בשר ברווז עסיסי להפליא, צפוף ובעל טעם ספציפי נעים. הוא מכיל את כל יסודות העקבות והוויטמינים הדרושים לגוף, ולכן אכילתו מועילה מאוד לבריאות. ברווז אפוי עם תפוחים ודבש תמיד היה ונשאר מנה נהדרת על כל שולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- ברווז 1;
- 7 שיני שום;
- 1 כפית קארי
- מלח;
- 1 כפית פלפל שחור גרוס;
- 4-5 תפוחים;
- 3 כפות. l מותק;
- בצל 1;
- פטרוזיליה ושמיר.
הוראות
שלב 1
השתמש ברווז צונן אך לא קפוא לבישול. שוטפים אותו היטב ומייבשים אותו במגבת נייר. ואז משפשפים את הפגר החיצוני ומחוצה לו בתערובת של שום, קארי, מלח ופלפל שחור.
שלב 2
הצמידו את הירכיים והשד בכמה מקומות בעזרת קיסמים כדי שבעתיד עור הברווז לא ישבר ויהיה פריך. השאירו את הפגר במקום חמים למשך שעתיים-שלוש להשרות בתבלינים הארומטיים.
שלב 3
לאחר מכן, קוצצים דק את שומן הברווז וממיסים אותו במחבת חמה, מסירים מיד את הפצפוצים.
שלב 4
זכרו שתפוחים חייבים להיות חמצמצים בטעמם, ואז תוכלו להשיג את האיזון הנכון של הטעמים על ידי שילוב של תפוחים חמוצים ודבש מתוק. שטפו אותם במים קרים, התייבשו, הוציאו מהליבה וחתכו לקוביות גדולות.
שלב 5
הקפיצו קלות תפוחים בשומן ברווז והוסיפו דבש. ואז מבשלים אותם עוד חמש-שבע דקות ומכניסים למקרר.
שלב 6
ממלאים את הפגר בתפוחים מטוגנים, סוגרים את החור בבצל. לאחר מכן שמים את הברווז בתבנית אפייה מיוחדת, מכסים בזהירות בנייר כסף מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה וחצי.
שלב 7
לאחר שחלף הזמן הוצא את הברווז מהתנור, הסר את נייר הכסף, צחצח את הפגר בדבש ושלח אותו חזרה. מבשלים עוד שלושים עד ארבעים דקות, משקים את הציפור במיץ שנוצר מעת לעת.
שלב 8
שים את הברווז המוגמר על צלחת, מסיר את הבצל וקיסמי השיניים. מוציאים את התפוחים איתם הוא ממולא, משפשפים אותם דרך מסננת דקה, מבשלים עשר עד חמש עשרה דקות על אש נמוכה ומשתמשים כרוטב.
שלב 9
תנו לברווז לעמוד במשך עשרים ושלושים דקות, עליו "לנוח" מעט אחרי התנור. לאחר מכן, מעטרים אותו בפטרוזיליה טרייה ושמיר, יוצקים עם רסק תפוחים, מגישים. בתאבון!
