ברווז עם תפוחים הוא מאכל מפואר שלא חבל לטפל בו גם באורחים היקרים ביותר. ולקראת חגיגות משפחתיות זה יהיה אידיאלי. אתה יכול לקחת על הסיפון כמה מתכונים לבישול ברווז ולשמח את ביתך עם מנות טעימות.
זה הכרחי
-
- ברווז עם תפוחים
- קוניאק ודבש:
- ברווז;
- 0.5 ק"ג תפוחים (רצוי אנטונובקה);
- 2 כפות. l. קוניאק;
- 2 כפות. l. דבש נוזלי (או נמס באמבט מים);
- לימון 1;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
- ברווז עם תפוחים ואגוזי מלך:
- ברווז;
- 4 תפוחים;
- 100 גרם גרעיני אגוז;
- בצל 1;
- 3 כפות. l. יין קינוח;
- 1 כף. l. רוטב סויה;
- 2 כפות. l. דבש;
- 2 שיני שום;
- חצי רחוב l. ג'ינג'ר טחון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1. מגרדים את הברווז הכביסה והמיובש עם חצי לימון מבפנים ומחוצה לו, ואז מלח ופלפל, משפשפים בזהירות את התבלינים. בזמן שהברווז ספוג במיץ לימון, הכינו את התפוחים. שוטפים את אנטונובקה, מסירים את הגלעינים וחותכים לפרוסות גדולות, יוצקים על המיץ מהמחצית השנייה של הלימון, מערבבים היטב. ממלאים את הברווז בפרוסות שהתקבלו, ותופרים או קוצצים את החור בשיפודי עץ. מניחים את העופות בתבנית אפייה עמוקה ויוצקים לתוכה כוס מים חמים. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות צלזיוס למשך שעתיים, הופכים אותו מדי פעם ויוצקים את המיץ מעל. מערבבים ברנדי ודבש ומברישים מכל צידי הברווז. מכניסים שוב לתנור ומשאירים למשך 10 דקות, כשהברווז מוכן מוציאים ממנו את התפוחים ומגישים על צלחת עם הציפור.
שלב 2
מתכון מספר 2. שוטפים את פגר הברווז ביסודיות, מייבש ומצפים בתערובת שמכינים כך: מקלפים ומגרדים תפוח אחד, מוסיפים שיני שום קצוצות, ג'ינג'ר, רוטב סויה ויין. קוצצים את הבצל דק ומשלבים עם התערובת, מערבבים היטב. תנו לברווז המצופה להתבשל למשך 1, 5 שעות. בשלב זה הכינו את המילוי. חותכים שני תפוחים לקוביות גדולות וקוצצים את אגוזי המלך בעזרת סכין, מערבבים וממלאים את הברווז בתערובת. מוציאים את הליבה מהתפוח שנותר וחותכים לפרוסות בעובי 5-6 מ מ. משמנים תבנית עמוקה בחמאה, שמים את התפוח הקצוץ, ומעליו - הברווז. אופים את העופות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 1.5 שעות, ויוצקים מעת לעת את השומן ששוחרר. לאחר מכן, משמנים את הברווז בדבש נוזלי ומכניסים אותו שוב לתנור לחצי שעה. שים את הציפור על צלחת וקשט בפרוסות תפוחים שנאפות איתה.
שלב 3
ניתן להגיש את הציפור על מגש מעוטר בעלי חסה. אפשר להיות יצירתיים ולקשט את הברווז בירקות טריים (פלפלים, עגבניות), תפוחי אדמה אפויים ועשבי תיבול. בתאבון!
