותן בגלידה. הניחו את הפרופיטרולים על צלחת הגשה בצורת שקופית. יוצקים את רוטב הטופי על הפירמידה.
