כל דג, עדיף זנים שונים, מתאים להכנת המנה הזו. המנה מתגלה כמספקת וטעימה מאוד.
זה הכרחי
- - 300 גרם פרץ,
- - 100 גרם מולים,
- - 40 גרם טונה,
- - שרימפס 50 גרם,
- - קלמארי 50 גרם,
- - 50 גרם תמנונים,
- - תפוז,
- שומר,
- - שורש סלרי וגזע,
- - גזר,
- - בצל,
- - ציפורן,
- - עגבניות מיובשות,
- - עגבניות במיץ משלהן,
- - שום,
- - פפרונצ'ינו,
- - יין לבן,
- - שמן זית,
- - רוטב טבסקו,
- - פלפל שחור ולבן,
- - עמילן,
- - סוכר,
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מקלפים וקוצצים את שורש הסלרי. מניחים את המוט בסיר ומכסים במים. מניחים סיר על האש ומכסים. קולפים וקוצצים גזר, שום ובצל.
שלב 2
מחממים מחבת ומוסיפים שמן זית. מניחים את הבצל במחבת ומוסיפים את הציפורן. מערבבים, ממליחים ומוסיפים סוכר. שמים גזר, סלרי ושום בתבנית.
שלב 3
קוצצים את השומר (למעלה) ומכניסים למחבת. לְרַגֵשׁ. מוסיפים פלפל שחור ופלפלונצ'ינו. יוצקים את היין לאחר שהירקות משחימים. מלח.
שלב 4
רזה את המרק. מתבלים במלח ופלפל. הוסף סוכר. כשהיין התאדה, הוסיפו את תוכן המחבת למרק. הפחיתו את האש והוסיפו תמנונים. מכסים במכסה.
שלב 5
מקלפים את השום והשרימפס. הסר את הסרט מהקלמארי והסר את המעיים מהשרימפס. פורסים את הדיונון לטבעות. קוביות את פילה הטונה.
שלב 6
חממו מחבת. קוצצים את השומר וגבעולי הסלרי. מוזגים את שמן העגבניות המיובשות למחבת. קוצצים עגבניות מיובשות ומשליכים למחבת.
שלב 7
פורסים את התפוז ומוסיפים למחבת. קוצצים את השום. מערבבים את תוכן התבנית. מוסיפים שום. החלק חלק עגבניות מיובשות ותפוז קלוי לצד אחד של מחבת והוסף שמן זית לצד השני. מוסיפים שומר וסלרי. מוציאים את התמנונים מהמרק. מסננים את המרק לסיר אחר. מערבבים את תוכן התבנית.
שלב 8
מוסיפים למחבת את העגבניות במיץ שלהן ומבשלים. מכניסים את התערובת מהמחבת לסיר עם מרק מסנן ומתבלים במלח. מוסיפים רוטב טבסקו ופלפל לבן.
שלב 9
ממיסים את העמילן במיץ תפוזים. מוסיפים אותו למרק ומערבבים. לאחר שהתפוז התרכך, הוסיפו את פירות הים. לְרַגֵשׁ. מוסיפים סלרי קצוץ. מבשלים לא יותר מ -5 דקות. יוצקים את הבולילביסה שהתקבלה לצלחת.
