ברווז עם תפוחים הוא מאכל רוסי מסורתי, פופולרי במיוחד לראש השנה ולחג המולד. עם זאת, כמה עקרות בית רגילות לשקול ברווז כציפור נדירה, והמתכון להכנתו מסובך מדי ולכן שוללים מעצמם את המעדן הנפלא הזה. בינתיים, מנה זו בריאה ודיאטטית בהכנה נכונה.
ברווז שנאפה בתפוחים ומוגש עם פגר שלם לשולחן חגיגי או לארוחת ערב משפחתית הוא מראה צבעוני ומהנה באמת. פגר עופות מטוגן, תוספת שמונחת לידו תשמח גם גורמטים אמיתיים וגם אניני טעם של אוכל פשוט ובריא. ברווז הוא יקר יותר מעוף, יתר על כן, הוא נחשב למנה שאינה נפוצה כל כך, ולכן היא לא נקנית לעתים קרובות כל כך לארוחת הערב. ולשווא: בשר ברווז מעניין, טעים ועסיסי יותר מבשר עוף. וכשהוא מבושל בתנור, הוא גם ריחני מאוד. בנוסף, במקרה זה עודף שומן נמס מתוך הברווז, כך שהוא נהיה רך ונעים לטעם.
ברווז עם תפוחים מפורסם מסיבה: מדובר בתפוחים שסופגים עודף שומן מהגוויף יותר מכל, מה שהופך מוצר תזונתי ממזון כבד למדי. למרות שאתה יכול למלא ברווז עם דייסת כוסמת, תפוחי אדמה, תפוזים.
ראשית, על פגר העופות להיות מוכן היטב לאפייה, כי לא יהיה נעים למצוא נוצות או שאריות של קרביים בצלחת. שטפו וייבשו את הציפור, הסירו שערות גלויות. אם יש הרבה כאלה, החזיק את הברווז מעל תנור הגז המופעל, ואחריו יהיה הרבה יותר קל להסיר את הנוצות שנותרו. כדאי לכרות את בלוטת הברווז, הכלולה בזנב, מכיוון שכאשר היא מחוממת היא תשדר ארומה לא נעימה במיוחד. אם יש ספק היכן הוא נמצא, הסר את כל הקוקו. לבשר הברווז יש טעם מאוד ספציפי, לא כולם אוהבים אותו ללא עיבוד מתאים, ולכן משמשים להכנת ציפור זו עשבי תיבול, תבלינים ומרינדה.
אפשר לבשל את המנה במיכל פתוח, או לאפות אותה בשרוול - ואז הברווז יטוגן במיץ של עצמו, הוא יהפוך לעסיסי יותר. שיטה זו עוזרת לשמור על ניקיון התנור, אחרת יתפזר שומן לאורך דפנות התנור.
כאשר הבשר נשטף ומיובש, קחו 2-3 תפוחים חמצמצים או חמצמצים, שטפו אותם, חתכו אותם לשניים או לחתיכות, קלפו את הזרעים. בוזקים את התפוחים עם מיץ מחצי לימון כדי שלא יתכהה. לאחר מכן הכינו את המרינדה, לשם כך, מערבבים מיץ מלימון 1, כף אחת של חמניות או שמן זית, אותה כמות של דבש, כמה טיפות של חומץ בלסמי, 2-3 שיני שום או מעט שורש זנגביל. מגרדים את הג'ינג'ר דק, קוצצים את השום, מערבבים את כל המרכיבים, משפשפים את הפגר במלח ופלפל, ואז מצפים אותו במרינדה מלמעלה ובפנים. עדיף לשים את הברווז בשקית לאחר מכן ולשמור במקום קריר למשך 12-24 שעות. אבל אתה יכול להתחיל לבשל מיד.
ממלאים את הברווז בתפוחים, תופרים את הבטן אם הם נושרים, או מאבטחים בעזרת קיסמים. מכניסים את הפגר לתנור ואופים כ -1.5 שעות. אם אתה מכין מנה בשרוול, ואז 15 דקות לפני הבישול אתה צריך לפתוח אותו כך שהעור יהיה חום זהוב. קביעת זמן הבישול לברווז היא די פשוטה: כל 500 גרם עופות צריך לבשל במשך 20 דקות, אותה כמות מתווספת למשקל הכולל של הציפור. ניתן להגיש ברווז עם קישוט תפוחים, כרוב מבושל, דייסת כוסמת, תפוחי אדמה אפויים או מטוגנים, עשבי תיבול, סלטים.
