ברווז בתנור יכול לקשט כל שולחן חגיגי, אך עם זאת הוא מבושל לעתים קרובות יותר לראש השנה או לחג המולד. כדי להפוך את הבשר לעסיסי ורך, יש להשרות את הפגר מראש. חשוב גם לחשב נכון את זמן האפייה.
זה הכרחי
- - ברווז ברווז למשך 2-2, 5 ק"ג;
- מיונז -150 מ"ל;
- -5 שיני שום;
- -7 כפות רוטב סויה;
- - תבלינים ותבלינים לטעמי עופות;
- -מלח;
- -4 תפוחים;
- -1 כתום;
- - שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים ואגוזי מלך לפי הטעם;
- -לְסַכֵּל;
- -מיץ תפוזים;
- -שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
כדי להפוך את הבשר לעסיסי ולא קשוח, יש לכבוש אותו כהלכה. לשם כך מערבבים בצלחת עמוקה רוטב סויה ומיונז, מוסיפים להם שום קצוץ, מלח ופלפל. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית, מצפים בה את הפגר והבשר נשאר למשך 12 שעות כך שהוא יהיה רווי היטב.
שלב 2
כשחלף זמן הכבישה מכינים את המילוי: התפוחים קלופים וחותכים לפרוסות, התפוזים ממוינים לפרוסות, האגוזים נמעכים, אך לא למצב אבקה. פירות יבשים נשטפים וחותכים לחתיכות קטנות. כל החומרים מעורבבים בקערה אחת וממולאים בברווז, וכדי שהבשר יהיה ספוג טוב יותר, נתפר המקום בו חותכים את הברווז.
שלב 3
משמנים קלות נייר אפייה ומניחים את הברווז, מכסים בנייר כסף. על מנת שעודף שומן יזרום החוצה מהציפור, הוא מנוקב בכמה מקומות בעזרת סכין. כדי לאפות את הברווז לחלוטין, עליך לחשב נכון את זמן הבישול. לשם כך, משקל הציפור מוכפל ב- 45 דקות, ואז מתווסף עוד 30 דקות.
שלב 4
לאחר מכן מוציאים את הברווז, מסירים את כל השומן שדלף, ואת הפגר מונחים על צלחת ויוצקים עם מיץ תפוזים. אגב, לפני האפייה על נייר אפייה סביב הברווז, ניתן לשים פרוסות תפוחים ותפוזים, וכדי להזהיב את העור, להסיר את נייר הכסף 30 דקות לפני כיבוי התנור.
