נותרו רק כמה ימים עד השנה החדשה. כל מארחת רוצה להפתיע את האורחים עם מנה שלא רק תהיה טעימה, אלא גם תהפוך לקישוט שולחן - יצירת מופת קולינרית אמיתית. ברווז אפוי בתנור עם תפוחים יכול להיות פיתרון טוב לחגיגה חגיגית, העיקר לדעת כמה מהסודות והטריקים של הכנתו!
ברווז עם תפוחים בתנור: בחר את הפגר הנכון והכין אותו לאפייה
ברווז במשקל של עד 2.5 ק ג נחשב לאידיאלי - הוא מכיל גם שומן וגם כמות גדולה למדי של בשר. אם אפשר, קנו פגר צונן. אם הברווז קפוא, יהיה עליכם להפשיר אותו נכון: תשכחו מהמיקרוגל או מהמים הקרים, הכניסו את הברווז למקרר לכמה שעות ואז השאירו אותו בטמפרטורת החדר עד להפשרה מלאה - זה יעזור לשמר את הטעם. של העופות, והבשר לא יהיה יבש וקשוח לאחר הבישול.
וודאו כי הברווז נקטף היטב, אם נותרו נוצות, שרפו אותו על אש (למשל, מעל מבער גז), והסירו את המפ בעזרת פינצטה. בנוסף, הברווז צריך להיות נקי משיירי פסולת, לכן שטפו אותו לפני הבישול, גם אם הפגר נרכש כבר מרוט.
איך לבשל ברווז שלם בתנור עם תפוחים: אל תשכחו מתבלינים ותבלינים
ברווז הוא ציפור טעימה, אך עם חסרון קל, המתבטא בריח ספציפי (אם כי עבור רבים הוא גולת הכותרת של המנה המוגמרת). אתה יכול להיפטר ממנו בעזרת חמוצים או תבלינים. נוזלים חמוצים משמשים כמרינדה: מיץ יין, תפוז, לימון או רימון, חומץ תפוחים. התבלינים שמשתלבים טוב עם בשר הברווז כוללים קינמון, כל מיני פלפלים, אורגנו, כוכב אניס והל.
ברווז תפוחים בתנור
מכיוון שתפוחים הם אחד המרכיבים העיקריים של המנה, עליכם להקפיד על בחירתם ולהעניק עדיפות לזנים קשים עם טעם חמצמץ. מילוי ברווז בתפוחים, אל תגזימו, אחרת העור עלול להתפוצץ - זה לא ישפיע במיוחד על הטעם, אבל זה יהרוס את מראה הכלי המוגמר. הברווז הממולא נתפר או נחתך מהעור בעזרת קיסמי עץ.
המגע הסופי: קחו בחשבון את זמן הבישול וטמפרטורת האפייה
סוד נוסף של אופן בישול ברווז עם תפוחים בתנור בבית הוא זמן הבישול והטמפרטורה שבה יאפו את הפגר. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מאוד כדי שהבשר לא יתייבש - 80-90 מעלות צלזיוס. זה ייקח 2.5-3 שעות לבשל את הפגר. תנאי הכרחי לקבלת בשר עסיסי ונימוח הוא השקיית הפגר במיץ ושומן המשתחררים ממנו כל 30 דקות. זמן האפייה מותנה - תלוי בגודל הציפור, אך קל מאוד לבדוק את המוכנות: לאחר שניקב את הברווז במקום העבה ביותר, עליך לראות שנוזל שקוף זורם החוצה, ולא אדום או ורדרד.
עכשיו אתה יודע לבשל ברווז עם תפוחים בתנור בבית, אתה רק צריך לבחור את המתכון שאתה אוהב ולקיים כללים פשוטים!
