בתנאים מודרניים, כאשר יצרנים רבים של מוצרי בשר חוטאים על ידי ייצור מוצרי מזון לא איכותיים לחלוטין, אך אתה עדיין רוצה ליהנות מנקניקיות או נקניקיות טעימות, מוצרים תוצרת בית יכולים להיות דרך מצוינת. יתר על כן, מובטח כי אין בהם נתרן חנקתי, ללא חומרים משמרים וצבעים, רק בשר איכותי ומרכיבים נוספים.
כמובן שכשמכינים מטעמים כאלה עדיף להשתמש במעטפת טבעית ולא בניילון. אבל גם כאן יש סוד, כך שקליפת המעיים תעניק לנקניקיות טעם מעולה, אם בעבר היה מלוח במשך מספר ימים, ומפוזרים במלח גס. לאחר זמן זה, המעיים צריכים רק להשרות במים חמים למשך 15-20 דקות, לאחר מכן הם יתיישרו ומוכנים למילוי.
אם אין לך כלים מיוחדים לנוכח מצמד מטחנת הבשר, אל תתייאש מכיוון שאתה יכול להשתמש בכלים בהישג יד. לדוגמא, בקבוק פלסטיק רגיל יעזור לכם, ממנו אתם צריכים לחתוך את החלק התחתון, ולהדק את קצה המעי לצוואר (בעזרת חוט או רצועה אלסטית). לאחר מכן, מלאו את הבקבוק בבשר טחון מהצד התחתון, ודחפו אותו לכיוון הצוואר בעזרת פירה.
אם יש לך מעי ארוך (לפחות 15 ס"מ), אז אתה לא צריך לבשל נקניק אחד ארוך, אבל עדיף לחבוש ולחלק אותו לפחות ל -2 או 3. לפיכך, אתה יכול להגן על המוצר כבר במהלך הבישול: פתאום נקניק אחד יפרוץ והמיץ יזרום החוצה. במקרה זה "שכנותיה" יישארו במצב בריא ושלם.
כדאי גם למלא את הנקניקיות בחוזקה, אך במתינות, מבלי להכין אותן ממש בכל שנייה לפרוץ ולהתפוצץ, מכיוון שאם לא כן, זה ישפיע שוב לרעה על המראה והעסיסיות של המוצר כבר בשלב הבישול.
סוד קטן נוסף - לפני הקשירה הסופית, נסו להוציא כמה שיותר אוויר מהמעיים. בועות אוויר גדולות, שוב, ישפיעו לרעה על מצב הנקניקיות במהלך בישול או טיגון, כשהן מתפוצצות. במקרה זה, טריק אחד יעזור. נקב בעדינות את הנקניקיות המוגמרות ממש בשני מקומות בעזרת קיסם. לפיכך, עודף אוויר ועודף לחות ישאיר את המוצר המוגמר.
אם אתם לא רוצים לבשל אלא לטגן את הנקניקיות בתנור או בתנור, משמנים את נייר האפייה בשמן צמחי (גם חמניות וגם שמן זית מתאימים) כך שהתבשיל המוגמר ייצא עם קרום יפהפה.
וכמובן, חשוב מאוד לזכור שהפנקייק הראשון תמיד גושי. אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין נקניקיות ביתיות, עדיף לבשל תחילה חלק קטן, הקטן ביותר, במקום להעביר כמות גדולה של מעיים ובשר. עדיף לשלוט בטכנולוגיית הייצור כולה על ידי ניסוי וטעייה, שעשוי להיות קל למישהו, אך קשה למישהו. האם הכל מסתדר? אז אתה מוזמן לעבור לנקניקיות גדולות ולפתוח חנות נקניקיות קטנה במטבח שלך.
אם הכנתם הרבה אוכל שלא ניתן לבשל במכה אחת, אז תוכלו להקפיא את השאריות במקפיא, שם הם לא יאבדו דבר בטעמם. נכון, לא כדאי להפשיר נקניק כזה בצורה "קשה" - במים חמים או מיד במחבת חמה. עדיף להשאיר מוצרים מוגמרים למחצה להפשרה בין לילה במקרר.
